Kotlety mielone z cukinii i soi

Pyszne kotleciki z cukinią i soją - zaskakujący i zdrowy przepis

Szukasz smacznego i zdrowego przepisu na dni postne lub po prostu chcesz urozmaicić codzienne menu? Proponuję kotleciki z cukinią i soją, smakowite połączenie, które zachwyci podniebienia całej rodziny. Ten przepis jest nie tylko prosty, ale także szybki, a końcowy efekt to talerz pełen aromatu i koloru.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 65 minut
Liczba porcji: 4

Potrzebne składniki:

- 400 g granulek soi
- 3-4 średnie cukinie
- 1 surowy ziemniak
- 1-2 ugotowane ziemniaki
- 2 duże marchewki
- 1 cebula
- 4-5 ząbków czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej
- Mieszanka suszonych warzyw (polecam markę Sano-Vita)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
- 2 liście laurowe
- Bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Porada kucharza: Wybieraj młode cukinie, które są bardziej delikatne i soczyste. Granulki soi można znaleźć w różnych formach; w tym przepisie idealne będą granulki do kotletów, ale można także użyć innych typów.

Przygotowanie kotlecików:

1. Przygotowanie soi: Zacznij od ugotowania granulek soi w garnku z wodą, dodając sól, liście laurowe i kilka ziaren pieprzu, aby nadać im smak. Gotuj na ogniu przez 15-20 minut, aż zmiękną. Po ugotowaniu dobrze je odcedź, dociskając, aby usunąć nadmiar wody.

2. Tarka magiczna: Obierz cukinie ze skórki i zetrzyj na drobnej tarce, dobrze je odciskając, aby usunąć sok. To pomoże uniknąć zbyt wilgotnych kotlecików. Podobnie obierz surowego ziemniaka i marchewkę, a następnie zetrzyj je.

3. Krojenie warzyw: Drobno posiekaj cebulę i zgnieć czosnek. Te składniki dodadzą pysznego smaku mieszance.

4. Mieszanie składników: W dużej misce połącz wszystkie starte warzywa (cukinię, ziemniaka, marchew), ugotowaną soję, cebulę i czosnek. Dodaj mąkę, sodę (którą należy zalać łyżeczką octu) i przypraw solą, pieprzem oraz słodką papryką. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

5. Formowanie kotlecików: Zwilż ręce i formuj kulki z uzyskanej mieszanki. Następnie obtocz każdą kulkę w bułce tartej, aby nadać jej chrupiącą skórkę.

6. Pieczenie: Ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż staną się złociste i chrupiące na zewnątrz.

Podanie: Te kotleciki są pyszne na ciepło, ale można je także podawać w temperaturze pokojowej. Serwuj je z sosem jogurtowym z koperkiem i czosnkiem lub z pikantnym sosem, aby dodać smaku.

Informacje odżywcze: Te kotleciki są bogate w białko dzięki soi i zawierają wiele witamin z warzyw. Są również niskokaloryczne, co czyni je doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą utrzymać zdrowy styl życia.

Możliwe wariacje: Możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka czy szpinak, aby uzyskać jeszcze bardziej kolorowe kotleciki. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, spróbuj dodać przyprawy, takie jak kmin czy kolendra.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć już przygotowanej soi?
Tak, jeśli masz gotową soję, możesz ją użyć, ale upewnij się, że jest dobrze odcedzona.

2. Co mogę użyć zamiast bułki tartej?
Możesz użyć zmielonych płatków owsianych jako wersji bezglutenowej lub posiekanych orzechów dla innej tekstury.

3. Jak mogę przechowywać kotleciki?
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni lub można je zamrozić, aby spożyć później.

4. Z czym mogę serwować kotleciki?
Te kotleciki idealnie pasują do świeżej sałatki lub jako dodatek do ryżu lub quinoa.

Ten przepis na kotleciki z cukinią i soją to nie tylko zdrowy wybór, ale także okazja do odkrywania nowych smaków i tekstur w kuchni. Więc do dzieła! Życzę powodzenia w gotowaniu i smacznego!