Knedle ze śliwkami

Składniki

Na śliwki

• 1 kg śliwek
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Na ciasto

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• 4 łyżki kaszy manny
• 4 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• około 500 g mąki
• 2000 ml wody

Do bułki tartej i formowania

• 200 g bułki tartej
• 50 g cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie)
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki oleju
• 4000 ml wody

Przygotowanie

1. Umyj śliwki, usuń pestki i w miejsce każdej pestki wsyp trochę cukru z 50 g oraz cynamonu z 1 1/2 łyżeczki. Odstaw je, gdy będziesz przygotowywać ciasto. 2. Obierz ziemniaki, pokrój je na małe kawałki i gotuj w 2000 ml wody przez 20 minut, aż widelec będzie wchodził w nie bez trudu. Dobrze je odcedź. 3. Rozgnieć ziemniaki, póki są gorące, a następnie wmieszaj jajka, kaszę mannę, 4 łyżki oleju i 1/2 łyżeczki cynamonu. 4. Stopniowo dodawaj mąkę, zostawiając trochę na stolnicę, aż ciasto będzie tylko lekko lepkie. 5. Posmaruj olejem stolnicę i wałek, a następnie oprósz mąką. Rozwałkuj ciasto i pokrój je na kwadraty na tyle duże, by zawinąć w nie śliwki. Połóż po jednej śliwce na środku każdego kwadratu i zawiń wokół niej ciasto, formując kulki. 6. Posmaruj olejem tacę lub stolnicę i ułóż na niej kulki tak, by się nie stykały. W dużym garnku zagotuj 4000 ml wody. 7. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż kulki do garnka. Gotuj je 2 minuty, a potem delikatnie zamieszaj łopatką, żeby nie przywarły do dna. Gotuj jeszcze około 6-8 minut, aż wypłyną na powierzchnię. 8. Gdy kulki się gotują, rozgrzej na patelni 3 łyżki oleju. Dodaj bułkę tartą, pozostałe 50 g cukru i opcjonalnie cynamon. Smaż przez 5 minut, mieszając, aż bułka tarta się zrumieni. 9. Wyjmij knedle łyżką cedzakową i obtocz je w bułce tartej. Przed podaniem odstaw je na 10 minut, żeby ostygły.