तोरी और सोया के कोफ्ते

ज़ुकीनी और सोया के साथ स्वादिष्ट कोफ्ते - एक आश्चर्यजनक और स्वस्थ नुस्खा

क्या आप उपवास के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा खोज रहे हैं या बस अपने दैनिक मेनू को विविधता देने के लिए? मैं आपको ज़ुकीनी और सोया के साथ कोफ्ते की पेशकश करता हूँ, जो एक स्वादिष्ट संयोजन है जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को खुश कर देगा। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, और अंतिम परिणाम एक सुगंध और रंग से भरी हुई प्लेट होगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 65 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 400 ग्राम सोया दाने
- 3-4 मध्यम आकार के ज़ुकीनी
- 1 कच्ची आलू
- 1-2 उबली हुई आलू
- 2 बड़े गाजर
- 1 प्याज
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 2 चम्मच गेहूं का आटा
- सूखे सब्जियों का मिश्रण (Sano-Vita ब्रांड की सिफारिश की जाती है)
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच शराब का सिरका
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 लॉरी पत्ते
- कोफ्तों को कोट करने के लिए ब्रेडक्रंब

शेफ की सलाह: युवा ज़ुकीनी चुनें, जो अधिक कोमल और रसदार होते हैं। इसके अलावा, सोया दाने विभिन्न रूपों में उपलब्ध हैं; इस नुस्खे के लिए, कटलेट के लिए सोया दाने आदर्श हैं, लेकिन आप अन्य प्रकार का भी उपयोग कर सकते हैं।

कोफ्तों की तैयारी:

1. सोया की तैयारी: एक बर्तन में पानी में सोया दाने उबालें, स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, लॉरी पत्ते और कुछ काली मिर्च डालें। 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए दबाएँ।

2. जादुई कद्दूकस: ज़ुकीनी की त्वचा को छीलें और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, रस निकालने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ें। इससे कोफ्ते बहुत गीले होने से बचने में मदद मिलेगी। इसी तरह, कच्ची आलू और गाजर को छीलें, फिर इन्हें भी कद्दूकस करें।

3. सब्जियों को काटना: प्याज को बारीक काटें और लहसुन को कूट लें। ये मिश्रण में स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेंगे।

4. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, सभी कद्दूकस की गई सब्जियों (ज़ुकीनी, आलू, गाजर), उबली हुई सोया, प्याज और लहसुन को मिलाएं। आटा, बेकिंग सोडा (जिसे एक चम्मच सिरके के साथ बुझाएं) डालें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।

5. कोफ्तों का निर्माण: अपने हाथों को गीला करें और प्राप्त मिश्रण से गेंदें बनाएं। फिर, प्रत्येक गेंद को ब्रेडक्रंब में लपेटें ताकि उन्हें कुरकुरी परत मिल सके।

6. बेकिंग: कोफ्तों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

परोसना: ये कोफ्ते गर्मागर्म बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी आनंदित किया जा सकता है। इन्हें दही, डिल और लहसुन की चटनी या मसालेदार चटनी के साथ परोसें, ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी: ये कोफ्ते सोया के कारण प्रोटीन से भरपूर होते हैं और सब्जियों से कई विटामिन प्राप्त करते हैं। इसके अलावा, ये कैलोरी में कम होते हैं, जिससे ये उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनते हैं जो एक स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखना चाहते हैं।

संभावित विविधताएँ: आप और अधिक रंगीन कोफ्ते बनाने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे शिमला मिर्च या पालक, जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो जीरा या धनिया जैसे मसाले जोड़ने का प्रयास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पहले से तैयार सोया का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास पहले से तैयार सोया है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से छना हुआ हो।

2. मैं ब्रेडक्रंब के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ग्लूटेन मुक्त विकल्प के लिए पीसे हुए ओट्स या अलग बनावट के लिए कुटी हुई नट्स का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं कोफ्तों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

4. मैं कोफ्तों को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये कोफ्ते ताजगी से भरी सलाद या चावल या क्विनोआ के साथ परोसने के लिए एकदम सही होते हैं।

ज़ुकीनी और सोया के साथ यह कोफ्ते की रेसिपी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि रसोई में नए स्वाद और बनावट का पता लगाने का एक अवसर भी है। तो चलिए, खाना बनाने लगें! मैं आपको काम में सफलता और स्वादिष्टता की शुभकामनाएं देता हूँ!