Lin pieczony z warzywami pod folią

Lin pieczony z warzywami ma białe mięso, ale sporo drobnych ości, które czuć przy jedzeniu. Ryba wychodzi miękka, a warzywa nasiąknięte sokiem z brytfanny. Najpierw patrzę na oczy ryby, mają być przejrzyste. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 90 minut. Czas całkowity: 110 minut. Porcje: 5. Około 430 kcal i 53 g białka na porcję.

Składniki

1 lin około 2 kg (oczyszczony)
4 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
2 średnie pomidory (300 g)
2 średnie marchewki (200 g)
1 duży por (250 g)
3 ząbki czosnku

Przygotowanie

1. Wlej 4 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy do dużej brytfanny. 2. Oczyść lina z łusek i wnętrzności, dokładnie opłucz i włóż do brytfanny, na olej. 3. Dopraw rybę od środka i z zewnątrz 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu. 4. Pokrój pomidory w grube plastry, marchew w talarki, a por w plasterki, potem ułóż je w brytfannie obok ryby razem z 3 ząbkami obranego czosnku. 5. Przykryj brytfannę folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz 1 godzinę i 30 minut, aż ryba łatwo odchodzi od ości. 6. Podawaj rybę z warzywami z brytfanny i puree ziemniaczanym lub inną przystawką.

Uwagi

Dla mnie to pierwszy raz, kiedy gotuję tę rybę, ale wychodzi bardzo dobra. Warzywa można zmieniać według smaku, a do brzucha ryby mogą trafić też inne warzywa, na przykład zielona papryka. Jeśli lin ma mniej niż 2 kg, warzywa szybciej zmiękną i ryba będzie gotowa wcześniej, więc sprawdzaj w porę. Puree ziemniaczane to dobra przystawka, bo wchłania sok z brytfanny. Resztki można trzymać w lodówce najwyżej 3 dni.