Salada de delícias do mar

O surimi congelado fica fácil de cortar depois de descongelado, e a salada de delícias do mar junta folhas crocantes, milho doce e tomates sumarentos. A cebola roxa e um pouco de vinagre dão-lhe um sabor fresco, e as rodelas rosadas ficam à vista entre os legumes. Sirvo-a com uma fatia de pão torrado, enquanto as folhas ainda estão crocantes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 8 horas. Tempo total: 8 horas e 20 minutos. Porções: 4. Cerca de 210 kcal e 9 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a salada

150 g de alface
285 g de milho de conserva escorrido
2 tomates médios (300 g)
1 cebola roxa média (150 g)
200 g de surimi congelado

Para temperar

30 ml de azeite
15 ml de vinagre
1/2 colher de chá de sal fino
1/4 de colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. 8 horas antes, passa o surimi do congelador para o frigorífico e deixa-o descongelar. 2. Lava bem a alface, seca-a e corta-a em tiras. Coloca-a numa taça. 3. Corta a cebola em meias-luas finas e esfrega-a com 1/4 de colher de chá de sal; junta-a à alface. 4. Escorre o milho e coloca-o na taça. Corta os tomates às rodelas e junta-os. 5. Rega a salada com o azeite e o vinagre e, depois, polvilha com 1/4 de colher de chá de sal e a pimenta. 6. Corta o surimi às rodelas, coloca-o sobre a salada e serve enquanto as folhas estão crocantes.

Notas

Para uma versão sem peixe, podes usar 200 g de grão-de-bico cozido e escorrido; a textura fica mais firme do que a das rodelas. Serve a salada com pão torrado. Depois de temperadas, as folhas perdem rapidamente a firmeza, por isso guarda a taça no frigorífico e consome a salada no máximo em 3 dias. Escorre muito bem o milho, porque a água da conserva fica no fundo da taça. Se os tomates forem muito sumarentos, retira a parte com as sementes antes de os cortar. Depois de lavar as folhas, seca-as com um pano limpo; a água que fica nelas faz com que o molho se acumule no fundo. Para que as rodelas mantenham a forma, escolhe palitos de surimi compactos, não surimi desfiado.