Lody z Bekonem, Zieloną Papryką i Chili

Ten przepis na lody z karmelizowanym boczkiem to naprawdę niezapomniane doświadczenie kulinarne! Miałem okazję spróbować go w specjalnej scenerii i byłem tak pod wrażeniem unikalnej kombinacji smaków, że postanowiłem samodzielnie go odtworzyć, z wszystkimi niezbędnymi szczegółami, aby uzyskać wyjątkowy rezultat. Zaczynajmy!

Pierwszym krokiem jest przygotowanie delikatnego budyniu, który jest niezbędny do naszych lodów. W garnku podgrzewamy 250 ml pełnotłustego mleka, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia. W osobnej misce dokładnie ubijamy 4 żółtka, aż staną się jasne, prawie białe. Ważne jest, aby nie spieszyć się na tym etapie, ponieważ mieszanka musi stać się kremowa. Gdy mleko się podgrzeje, stopniowo dodajemy je cienkim strumieniem, ciągle mieszając, jak przy robieniu majonezu. Po połączeniu mleka, umieszczamy mieszankę na parze, ciągle mieszając. Ważne jest, aby pozostać czujnym, ponieważ budyń może łatwo się zwarzyć. Gdy mieszanka zgęstnieje wystarczająco i zostawia ślad na tylnej części łyżki, przecedzamy ją, aby uzyskać gładką teksturę.

Po ostudzeniu budyniu zajmujemy się bitą śmietaną. Ubijamy 250 ml śmietany kremówki, która powinna mieć zawartość tłuszczu wynoszącą co najmniej 30%. Gdy śmietana staje się sztywna, delikatnie łączymy ją z wystudzoną budyniem, używając szpatułki, aby nie stracić powietrza. Mieszamy okrężnymi ruchami, a następnie wlewamy mieszankę do pojemnika i wkładamy do zamrażarki na noc.

Podczas gdy lody się zamrażają, poświęcamy się karmelizowanemu boczkowi. Kroimy plastry boczku na cienkie paski i posypujemy je brązowym cukrem. Układamy je na blasze i wkładamy do piekarnika elektrycznego ustawionego na 170 stopni Celsjusza. Po 7 minutach przewracamy plastry, aby równomiernie się skarmelizowały i pozwalamy im gotować się jeszcze przez 7 minut. Gdy boczek stanie się chrupiący i złocisty, wyjmujemy go i zostawiamy do ostygnięcia, a następnie drobno siekamy.

Aby dodać dodatkowy smak, używamy moździerza do zmielenia 10 zielonych ziaren pieprzu, wraz z kilkoma ziarnami grubej soli i szczyptą suszonego chili. Ta kombinacja wzbogaci lody o wytrawny smak. Wyjmujemy budyń z zamrażarki i po napowietrzeniu mieszamy go z boczkiem i zmielonym przyprawą, upewniając się, że składniki są równomiernie rozłożone. Lody są następnie ponownie umieszczane w zamrażarce, gdzie będą czekać na smakowanie.

Te lody są doskonałe same w sobie, ale możemy je również podać z paluszkami chlebowymi lub słonymi ciasteczkami. Próbowałem również połączyć je z plasterkiem grillowanego sera owczego, a efekt był po prostu boski! Ten przepis to nie tylko deser, ale prawdziwa kulinarna przygoda, która łączy słodkie z solonym i lekko pikantnym, oferując wyjątkowe doświadczenie dla wszystkich zmysłów.