サバリン

ストロベリージャムとホイップクリームのサバリーヌ - クラシックで美味しいレシピ

ふわふわで香り高いデザートを愛さない人はいますか？サバリーヌは象徴的なデザートで、多くの料理愛好家の心をつかんできました。この洗練されたレシピは、発酵生地の柔らかい食感と新鮮なストロベリージャムの香り、そして美味しいホイップクリームを組み合わせています。完璧なサバリーヌを作る旅に出かけましょう！

調理時間合計：4時間
準備時間：30分
焼き時間：20分
ポーション数：12個のサバリーヌ

必要な材料：

生地用：
- 小麦粉250g（ふるったもの）
- ドライイースト1袋（約7g）
- 温かい牛乳200ml
- 卵1個（中サイズ、新鮮なもの）
- 砂糖大さじ2
- 油30ml（好みに応じてひまわり油またはオリーブオイル）
- 塩ひとつまみ
- レモンの絞り汁（新鮮さを加えるため）

シロップ用：
- アプリコットコンポート250ml（またはそのシロップ）

フィリングとデコレーション用：
- ホイップクリーム400ml（しっかりと泡立てたもの）
- ストロベリージャム（デコレーション用）
- オプション：ホワイトチョコレート100g（ガナッシュクリームを作るため）

サバリーヌの作り方：

ステップ1：イーストの活性化
小さなボウルにドライイーストを温かい牛乳に加えます。5〜10分間置いて、イーストが泡立つまで待ちます。このステップは重要で、イーストの活性化が生地の膨張を助けます。

ステップ2：生地の準備
大きなボウルにふるった小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。乾燥した材料の中心にくぼみを作り、活性化したイースト、油、卵、レモンの絞り汁を加えます。木のスプーンで均一な生地になるまで混ぜます。生地は柔らかくて少しベタつくはずです。もし乾燥している場合は少し牛乳を加え、湿っている場合は小麦粉をもう一さじ加えます。

ステップ3：生地を発酵させる
ボウルに清潔な布をかぶせ、生地を温かい場所で約30分間、または体積が2倍になるまで発酵させます。この間に香りが発展し、食感が完璧になります。

ステップ4：サバリーヌの形成
生地が発酵したら、マフィン型にペーパーカップを敷くか、油を塗ります。スプーンを使って型に生地を入れますが、完全に満たさないようにします - 膨らむスペースを残しておきます。さらに10〜15分間発酵させます。

ステップ5：焼成
オーブンを180°Cに予熱します。サバリーヌを約20分間焼き、黄金色になり、つまようじテストに合格するまで焼きます。つまり、中心につまようじを刺して、きれいに出てくる必要があります。

ステップ6：シロップの準備
その間にシロップを準備します。アプリコットコンポート（またはそのシロップ）を小さな鍋に入れ、沸騰させます。2〜3分間煮て、少し濃縮させます。

ステップ7：サバリーヌの組み立て
サバリーヌが冷めたら、上部に小さな蓋を切り取ります。各サバリーヌにコンポートのシロップをしっかりと浸透させ、内部に泡立てたホイップクリームを詰め、蓋を戻します。

ステップ8：デコレーション
美味しい仕上げのために、蓋にストロベリージャムを塗り、その上にホイップクリームの山を加えます。実験したい場合は、ホワイトチョコレートと生クリームを溶かしてガナッシュクリームを作り、一部のサバリーヌに詰めることもできます。

ステップ9：最終冷却
サバリーヌを冷蔵庫に最低3時間置いて、香りが発展し、デザートが少し固まるようにします。

役立つヒント：
- 最良の結果を得るために、材料は室温に戻しておいてください。
- バニラやアーモンドエッセンスなどの風味を加えると、より興味深い味わいになります。
- より健康的なバージョンを希望する場合は、ストロベリージャムを新鮮なフルーツソースやフルーツピューレに置き換えてください。

栄養的な利点：
サバリーヌは、どの食事にも喜びをもたらすデザートです。小麦粉にはエネルギーを提供する炭水化物が含まれており、ストロベリージャムはビタミンCが豊富です。ただし、甘いデザートは適度に消費することが重要です。

よくある質問：
1. 他の種類の小麦粉を使えますか？
はい、ただし、ふわふわの食感を得るためには小麦粉が推奨されます。全粒粉を試すこともできますが、量の調整が必要になるかもしれません。
2. サバリーヌをもっと甘さ控えめにするにはどうすれば良いですか？
レシピの砂糖の量を減らしてください。ただし、シロップとジャムが甘さを加えることを忘れないでください。
3. ホイップクリームをビーガンの代替品に置き換えられますか？
はい、市場には多くの植物性ホイップクリームの代替品があります。

レシピと飲み物のペアリング：
サバリーヌはフルーツティーやクリーミーなカプチーノと完璧に合います。また、より洗練された体験を求めるなら、スパークリングワインやフルーツカクテルと一緒に楽しむこともできます。

ストロベリージャムとホイップクリームのサバリーヌは、あなたの味覚を楽しませるだけでなく、家族全員のお気に入りになるデザートです。これを作ることは、愛する人々とつながり、喜びと風味の瞬間を共有する完璧な機会です。料理を楽しんでください！