Langoși de post, pão frito romeno

Os langoși de post são feitos com farinha, fermento e água. A massa leveda durante uma hora e depois frita-se até ficar dourada. Estendo os discos bem finos; encontrei um queijo caș salgado que derrete e sirvo-o ao lado do cașcaval. Preparação: 20 minutos. Fritura: 40 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 120 minutos. Porções: 10. Cerca de 640 kcal e 19 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 kg de farinha
1 colher de chá de açúcar
25 g de fermento fresco
600 ml de água morna
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa e 2 colheres de chá de açúcar
75 ml de óleo
1000 ml de óleo para fritar
250 g de queijo caș salgado
200 g de cașcaval

Preparação

1. Dissolva 1 colher de chá de açúcar e o fermento fresco em 50 ml de água morna. 2. Coloque a farinha numa tigela e faça uma cavidade no meio. Junte o fermento dissolvido, o sal, 1 colher de sopa e 2 colheres de chá de açúcar, 75 ml de óleo e 550 ml de água morna. Amasse até obter uma massa elástica que não se cole às mãos. 3. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa levedar durante 60 minutos, até duplicar de volume. 4. Vire a massa para a bancada polvilhada com farinha e amasse-a brevemente, apenas para retirar o ar. Divida-a em 10 pedaços e estenda cada um num disco fino e redondo. 5. Aqueça 1000 ml de óleo numa frigideira. Frite os discos um de cada vez, cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire-os para papel absorvente. 6. Sirva os langoși quentes, com queijo caș salgado e cașcaval.

Notas

Os discos com espessuras diferentes fritam de forma desigual, e os mais grossos precisam de mais alguns instantes. A água para o fermento deve estar morna, não quente. Às vezes, a massa fica pegajosa depois de levedar; polvilhe a bancada com farinha ao estendê-la, sem incorporar muita farinha na massa. A massa simples é de post, e o queijo caș salgado e o cașcaval são acompanhamentos para servir. Guarde o que sobrar no frigorífico durante, no máximo, 3 dias e sirva os langoși quentes, com queijo caș salgado e cașcaval.