Ciorba cu oase de porc si legume

Ciorba cu oase de porc și legume

Ciorba cu oase de porc este una dintre acele rețete tradiționale care aduce aminte de mesele de familie, de momentele petrecute împreună, în jurul unei mese bogate. Aroma îmbietoare a legumelor proaspete și gustul bogat al cărnii de porc transformată în supă caldă și reconfortantă fac din această ciorbă o alegere perfectă pentru zilele răcoroase. Această rețetă este nu doar un deliciu culinar, ci și o experiență de gătit care va umple bucătăria cu arome desăvârșite. Haideți să ne aventurăm în prepararea acestei ciorbe delicioase, pas cu pas!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră 20 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente necesare:

- 6 oase de porc (preferabil cu puțină carne)
- 1 ceșcuță de orez (aproximativ 100 g)
- 5 cartofi medii
- 1 ceapă medie
- 1 ardei gras
- 2 morcovi
- 1 păstarnac
- 1 cățel de usturoi
- 1 cească de tocătură de ardei (aproximativ 100 g)
- 1 ceștiță de suc de roșii (aproximativ 150 ml)
- 1 lingură de pastă de tomate
- 2 foi de dafin
- 1 ceșcuță de mazăre (opțional, proaspătă sau congelată)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare după gust
- Borș sau zeamă de lămâie pentru a acri (opțional)
- Smântână și ardei iute pentru servire (opțional)

Preparare:

1. Pregătirea oaselor: Într-o oală de 4 litri, pune apă la fiert. Este important să adaugi sare în apă pentru a da un gust de bază ciorbei. Între timp, spală oasele de porc sub un jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități.

2. Fierberea oaselor: Odată ce apa a dat în clocot, adaugă oasele de porc în oală. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră. Pe măsură ce fierb, formează spumă la suprafață, pe care trebuie să o îndepărtezi cu o spumieră. Acest pas este esențial pentru a obține o supă limpede.

3. Pregătirea legumelor: În timp ce oasele fierb, curăță și spală legumele. Taie cartofii, morcovii, păstarnacul și ardeiul în cubulețe mici. Ceapa poate fi tăiată în bucăți mari, deoarece se va îndepărta înainte de servire. Cățelul de usturoi se poate lăsa întreg, pentru a oferi o aromă subtilă.

4. Adăugarea legumelor: După o oră de fierbere, adaugă legumele tăiate în oală, inclusiv cele două foi de dafin. Acestea vor adăuga o aromă distinctă. Amestecă ușor pentru a le distribui uniform.

5. Adăugarea orezului: După aproximativ 10 minute, adaugă orezul spălat. Amestecă din când în când pentru a preveni lipirea acestuia de fundul oalei.

6. Completați cu ingrediente aromate: După ce orezul a început să se umfle, adaugă tocătura de ardei, sucul de roșii și pasta de tomate. Aceste ingrediente vor intensifica culoarea și gustul ciorbei. Nu uita să adaugi sare după gust.

7. Finalizarea ciorbei: Dacă dorești să acri ciorba, acum este momentul să adaugi borșul sau zeama de lămâie, în funcție de preferințe. Lasă ciorba să fiarbă încă 5-10 minute, pentru ca toate aromele să se îmbine perfect.

8. Servirea: După ce ciorba este gata, adaugă mazărea (dacă folosești) și presară pătrunjel proaspăt tocat. Ciorba se servește fierbinte, cu smântână și ardei iute, pentru un gust picant.

Sfaturi utile:

- Alegerea oaselor: Oasele cu puțină carne sunt cele mai potrivite pentru a obține o supă bogată și gustoasă. Oasele de gât sau de spate sunt excelente.
- Legumele: Poți experimenta cu alte legume, cum ar fi țelina sau dovlecelul, în funcție de preferințe.
- Acrirea ciorbei: Dacă preferi ciorba mai acră, încearcă să adaugi borșul aproape de finalul fierberii. În acest mod, va păstra aroma proaspătă.

Beneficii nutriționale:

Ciorba cu oase de porc și legume este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Oasele de porc sunt bogate în colagen, care este benefic pentru piele și articulații. Legumele adaugă fibre și antioxidanți, ceea ce face din acest preparat o alegere sănătoasă și hrănitoare.

Calorii: O porție de ciorbă (aproximativ 250 ml) are în jur de 150-200 de calorii, în funcție de cantitatea de carne și legume utilizate.

Combinări delicioase:

Această ciorbă se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă. De asemenea, un vin alb sec sau o bere ușoară poate complementa excelent aromele bogate ale ciorbei.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, poți înlocui oasele de porc cu oase de vită sau pui, dar timpul de fierbere poate varia.

2. Cum pot face ciorba mai picantă?
Poți adăuga ardei iute proaspăt sau uscat, în funcție de cât de picant îți dorești preparatul.

3. Este ciorba potrivită pentru congelare?
Da, poți congela ciorba, dar este recomandat să nu adaugi smântână până la servire.

O favoare personală pe care o fac de fiecare dată când prepar ciorba este să adaug câteva frunze de leuștean proaspăt la final, pentru un plus de aromă. Încercați și veți vedea cât de bine se îmbină cu celelalte ingrediente!

În concluzie, ciorba cu oase de porc și legume este un preparat ușor de realizat, plin de savoare și nostalgia unei mese de familie. Fie că o savurați în serile răcoroase de iarnă sau o preparați pentru o reuniune de familie, această rețetă va aduce cu siguranță zâmbete pe chipurile celor dragi. Așadar, puneți mâna pe ingrediente și haideți să gătit împreună!