Der Boden für diesen köstlichen Kuchen beginnt mit einem wesentlichen Schritt: dem Schlagen des Eiweißes. Verwenden Sie einen Mixer, um einen festen Schaum zu erzielen, der dem Kuchen eine luftige Textur verleiht. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis Sie eine glänzende und feste Masse erhalten. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Zitronenschalen und dem Öl vermengen und gut mischen, um die Aromen zu integrieren. Jetzt vorsichtig die Mischung aus Eigelben in das Eiweiß einarbeiten und darauf achten, dass Sie die Luft im Schaum nicht verlieren. Das Sieben des Mehls zusammen mit dem Backpulver ist entscheidend, da es hilft, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Homogenisierung im Teig sicherzustellen.
Bereiten Sie eine 36/36 cm große Backform vor, die mit Backpapier ausgelegt ist, und gießen Sie den Teig vorsichtig hinein. Backen Sie den Teig in einem vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang oder bis die Basis leicht goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Basis auf einem Kuchengitter abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme Nr. 1 vor. Mischen Sie das Mehl vorsichtig mit dem Puddingpulver, gießen Sie dann die kalte Milch hinzu und achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermengen und die Milchmischung hinzufügen. Kochen Sie diese Zusammensetzung im Wasserbad unter ständigem Rühren, bis sie eindickt, was etwa 20 Minuten dauert. Lassen Sie die Creme leicht abkühlen, drücken Sie dann die Butter mit einem Löffel, um überschüssiges Wasser zu entfernen, um das Risiko zu vermeiden, dass die Creme gerinnt. Mischen Sie die noch warme Vanillecreme mit der Butter und dem Vanilleextrakt, um eine feine und aromatische Masse zu erhalten. Schneiden Sie die Ränder des Bodens ab und während die Creme noch warm ist, verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche, damit sie gut haftet.
Jetzt ist es Zeit, die Creme Nr. 2 vorzubereiten. Schlagen Sie die restlichen Eiweiße, bis sie zu einem festen Schaum werden, und fügen Sie die 7 Esslöffel Zucker hinzu, während Sie weiter mixen. Integrieren Sie den Kaffee und mischen Sie, bis alles homogen ist. In einem kleinen Topf 11 Esslöffel Zucker zusammen mit einem Esslöffel Wasser bei schwacher Hitze erhitzen, dabei rühren, bis der Zucker karamellisiert. Wenn er flüssig wird, gießen Sie ihn vorsichtig in die Eiweißmasse und rühren Sie schnell mit einem Holzlöffel um. Es ist wichtig, schnell zu arbeiten, da die Creme an Volumen zunimmt, also verwenden Sie eine große Schüssel, um mögliche Unfälle zu vermeiden.
Die Creme ist fertig, wenn sie ein homogenes Aussehen hat und feine Partikel von karamellisiertem Zucker enthält. Gießen Sie die warme Creme schnell über den Kuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einer Gabel. Fügen Sie nach Belieben geraspelte Schokolade, geröstete Nüsse oder Haselnüsse hinzu. Lassen Sie den Kuchen 3-4 Stunden abkühlen, aber für die besten Ergebnisse ist es ideal, bis zum nächsten Tag zu warten. Dieser Kuchen mit zwei Cremes wird sicherlich ein Favorit bei jeder Gelegenheit werden und bietet eine perfekte Mischung aus Texturen und Aromen.
Bereiten Sie eine 36/36 cm große Backform vor, die mit Backpapier ausgelegt ist, und gießen Sie den Teig vorsichtig hinein. Backen Sie den Teig in einem vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang oder bis die Basis leicht goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Basis auf einem Kuchengitter abkühlen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme Nr. 1 vor. Mischen Sie das Mehl vorsichtig mit dem Puddingpulver, gießen Sie dann die kalte Milch hinzu und achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermengen und die Milchmischung hinzufügen. Kochen Sie diese Zusammensetzung im Wasserbad unter ständigem Rühren, bis sie eindickt, was etwa 20 Minuten dauert. Lassen Sie die Creme leicht abkühlen, drücken Sie dann die Butter mit einem Löffel, um überschüssiges Wasser zu entfernen, um das Risiko zu vermeiden, dass die Creme gerinnt. Mischen Sie die noch warme Vanillecreme mit der Butter und dem Vanilleextrakt, um eine feine und aromatische Masse zu erhalten. Schneiden Sie die Ränder des Bodens ab und während die Creme noch warm ist, verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche, damit sie gut haftet.
Jetzt ist es Zeit, die Creme Nr. 2 vorzubereiten. Schlagen Sie die restlichen Eiweiße, bis sie zu einem festen Schaum werden, und fügen Sie die 7 Esslöffel Zucker hinzu, während Sie weiter mixen. Integrieren Sie den Kaffee und mischen Sie, bis alles homogen ist. In einem kleinen Topf 11 Esslöffel Zucker zusammen mit einem Esslöffel Wasser bei schwacher Hitze erhitzen, dabei rühren, bis der Zucker karamellisiert. Wenn er flüssig wird, gießen Sie ihn vorsichtig in die Eiweißmasse und rühren Sie schnell mit einem Holzlöffel um. Es ist wichtig, schnell zu arbeiten, da die Creme an Volumen zunimmt, also verwenden Sie eine große Schüssel, um mögliche Unfälle zu vermeiden.
Die Creme ist fertig, wenn sie ein homogenes Aussehen hat und feine Partikel von karamellisiertem Zucker enthält. Gießen Sie die warme Creme schnell über den Kuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einer Gabel. Fügen Sie nach Belieben geraspelte Schokolade, geröstete Nüsse oder Haselnüsse hinzu. Lassen Sie den Kuchen 3-4 Stunden abkühlen, aber für die besten Ergebnisse ist es ideal, bis zum nächsten Tag zu warten. Dieser Kuchen mit zwei Cremes wird sicherlich ein Favorit bei jeder Gelegenheit werden und bietet eine perfekte Mischung aus Texturen und Aromen.
Zutaten
Boden: 6 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Mehl, 4 Esslöffel Öl, abgeriebene Schale einer Zitrone, eine Prise Backpulver. Creme Nr. 1: 5 Eigelb, 2 Päckchen Vanillepudding, 1 Esslöffel Mehl, 12 Esslöffel Zucker, 1,5 Liter gekochte süße Milch, 1 Esslöffel Vanilleextrakt. Creme Nr. 2: 5 Eiweiße, 18 Esslöffel Zucker, 3 Teelöffel Instantkaffee (Pulver). Zur Dekoration: geraspelte Schokolade, Walnüsse oder geröstete Haselnüsse.