Ciasto z kremem kakaowym, orzechami włoskimi i rumem

Cozonac z kremem kakaowym, orzechami i rumem – tradycyjny przysmak

Przygotowanie cozonacu to nie tylko prosta czynność kulinarna; to podróż pełna nostalgii, tradycji i, oczywiście, aromatu. Ten cozonac z kremem kakaowym, orzechami i rumem zamieni każdą świąteczną ucztę w niezapomniany moment. Jeśli pasjonujesz się gotowaniem i chcesz zaimponować rodzinie lub przyjaciołom, ten przepis pomoże Ci stworzyć szybki i smaczny deser, idealny na każdą okazję. Odkryjmy razem, jak przygotować ten wspaniały deser!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 90 minut
Liczba porcji: 12-14 plasterków

Składniki potrzebne

Na ciasto:
- 800 g mąki typu 000 (wybierz mąkę wysokiej jakości, aby uzyskać puszysty cozonac)
- ½ łyżeczki soli
- 1 kostka świeżych drożdży (około 25 g)
- 2 duże jajka + 1 białko
- 300 ml letniego mleka (nie gorącego, aby aktywować drożdże)
- 120 g cukru (możesz dostosować do smaku)
- 1 paczka cukru waniliowego
- 150 g masła (roztopionego i lekko ostudzonego)
- Skórka otarta z 1 pomarańczy (dla dodatkowego aromatu)

Na krem:
- 150 ml mleka
- 3 łyżki kakao (wybierz dobrej jakości kakao dla intensywnego smaku)
- 60 g cukru
- 3 łyżki bułki tartej (aby nadać konsystencję)
- 5-6 łyżek mielonych orzechów (jeśli wolisz, możesz użyć również orzeszków lub migdałów)
- Aromat rumowy (opcjonalnie, ale zalecany dla autentycznego smaku)

Do posmarowania:
- 1 żółtko
- 2 łyżki mleka

Krok po kroku: Przygotowanie cozonacu

1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce przesiewamy mąkę i lekko mieszamy trzepaczką. Robimy wgłębienie w środku mąki i dodajemy świeże drożdże, które rozpuszczamy w łyżce cukru i 50 ml letniego mleka. Posypujemy odrobiną mąki na wierzch i zostawiamy na 10 minut, aż drożdże zaczną bąbelkować i pękać.

2. Podgrzewanie mleka:
W międzyczasie w garnku podgrzewamy resztę mleka (250 ml) razem z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy skórkę pomarańczową dla kuszącego zapachu. Pozwalamy lekko ostygnąć przed dodaniem jajek.

3. Ubicie jajek:
W osobnej misce ubijamy dwa całe jajka i białko z odrobiną soli, aż staną się puszyste. Dodadzą one ciastu lekkiej tekstury.

4. Wyrabianie ciasta:
Gdy drożdże wyrosną, dodajemy mieszankę mleka i jajek, zaczynając wyrabiać. Ciasto będzie na początku lepkie, ale w miarę wyrabiania powoli dodajemy roztopione i ostudzone masło. Kontynuujemy wyrabianie, aż uzyskamy jednolite, miękkie i łatwe do rozwałkowania ciasto. Ten krok jest kluczowy dla puszystego cozonacu.

5. Wyrastanie ciasta:
Przykrywamy miskę czystym ręcznikiem i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

6. Przygotowanie kremu:
W garnku umieszczamy 150 ml mleka, cukier, kakao i bułkę tartą. Dobrze mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wyłączamy ogień i dodajemy mielone orzechy oraz aromat rumowy. Pozwalamy kremowi ostygnąć, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec powstawaniu skorupy.

7. Formowanie cozonacu:
Po wyrośnięciu ciasta dzielimy je na dwie równe części. Na posypanej mąką powierzchni wałkujemy każdą część na prostokąt o grubości około 1 cm. Równomiernie rozsmarowujemy połowę kremu kakaowego na cieście, a następnie zwijamy ciasno, formując rolkę. Robimy to samo z drugą częścią ciasta.

8. Układanie w formie:
Układamy cozonaci w formach wyłożonych papierem do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń, aby mogły rosnąć. Pozwalamy cozonacom rosnąć przez około 30 minut.

9. Smarowanie i pieczenie:
Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Ubijamy żółtko z 2 łyżkami mleka i smarujemy cozonaci tą mieszanką, aby uzyskać złocistą i błyszczącą skórkę. Pieczemy cozonaci przez 50-60 minut, lub aż staną się rumiane i będą brzmieć pusto, gdy lekko je uderzymy.

10. Studzenie i serwowanie:
Po upieczeniu smarujemy cozonaci odrobiną wody i przykrywamy je papierem oraz ręcznikiem kuchennym, aby pozostały puszyste. Pozwalamy im całkowicie ostygnąć przed krojeniem.

Sugestie serwowania:
Cozonac podawany jest w plastrach, obok filiżanki ciepłego mleka lub aromatycznej kawy. Możesz dodać łyżkę dulce de leche lub porcję lodów waniliowych dla jeszcze bardziej dekadenckiego deseru.

Informacje odżywcze:
Ten cozonac z kremem kakaowym, orzechami i rumem oferuje bogatą kombinację węglowodanów, białek i zdrowych tłuszczów dzięki orzechom. Jest dobrym źródłem energii, ale zaleca się spożywać go z umiarem ze względu na zawartość cukru i tłuszczu.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, możesz zastąpić część mąki białej mąką pełnoziarnistą, ale dostosuj ilość płynów w przepisie.

2. Jak mogę przechować cozonac świeży?
Przechowuj cozonac w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby pozostał puszysty. Możesz również zamrozić go, aby później go spożyć.

3. Jakie inne nadzienia mogę użyć?
Możesz eksperymentować z nadzieniami z suszonych owoców, czekolady lub nawet słonych nadzień, aby uzyskać nietypowy cozonac.

Cozonac z kremem kakaowym, orzechami i rumem to więcej niż tylko prosty deser; to kulinarne doświadczenie pełne tradycji i aromatu, które przyniesie radość przy każdym posiłku. Więc załóż fartuch i przygotuj się na stworzenie pysznego cozonacu, który szybko stanie się ulubieńcem w Twojej rodzinie! Smacznego!