Ciasto z dżemem

Dotarłem do tego przepisu z wyraźnej potrzeby: miałem dużą słoik dżemu z pigwy i nie miałem ochoty na skomplikowane ciasta. Nie wymaga miksera ani specjalnych narzędzi. Nawet nie musisz trzymać ciasta w chłodzie. Robiłem to wiele razy, ponieważ jest praktyczne, mało składników, proste proporcje. Najdłuższym krokiem jest rozwałkowanie arkuszy, ale tam też nie ma kłopotów.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 60 minut (15 minut przygotowania, 35-40 minut pieczenia)
Porcje: 12 kawałków
Trudność: Łatwe

Składniki

2 duże jajka
7 łyżek oleju (dowolny neutralny olej, olej słonecznikowy jest w porządku)
7 łyżek mleka
7 łyżek cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)
1 szczypta soli
mąka pszenna (około 400-450 g, tyle, aby ciasto było elastyczne, ale nie kleiło się)
1 słoik dżemu (350-400 g, używam dżemu z pigwy, ale można użyć każdego gęstego dżemu)
puder do dekoracji

Sposób przygotowania

1. W misce mieszam jajka z szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym, za pomocą trzepaczki, aż się połączą. Nie muszę się zbytnio starać, tylko na tyle, aby dobrze się wymieszały.

2. Dodaję olej i mleko. Mieszam ponownie.

3. Wsypuję proszek do pieczenia do mąki. Zaczynam powoli dodawać mąkę łyżką, aż nie mogę już mieszać. Następnie zagniatam ręką. Kiedy czuję, że ciasto nie klei się do palców, ale wciąż jest miękkie, przestaję dodawać mąkę. Zazwyczaj zużywam około 400-450 g, ale to zależy od jajek, mąki itd.

4. Dzielę ciasto na cztery części. Trzy kawałki są równe, a czwarty robię mniejszy (około jednej czwartej całego ciasta). Mniejszą część odkładam na dekorację.

5. Rozwałkowuję każdy z trzech kawałków na papierze do pieczenia, do rozmiaru blachy (standardowa blacha do pieczenia, około 22x32 cm). Jeśli nie masz wałka, można to zrobić rękami.

6. Przygotowuję blachę z papierem do pieczenia. Kładę pierwszy arkusz, dostosowuję brzegi, jeśli to konieczne.

7. Rozsmarowuję jedną trzecią dżemu na pierwszym arkuszu. Kładę na wierzchu drugi arkusz ciasta, znów rozsmarowuję dżem, a potem kładę trzeci arkusz i jeszcze jedną warstwę dżemu.

8. Z pozostałej małej części ciasta odrywam kawałki i ścieram je na dużej tarce bezpośrednio na ciasto, lub łamię i rozkładam jak najrówniej. Nie trzeba całkowicie przykrywać.

9. Nakłuwam ciasto widelcem w kilku miejscach, aby nie wyrosło zbyt mocno.

10. Wkładam blachę do piekarnika, w temperaturze 180°C, na środkową półkę, na około 35-40 minut. Kiedy górna część jest lekko złocista, jest gotowe.

11. Pozwalam ciastu całkowicie ostygnąć w blaszce. Następnie wyjmuję je i posypuję cukrem pudrem.

12. Kroję na prostokąty lub kwadraty, gdy dobrze ostygnie. Krojenie jest łatwiejsze, gdy jest zimne.

Dlaczego często robię ten przepis

To szybkie, tanie ciasto, które wykorzystuje podstawowe składniki. Lubię, że mogę użyć dowolnego dżemu, który mam pod ręką. Utrzymuje się przez kilka dni bez problemu, nie wysycha szybko. Mogę je łatwo pokroić i zabrać ze sobą. Jeśli mam gości, mogę je zrobić rano i będzie gotowe na lunch.

Porady i wariacje

Porady

Ciasto nie powinno być twarde. Jeśli czujesz, że jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka.
Dżem powinien być gęstszy, w przeciwnym razie podczas pieczenia będzie się rozlewał.
Jeśli używasz dżemu z kawałkami owoców, możesz go rozgnieść widelcem przed użyciem.
Pozostałe ciasto na wierzch można również rozwałkować i pokroić w paski, jeśli nie masz tarki.
Posmaruj odrobiną mleka na wierzchu, jeśli chcesz, aby skórka była bardziej błyszcząca.

Zamienniki

Oleju można zastąpić roztopionym masłem (ta sama ilość), dla bogatszego smaku.
Mleko można zastąpić napojami roślinnymi, jeśli chcesz wersję bez laktozy.
Możesz użyć mąki pełnoziarnistej, ale może wymagać nieco więcej płynów.
Cukier waniliowy można zastąpić esencją waniliową, jedną czwartą łyżeczki.

Wariacje

Możesz dodać mielone orzechy do warstwy dżemu, jeśli masz pod ręką.
Dobrze pasują również kwaśne dżemy (morele, śliwki, wiśnie).
Dla wersji bez cukru użyj dowolnego słodzika i dżemu bez cukru.
Możesz także zrobić w okrągłej formie, jako spód tarty, z pozostałym ciastem umieszczonym w kawałkach na wierzchu.

Pomysły na podanie

Podaję ją na surowo, do kawy lub herbaty. Dobrze smakuje także z odrobiną śmietany na wierzchu, jeśli lubisz. Pasuje do zabrania ze sobą do szkoły lub biura. Dobrze smakuje również jako deser na pikniku.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć bardziej płynnego dżemu?

Zalecam gęstszy dżem, w przeciwnym razie arkusze wchłoną zbyt dużo płynu i ciasto może się rozmięknąć. Jeśli masz tylko cieńszy dżem, gotuj go przez kilka minut, aby się zredukował.

2. Czym mogę zastąpić jajka?

Możesz użyć dwóch łyżek jogurtu lub 60 ml puree jabłkowego na każde jajko, ale tekstura będzie nieco inna.

3. Czy ciasto można zamrozić?

Tak, można zamrozić pokrojone w plastry, w dobrze zamkniętych woreczkach. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie posyp cukrem pudrem.

4. Jaki rodzaj mąki jest odpowiedni?

Mąka pszenna 000 daje najlepszą teksturę, ale można również użyć 650 lub kombinacji z mąką pełnoziarnistą.

Wartości odżywcze (na porcję, około 70 g)

Kalorie: 180-200 kcal
Białko: 3 g
Tłuszcze: 6 g
Węglowodany: 32 g
Błonnik: 1 g

Wartości zależą od rodzaju dżemu i od tego, jak grube są arkusze. Ciasto ma wystarczająco dużo cukru z dżemu, więc nie jest bardzo dietetyczne, ale też nie jest ciężkie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz, aby pozostało miękkie, włóż serwetkę do pojemnika, aby wchłonęła wilgoć. Można podgrzać przez kilka minut w piekarniku, ale nie jest to konieczne. Jeśli jest starsze niż dwa dni, wolę je lekko podgrzać, tylko aby było przyjemne w smaku.