Langosze postne

Langosze postne robi się z mąki, drożdży i wody. Ciasto wyrasta przez godzinę, a potem smaży się je na złoty kolor. Rozwałkowuję placki bardzo cienko; udało mi się znaleźć słony ser caș, który się topi, i podaję go obok sera kashkaval. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 40 minut. Wyrastanie: 60 minut. Łącznie: 120 minut. Porcje: 10. Około 640 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

1 kg mąki
1 łyżeczka cukru
25 g świeżych drożdży
600 ml letniej wody
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka i 2 łyżeczki cukru
75 ml oleju
1000 ml oleju do smażenia
250 g słonego sera caș
200 g sera kashkaval

Przygotowanie

1. Rozpuść 1 łyżeczkę cukru i świeże drożdże w 50 ml letniej wody. 2. Wsyp mąkę do miski i zrób pośrodku wgłębienie. Dodaj rozpuszczone drożdże, sól, 1 łyżkę i 2 łyżeczki cukru, 75 ml oleju oraz 550 ml letniej wody. Wyrabiaj, aż powstanie elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. 3. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto na 60 minut do wyrośnięcia, aż podwoi objętość. 4. Przełóż ciasto na podsypany mąką blat i krótko zagnieć, tylko tyle, żeby je odgazować. Podziel na 10 kawałków i każdy rozwałkuj na cienki, okrągły placek. 5. Rozgrzej 1000 ml oleju na patelni. Smaż placki po kolei, około 2 minut z każdej strony, aż się zarumienią. Odkładaj je na papierowe ręczniki. 6. Podawaj langosze na ciepło, ze słonym serem caș i serem kashkaval.

Uwagi

Placki o różnej grubości smażą się nierówno, a grubsze potrzebują kilku chwil więcej. Woda do drożdży powinna być letnia, nie gorąca. Zdarza się, że po wyrośnięciu ciasto się klei; podsyp blat mąką podczas wałkowania, ale nie wgniataj w ciasto zbyt dużo mąki. Samo ciasto jest postne, a słony ser caș i kashkaval to dodatki do podania. Resztę przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni i podawaj langosze na ciepło, ze słonym serem caș i kashkaval.

Najczęstsze pytania

Czy można użyć suchych drożdży?

Tak. Zastąp 25 g świeżych drożdży 7 g suchych i wsyp je bezpośrednio do mąki.

Dlaczego ciasto nie rośnie?

Może stać w zbyt chłodnym miejscu. Zostaw miskę w miejscu o temperaturze około 25°C, osłoniętym od przeciągów.

Jak uniknąć nasiąkania olejem?

Na początku smażenia olej powinien mieć około 175°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź, czy mały kawałek ciasta od razu skwierczy po wrzuceniu na patelnię.

Jak cienkie powinny być placki?

Rozwałkuj je na grubość około 3-4 mm. Grubsze będą się wolniej rumienić w środku.