Sawakina

Savarin z dżemem truskawkowym i bitą śmietaną - klasyczny i pyszny przepis

Kto nie kocha puszystych i aromatycznych deserów? Savarin to deser emblematyczny, który zdobył serca wielu miłośników gastronomii. Ten wyrafinowany, ale jednocześnie prosty przepis łączy miękką teksturę ciasta drożdżowego z świeżym smakiem dżemu truskawkowego i pyszną bitą śmietaną. Przejdźmy do kulinarnej podróży i odkryjmy, jak przygotować idealne savariny!

Całkowity czas przygotowania: 4 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Liczba porcji: 12 savarin

Potrzebne składniki:

Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej (przesiana)
- 1 opakowanie drożdży instant (około 7 g)
- 200 ml ciepłego mleka
- 1 jajko (średnie, świeże)
- 2 łyżki cukru
- 30 ml oleju (słonecznikowego lub oliwy, według preferencji)
- Szczypta soli
- Sok z jednej cytryny (dla dodatkowej świeżości)

Na syrop:
- 250 ml kompotu z moreli (lub soku z kompotu)

Na nadzienie i dekorację:
- 400 ml śmietany (dobrze ubitej)
- Dżem truskawkowy (do dekoracji)
- Opcjonalnie: 100 g białej czekolady (do przygotowania kremu ganache)

Przygotowanie savarin:

Krok 1: Aktywacja drożdży
W małej misce dodaj drożdże instant do ciepłego mleka. Pozwól im stać przez 5-10 minut, aż drożdże się spienią. Ten krok jest kluczowy, ponieważ aktywacja drożdży pomaga w wyrośnięciu ciasta.

Krok 2: Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, cukier i sól. Zrób wgłębienie w środku suchych składników i dodaj aktywowane drożdże, olej, całe jajko i sok z cytryny. Mieszaj drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednolite ciasto. Powinno być miękkie i lekko lepkie. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę mleka; jeśli zbyt wilgotne, dodaj łyżkę mąki.

Krok 3: Wyrastanie ciasta
Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie aromat się rozwinie, a tekstura będzie idealna.

Krok 4: Formowanie savarin
Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż formę na muffinki papierowymi foremkami lub natłuść ją olejem. Używając łyżki, napełnij foremki ciastem, ale nie wypełniaj ich całkowicie – pozostaw miejsce na wyrośnięcie. Pozwól im wyrastać przez 10-15 minut.

Krok 5: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz savariny przez około 20 minut, aż staną się złote i przejdą test patyczka. Oznacza to, że jeśli wbijesz patyczek w środek jednego, powinien wyjść czysty.

Krok 6: Przygotowanie syropu
W międzyczasie przygotuj syrop. Użyj kompotu z moreli (lub jego soku) i doprowadź go do wrzenia w małym garnku. Gotuj przez 2-3 minuty, aby lekko się skoncentrował.

Krok 7: Montaż savarin
Po ostudzeniu savarinów, odetnij małą czapkę z góry. Nasącz każdy savarin syropem z kompotu, upewniając się, że są dobrze nasączone. Napełnij wnętrze bitą śmietaną, a następnie włóż czapkę z powrotem na miejsce.

Krok 8: Dekorowanie
Dla pysznego wykończenia, posmaruj czapkę dżemem truskawkowym i dodaj kleks bitej śmietany na wierzchu. Jeśli chcesz eksperymentować, możesz przygotować krem ganache z białej czekolady: rozpuść białą czekoladę ze śmietaną i użyj jej do napełnienia części savarin.

Krok 9: Ostateczne chłodzenie
Umieść savariny w lodówce na minimum 3 godziny, aby pozwolić aromatom się rozwinąć i deserowi lekko stężeć.

Przydatne wskazówki:
- Używaj składników w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepsze wyniki.
- Możesz dodać aromaty, takie jak esencja waniliowa lub migdałowa, dla ciekawszego smaku.
- Dla zdrowszej wersji, zastąp dżem truskawkowy sosem z owoców świeżych lub puree owocowym.

Korzyści odżywcze:
Savarin to deser, który może wnieść radość do każdego posiłku. Mąka zawiera węglowodany, które dostarczają energii, a dżem truskawkowy jest bogaty w witaminę C. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że słodkie desery należy spożywać z umiarem.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, ale mąka pszenna jest zalecana, aby uzyskać puszystą teksturę. Możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą, ale może być konieczne dostosowanie ilości.
2. Jak mogę sprawić, by savariny były mniej słodkie?
Zmniejsz ilość cukru w przepisie, ale pamiętaj, że syrop i dżem dodadzą słodyczy.
3. Czy mogę zastąpić śmietanę wegańską alternatywą?
Tak, na rynku dostępnych jest wiele roślinnych alternatyw dla śmietany.

Przepisy i napoje do parowania:
Savaryny doskonale komponują się z herbatą owocową lub kremowym cappuccino. Dla bardziej wyrafinowanego doświadczenia, możesz je delektować się z kieliszkiem szampana lub owocowym koktajlem.

Savarin z dżemem truskawkowym i bitą śmietaną to deser, który nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale stanie się również ulubieńcem całej rodziny. Przygotowanie go to doskonała okazja, aby połączyć się z bliskimi, dzieląc się chwilami radości i smaku. Smacznego gotowania!