Insalata di surimi

Il surimi congelato si affetta bene una volta scongelato, e nell’insalata di surimi si incontrano foglie croccanti, mais dolce e pomodori succosi. La cipolla rossa e un po’ di aceto le danno un gusto fresco, mentre le rondelle rosa restano in vista tra le verdure. La servo con una fetta di pane tostato, finché le foglie sono ancora croccanti. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 8 ore. Tempo totale: 8 ore e 20 minuti. Porzioni: 4. Circa 210 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’insalata

150 g lattuga
285 g mais in scatola scolato
2 pomodori medi (300 g)
1 cipolla rossa media (150 g)
200 g surimi surgelato

Per il condimento

30 ml olio d’oliva
15 ml aceto
1/2 cucchiaino sale fino
1/4 cucchiaino pepe macinato

Preparazione

1. 8 ore prima, sposta il surimi dal congelatore al frigorifero e lascialo scongelare. 2. Lava bene la lattuga, asciugala e tagliala a striscioline. Mettila in una ciotola. 3. Taglia la cipolla a fettine sottili e strofinala con 1/4 di cucchiaino di sale, poi aggiungila alla lattuga. 4. Scola il mais e mettilo nella ciotola. Taglia i pomodori a rondelle e aggiungili. 5. Condisci l’insalata con l’olio d’oliva e l’aceto, poi aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe. 6. Taglia il surimi a rondelle, mettilo sull’insalata e servi finché le foglie sono croccanti.

Note

Per una versione senza pesce, puoi sostituirlo con 200 g di ceci cotti e scolati; la consistenza sarà più soda rispetto a quella delle rondelle. Accompagna l’insalata con pane tostato. Dopo averla condita, le foglie perdono presto consistenza, quindi tieni la ciotola in frigorifero e consuma l’insalata entro 3 giorni. Scola molto bene il mais, perché il liquido della lattina si deposita sul fondo della ciotola. Se i pomodori sono molto succosi, togli la parte con i semi prima di affettarli. Dopo averle lavate, asciuga le foglie con un canovaccio pulito; l’acqua rimasta fa depositare il condimento sul fondo. Per rondelle che mantengono la forma, scegli bastoncini compatti di surimi, non surimi sminuzzato.