Sałatka z surimi

Mrożone surimi po rozmrożeniu łatwo pokroić, a sałatka z surimi łączy chrupiące liście, słodką kukurydzę i soczyste pomidory. Czerwona cebula i odrobina octu nadają jej świeży smak, a różowe plasterki widać wśród warzyw. Podaję ją z kromką tostowanego chleba, póki liście są jeszcze chrupiące. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Odpoczynek: 8 godzin. Czas łącznie: 8 godzin i 20 minut. Porcje: 4. Około 210 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na sałatkę

150 g sałaty
285 g odsączonej kukurydzy z puszki
2 średnie pomidory (300 g)
1 średnia czerwona cebula (150 g)
200 g mrożonego surimi

Do doprawienia

30 ml oliwy z oliwek
15 ml octu
1/2 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. 8 godzin wcześniej przełóż surimi z zamrażarki do lodówki i pozostaw do rozmrożenia. 2. Dokładnie umyj sałatę, osusz ją i pokrój w paski. Włóż do miski. 3. Cebulę pokrój w piórka i rozetrzyj z 1/4 łyżeczki soli, a następnie dodaj do sałaty. 4. Odsącz kukurydzę i wsyp do miski. Pokrój pomidory w plasterki i dodaj. 5. Skrop sałatę oliwą z oliwek i octem, a następnie posyp 1/4 łyżeczki soli i pieprzem. 6. Pokrój surimi w plasterki, dodaj do sałaty i podawaj, póki liście są chrupiące.

Uwagi

W wersji bez ryby możesz zamiast surimi dodać 200 g ugotowanej i odsączonej ciecierzycy; będzie miała twardszą konsystencję niż plasterki. Podawaj sałatę z tostowanym chlebem. Po doprawieniu liście szybko tracą jędrność, dlatego trzymaj miskę w lodówce i zjedz sałatę w ciągu najwyżej 3 dni. Dokładnie odsącz kukurydzę, bo zalewa z puszki zbiera się na dnie miski. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, przed pokrojeniem usuń część z pestkami. Po umyciu osusz liście czystym ręcznikiem; pozostała na nich woda sprawia, że dressing spływa na dno. Jeśli plasterki mają zachować kształt, wybierz zwarte paluszki surimi, a nie rozdrobnione surimi.