Waniliowe bezy z wodą różaną

Bezy waniliowe z wodą różaną

Bezy to deser, który łączy delikatność z wyrafinowaniem, mając lekką teksturę i subtelny smak. Te waniliowe bezy z wodą różaną nie tylko rozpływają się w ustach, ale również wprowadzają elegancki kwiatowy akcent, przekształcając każdą chwilę w coś wyjątkowego. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi przy filiżance herbaty, czy ofiarujesz jako prezent, te bezy dodadzą magii każdej okazji.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 24 godziny (suszenie)
Liczba porcji: Około 25 bez

Składniki

- 230g cukru granulowanego
- 40g syropu agawowego
- 14g żelatyny w proszku
- 3 białka jaj (świeże, najlepiej z jajek bio)
- 4 duże łyżki wody różanej
- 4 łyżki cukru pudru z dodatkiem skrobi (jeśli cukier puder nie ma skrobi, użyj oddzielnie)

Nieodzowne narzędzia

- Forma 10x10 cm
- Papier pergaminowy
- Patelnia
- Miska do namaczania żelatyny
- Mikser elektryczny (lub ręczny trzepaczka dla odważnych)
- Szpatułka
- Nóż (najlepiej nóż cukierniczy)
- Talerz do serwowania

Przygotowanie

1. Przygotowanie formy: Zacznij od wyłożenia formy 10x10 cm papierem pergaminowym, upewniając się, że dobrze pokrywa wszystkie boki. Ten krok jest kluczowy, aby łatwo oddzielić bezy po wysuszeniu.

2. Namaczanie żelatyny: Umieść żelatynę w proszku w misce z zimną wodą i pozostaw na około 5-10 minut do namoczenia. Żelatyna jest kluczowym składnikiem, który pomoże bezom uzyskać stabilną i jedwabistą strukturę.

3. Przygotowanie syropu: W patelni połącz cukier granulowany, syrop agawowy i 90 ml wody. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby całkowicie rozpuścić cukier. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, gotuj przez 10 minut. Ten skoncentrowany syrop doda słodyczy i pomoże w utworzeniu lekkiej tekstury bez.

4. Dodanie żelatyny: Po 10 minutach zdejmij patelnię z ognia i dobrze odciśnij namoczone płaty żelatyny, dodając je do ciepłego syropu. Dobrze wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Przykryj patelnię i trzymaj syrop w cieple.

5. Ubijanie białek: W czystej misce ubij białka jajek mikserem elektrycznym, aż staną się sztywne. Ważne jest, aby miska i trzepaczka były całkowicie czyste, aby uzyskać stabilną pianę.

6. Dodanie wody różanej: Kontynuując ubijanie białek, stopniowo dodawaj wodę różaną. Kwiatowy aromat doda Twoim bezom wyjątkowego wymiaru.

7. Włączenie syropu: Po ubiciu białek, dodaj ciepły syrop cienkim strumieniem, kontynuując miksowanie. Miksuj, aż masa ostygnie do temperatury pokojowej. Ten krok jest kluczowy, ponieważ sprawi, że bezy będą bardziej puszyste i lekkie.

8. Przeniesienie mieszanki: Gdy mieszanka jest jednolita i schłodzona, przełóż ją do przygotowanej formy. Przykryj kolejnym arkuszem papieru pergaminowego, uważając, aby nie docisnąć, i pozostaw do wyschnięcia w chłodnym miejscu na 24 godziny. To powolne suszenie nada bezom idealną teksturę.

9. Krojenie bez: Po 24 godzinach wymieszaj cukier puder z skrobią (jeśli to konieczne). Podnieś papier pergaminowy z góry i przenieś bezy na czystą powierzchnię. Użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie, aby pokroić bezy na kwadraty.

10. Finalizacja: Za pomocą rąk weź każdy kwadrat i obtocz go w cukrze pudrze, aby zapobiec sklejaniu. Ułóż je na talerzu i pozostaw do wyschnięcia na 2-3 godziny przed podaniem.

Serwowanie i sugestie

Waniliowe bezy z wodą różaną są pyszne same w sobie lub mogą być używane jako elegancka dekoracja do ciast lub musów. Mogą być również pięknie zapakowane i ofiarowane jako prezent dla bliskich. Doskonale komponują się z filiżanką ziołowej herbaty lub nawet słodkim winem, dodając nuty wyrafinowania.

Przydatne wskazówki

- Jakość składników: Używaj świeżych białek, najlepiej z jajek bio, dla najlepszych rezultatów.
- Temperatura pokojowa: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowania.
- Wersja wegańska: Jeśli chcesz wersji wegańskiej, możesz zastąpić żelatynę agar-agar, pamiętając, że ten składnik wymaga innego procesu przygotowania.
- Wzbogacanie smaków: Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, takimi jak esencja migdałowa lub cytrynowa, aby dodać osobisty akcent swoim bezom.

Korzyści odżywcze

Te waniliowe bezy są lżejszą opcją deseru, mając umiarkowaną zawartość kalorii. Każda porcja zawiera około 50-70 kalorii, w zależności od rozmiaru bez. Ponadto nie zawierają tłuszczu, co czyni je zdrowszym słodkim w porównaniu do innych ciast.

Najczęściej zadawane pytania

- Dlaczego bezy się kleją? Ważne jest, aby dobrze obtoczyć je w cukrze pudrze i pozostawić do wyschnięcia wystarczająco długo, aby zapobiec sklejaniu.
- Czy mogę użyć innego rodzaju słodzika? Tak, możesz eksperymentować z innymi słodzikami, ale upewnij się, że dobrze się rozpuszczają.
- Jak przechowuję bezy? Bezy można przechowywać w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci, przez kilka tygodni.

Te waniliowe bezy z wodą różaną to prawdziwa przyjemność, zarówno dla oczu, jak i dla podniebienia. Zachęcam Cię do oddania się magii gotowania i cieszenia się każdym krokiem tego procesu. Każdy kęs będzie eksplozją smaków i tekstur, a ostateczny rezultat wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Smacznego!