Podstawa tego pysznego ciasta zaczyna się od kluczowego kroku: ubijania białek. Użyj miksera, aby uzyskać sztywną pianę, która nada ciastu lekką teksturę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz błyszczący i sztywny skład. W innej misce połącz żółtka z tartą skórką cytrynową i olejem, dobrze mieszając, aby zintegrować smaki. Teraz delikatnie wmieszaj mieszankę żółtek w białka, upewniając się, że nie tracisz powietrza z piany. Przesiewanie mąki razem z proszkiem do pieczenia jest kluczowe, ponieważ pomaga uniknąć grudek i zapewnia równomierną homogenizację w cieście.
Przygotuj formę o wymiarach 36/36 cm wyłożoną papierem do pieczenia i ostrożnie wlej ciasto. Piecz w nagrzanym piekarniku na małym ogniu przez około 20 minut, lub aż spód stanie się lekko złoty i przejdzie test wykałaczki. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw spód do ostygnięcia na kratce.
W międzyczasie przygotuj krem nr 1. Ostrożnie wymieszaj mąkę z proszkiem budyniowym, następnie wlej zimne mleko, upewniając się, że nie ma grudek. W innej misce połącz żółtka z cukrem i dodaj mieszankę mleka. Gotuj tę kompozycję w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, co potrwa około 20 minut. Pozwól, aby krem lekko ostygł, a następnie wciśnij masło łyżką, aby usunąć nadmiar wody, unikając w ten sposób ryzyka, że krem się zwarzy. Wymieszaj jeszcze ciepłą kremę waniliową z masłem i esencją waniliową, uzyskując gładką i aromatyczną kompozycję. Odetnij brzegi ciasta, a gdy krem jest ciepły, równomiernie rozprowadź go na powierzchni, aby dobrze się przykleił.
Teraz nadszedł czas na przygotowanie kremu nr 2. Ubij pozostałe białka, przekształcając je w sztywną pianę i dodaj 7 łyżek cukru, kontynuując miksowanie. Wmieszaj kawę, mieszając, aż się połączy. W małym garnku umieść 11 łyżek cukru razem z łyżką wody na małym ogniu, mieszając, aż cukier skarmelizuje się. Gdy stanie się płynny, ostrożnie wlej go do masy białkowej, szybko mieszając drewnianą łyżką. Ważne jest, aby działać szybko, ponieważ krem zwiększy objętość, więc użyj dużej miski, aby uniknąć ewentualnych wypadków.
Krem jest gotowy, gdy ma jednolity wygląd i drobne cząsteczki skarmelizowanego cukru. Szybko wlej ciepły krem na ciasto, równomiernie go rozprowadzając widelcem. Dodaj startą czekoladę, prażone orzechy lub orzeszki ziemne, według uznania. Pozwól ciastu schłodzić się przez 3-4 godziny, ale dla najlepszych rezultatów najlepiej poczekać do następnego dnia. To ciasto z dwoma kremami na pewno stanie się ulubieńcem na każdą okazję, oferując idealne połączenie tekstur i smaków.
Przygotuj formę o wymiarach 36/36 cm wyłożoną papierem do pieczenia i ostrożnie wlej ciasto. Piecz w nagrzanym piekarniku na małym ogniu przez około 20 minut, lub aż spód stanie się lekko złoty i przejdzie test wykałaczki. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw spód do ostygnięcia na kratce.
W międzyczasie przygotuj krem nr 1. Ostrożnie wymieszaj mąkę z proszkiem budyniowym, następnie wlej zimne mleko, upewniając się, że nie ma grudek. W innej misce połącz żółtka z cukrem i dodaj mieszankę mleka. Gotuj tę kompozycję w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, co potrwa około 20 minut. Pozwól, aby krem lekko ostygł, a następnie wciśnij masło łyżką, aby usunąć nadmiar wody, unikając w ten sposób ryzyka, że krem się zwarzy. Wymieszaj jeszcze ciepłą kremę waniliową z masłem i esencją waniliową, uzyskując gładką i aromatyczną kompozycję. Odetnij brzegi ciasta, a gdy krem jest ciepły, równomiernie rozprowadź go na powierzchni, aby dobrze się przykleił.
Teraz nadszedł czas na przygotowanie kremu nr 2. Ubij pozostałe białka, przekształcając je w sztywną pianę i dodaj 7 łyżek cukru, kontynuując miksowanie. Wmieszaj kawę, mieszając, aż się połączy. W małym garnku umieść 11 łyżek cukru razem z łyżką wody na małym ogniu, mieszając, aż cukier skarmelizuje się. Gdy stanie się płynny, ostrożnie wlej go do masy białkowej, szybko mieszając drewnianą łyżką. Ważne jest, aby działać szybko, ponieważ krem zwiększy objętość, więc użyj dużej miski, aby uniknąć ewentualnych wypadków.
Krem jest gotowy, gdy ma jednolity wygląd i drobne cząsteczki skarmelizowanego cukru. Szybko wlej ciepły krem na ciasto, równomiernie go rozprowadzając widelcem. Dodaj startą czekoladę, prażone orzechy lub orzeszki ziemne, według uznania. Pozwól ciastu schłodzić się przez 3-4 godziny, ale dla najlepszych rezultatów najlepiej poczekać do następnego dnia. To ciasto z dwoma kremami na pewno stanie się ulubieńcem na każdą okazję, oferując idealne połączenie tekstur i smaków.
Składniki
Baza: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 6 łyżek mąki, 4 łyżki oleju, skórka otarta z jednej cytryny, szczypta proszku do pieczenia. Krem nr 1: 5 żółtek, 2 opakowania budyniu waniliowego, 1 łyżka mąki, 12 łyżek cukru, 1,5 litra gotowanego słodkiego mleka, 1 łyżka esencji waniliowej. Krem nr 2: 5 białek, 18 łyżek cukru, 3 łyżeczki kawy instant (proszek). Do dekoracji: starta czekolada, orzechy włoskie lub prażone orzechy laskowe.