Sono arrivato a questa ricetta per un bisogno chiaro: avevo un grande barattolo di marmellata di mele cotogne e non avevo voglia di dolci complicati. Non richiede un mixer o utensili speciali. Non è nemmeno necessario refrigerare l'impasto. L'ho fatta molte volte perché è pratica, con pochi ingredienti e proporzioni semplici. Il passo più lungo è stendere le sfoglie, ma anche lì non ci sono grattacapi.
Info rapide
Tempo totale: 60 minuti (15 minuti di preparazione, 35-40 minuti di cottura)
Porzioni: 12 pezzi
Difficoltà: Facile
Ingredienti
2 uova grandi
7 cucchiai di olio (qualsiasi olio neutro, l'olio di girasole va bene)
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito in polvere (10 g)
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
1 pizzico di sale
farina bianca (circa 400-450 g, quanto basta per ottenere un impasto non appiccicoso ma elastico)
1 barattolo di marmellata (350-400 g, io uso mele cotogne, ma va bene qualsiasi marmellata più densa)
zucchero a velo per decorare
Metodo di preparazione
1. In una ciotola, mescola le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Non esagerare, mescola solo bene.
2. Aggiungi l'olio e il latte. Mescola di nuovo.
3. Metti il lievito sulla farina. Inizia a incorporare la farina gradualmente con un cucchiaio, fino a quando non puoi più mescolare. Poi impasta a mano. Quando sento che l'impasto non si attacca più alle dita, ma è ancora morbido, smetto di aggiungere farina. Di solito ne uso circa 400-450 g, ma dipende dalle uova, dalla farina, ecc.
4. Dividi l'impasto in quattro. Fai tre pezzi delle stesse dimensioni, e il quarto più piccolo (circa un quarto dell'intero impasto). Metti da parte il pezzo piccolo per la decorazione.
5. Stendi ciascuno dei tre pezzi su carta da forno, alla dimensione della teglia (teglia standard, circa 22x32 cm). Se non hai un mattarello, va bene anche con le mani.
6. Prepara la teglia con carta da forno. Metti il primo foglio, aggiustando i bordi se necessario.
7. Stendi un terzo della marmellata sul primo foglio. Metti sopra il secondo foglio di impasto, stendi di nuovo marmellata, poi metti il terzo foglio e un altro strato di marmellata.
8. Dal piccolo pezzo di impasto rimasto, strappa pezzi e grattugiali direttamente sopra la torta, oppure rompi e distribuisci il più uniformemente possibile. Non è necessario coprire completamente.
9. Bucherella la torta con una forchetta in diversi punti, per evitare che si gonfi eccessivamente.
10. Metti la teglia in forno a 180°C sulla griglia centrale per circa 35-40 minuti. Quando la parte superiore è leggermente dorata, è pronta.
11. Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia. Poi estraila e spolvera con zucchero a velo.
12. Taglia a rettangoli o quadrati dopo che si è raffreddata bene. Si taglia più pulito se è fredda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un dolce veloce, economico e utilizza ingredienti di base. Mi piace poter usare qualsiasi marmellata abbia a disposizione. Si conserva bene per alcuni giorni senza problemi e non si secca rapidamente. Posso facilmente tagliarlo e portarlo con me. Se ho ospiti, posso farlo al mattino e sarà pronto per pranzo.
Consigli e variazioni
Consigli
L'impasto non deve essere troppo duro. Se senti che è troppo secco, aggiungi un cucchiaio di latte.
La marmellata dovrebbe essere più densa, altrimenti durante la cottura potrebbe fuoriuscire.
Se usi marmellata con pezzi di frutta, puoi schiacciarla con una forchetta prima.
L'impasto avanzato per la parte superiore può anche essere steso e tagliato a strisce, se non hai una grattugia.
Spennella un po' di latte sopra, se vuoi che la crosta sia più lucida.
Sostituzioni
L'olio può essere sostituito con burro fuso (stessa quantità) per un sapore più ricco.
Il latte può essere sostituito con bevande vegetali, se desideri una versione senza lattosio.
Puoi usare farina integrale, ma potrebbe richiedere un po' più di liquido.
Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia, un quarto di cucchiaino.
Variazioni
Puoi anche aggiungere noci tritate nello strato di marmellata, se le hai a disposizione.
Vanno bene anche le marmellate acidule (albicocche, prugne, ciliegie).
Per una versione senza zucchero, usa un dolcificante a scelta e marmellata senza zucchero.
Puoi anche farlo in una teglia rotonda, come base per una crostata, con l'impasto avanzato messo a pezzi sopra.
Idee di servizio
Lo servo semplice, con caffè o tè. Va bene anche con un po' di panna acida sopra, se ti piace. È ottimo da portare a scuola o al lavoro. È buono anche come dessert per un picnic.
Domande frequenti
1. Posso usare marmellata più liquida?
Consiglio una marmellata più densa, altrimenti le sfoglie assorbiranno troppa umidità e la torta potrebbe diventare molle. Se hai solo marmellata più sottile, falla bollire per alcuni minuti per ridurla.
2. Con cosa posso sostituire le uova?
Puoi usare due cucchiai di yogurt o 60 ml di purea di mele per ogni uovo, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
3. La torta può essere congelata?
Sì, può essere congelata a fette, in sacchetti ben chiusi. Scongelare a temperatura ambiente, quindi spolverare con zucchero a velo.
4. Quale tipo di farina è adatta?
La farina bianca 000 dà la migliore consistenza, ma va bene anche la 650 o una combinazione con farina integrale.
Valori nutrizionali (per porzione, circa 70 g)
Calorie: 180-200 kcal
Proteine: 3 g
Grassi: 6 g
Carboidrati: 32 g
Fibre: 1 g
I valori dipendono dal tipo di marmellata e da quanto spesse risultano le sfoglie. La torta ha abbastanza zucchero dalla marmellata, quindi non è molto dietetica, ma nemmeno pesante.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso. Se vuoi che rimanga morbida, metti un tovagliolo nel contenitore per assorbire l'umidità. Può essere riscaldata per alcuni minuti in forno, ma non è obbligatorio. Se è più vecchia di due giorni, preferisco riscaldarla leggermente, solo il tempo necessario per renderla gradevole al gusto.
Info rapide
Tempo totale: 60 minuti (15 minuti di preparazione, 35-40 minuti di cottura)
Porzioni: 12 pezzi
Difficoltà: Facile
Ingredienti
2 uova grandi
7 cucchiai di olio (qualsiasi olio neutro, l'olio di girasole va bene)
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito in polvere (10 g)
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
1 pizzico di sale
farina bianca (circa 400-450 g, quanto basta per ottenere un impasto non appiccicoso ma elastico)
1 barattolo di marmellata (350-400 g, io uso mele cotogne, ma va bene qualsiasi marmellata più densa)
zucchero a velo per decorare
Metodo di preparazione
1. In una ciotola, mescola le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Non esagerare, mescola solo bene.
2. Aggiungi l'olio e il latte. Mescola di nuovo.
3. Metti il lievito sulla farina. Inizia a incorporare la farina gradualmente con un cucchiaio, fino a quando non puoi più mescolare. Poi impasta a mano. Quando sento che l'impasto non si attacca più alle dita, ma è ancora morbido, smetto di aggiungere farina. Di solito ne uso circa 400-450 g, ma dipende dalle uova, dalla farina, ecc.
4. Dividi l'impasto in quattro. Fai tre pezzi delle stesse dimensioni, e il quarto più piccolo (circa un quarto dell'intero impasto). Metti da parte il pezzo piccolo per la decorazione.
5. Stendi ciascuno dei tre pezzi su carta da forno, alla dimensione della teglia (teglia standard, circa 22x32 cm). Se non hai un mattarello, va bene anche con le mani.
6. Prepara la teglia con carta da forno. Metti il primo foglio, aggiustando i bordi se necessario.
7. Stendi un terzo della marmellata sul primo foglio. Metti sopra il secondo foglio di impasto, stendi di nuovo marmellata, poi metti il terzo foglio e un altro strato di marmellata.
8. Dal piccolo pezzo di impasto rimasto, strappa pezzi e grattugiali direttamente sopra la torta, oppure rompi e distribuisci il più uniformemente possibile. Non è necessario coprire completamente.
9. Bucherella la torta con una forchetta in diversi punti, per evitare che si gonfi eccessivamente.
10. Metti la teglia in forno a 180°C sulla griglia centrale per circa 35-40 minuti. Quando la parte superiore è leggermente dorata, è pronta.
11. Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia. Poi estraila e spolvera con zucchero a velo.
12. Taglia a rettangoli o quadrati dopo che si è raffreddata bene. Si taglia più pulito se è fredda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un dolce veloce, economico e utilizza ingredienti di base. Mi piace poter usare qualsiasi marmellata abbia a disposizione. Si conserva bene per alcuni giorni senza problemi e non si secca rapidamente. Posso facilmente tagliarlo e portarlo con me. Se ho ospiti, posso farlo al mattino e sarà pronto per pranzo.
Consigli e variazioni
Consigli
L'impasto non deve essere troppo duro. Se senti che è troppo secco, aggiungi un cucchiaio di latte.
La marmellata dovrebbe essere più densa, altrimenti durante la cottura potrebbe fuoriuscire.
Se usi marmellata con pezzi di frutta, puoi schiacciarla con una forchetta prima.
L'impasto avanzato per la parte superiore può anche essere steso e tagliato a strisce, se non hai una grattugia.
Spennella un po' di latte sopra, se vuoi che la crosta sia più lucida.
Sostituzioni
L'olio può essere sostituito con burro fuso (stessa quantità) per un sapore più ricco.
Il latte può essere sostituito con bevande vegetali, se desideri una versione senza lattosio.
Puoi usare farina integrale, ma potrebbe richiedere un po' più di liquido.
Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia, un quarto di cucchiaino.
Variazioni
Puoi anche aggiungere noci tritate nello strato di marmellata, se le hai a disposizione.
Vanno bene anche le marmellate acidule (albicocche, prugne, ciliegie).
Per una versione senza zucchero, usa un dolcificante a scelta e marmellata senza zucchero.
Puoi anche farlo in una teglia rotonda, come base per una crostata, con l'impasto avanzato messo a pezzi sopra.
Idee di servizio
Lo servo semplice, con caffè o tè. Va bene anche con un po' di panna acida sopra, se ti piace. È ottimo da portare a scuola o al lavoro. È buono anche come dessert per un picnic.
Domande frequenti
1. Posso usare marmellata più liquida?
Consiglio una marmellata più densa, altrimenti le sfoglie assorbiranno troppa umidità e la torta potrebbe diventare molle. Se hai solo marmellata più sottile, falla bollire per alcuni minuti per ridurla.
2. Con cosa posso sostituire le uova?
Puoi usare due cucchiai di yogurt o 60 ml di purea di mele per ogni uovo, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
3. La torta può essere congelata?
Sì, può essere congelata a fette, in sacchetti ben chiusi. Scongelare a temperatura ambiente, quindi spolverare con zucchero a velo.
4. Quale tipo di farina è adatta?
La farina bianca 000 dà la migliore consistenza, ma va bene anche la 650 o una combinazione con farina integrale.
Valori nutrizionali (per porzione, circa 70 g)
Calorie: 180-200 kcal
Proteine: 3 g
Grassi: 6 g
Carboidrati: 32 g
Fibre: 1 g
I valori dipendono dal tipo di marmellata e da quanto spesse risultano le sfoglie. La torta ha abbastanza zucchero dalla marmellata, quindi non è molto dietetica, ma nemmeno pesante.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso. Se vuoi che rimanga morbida, metti un tovagliolo nel contenitore per assorbire l'umidità. Può essere riscaldata per alcuni minuti in forno, ma non è obbligatorio. Se è più vecchia di due giorni, preferisco riscaldarla leggermente, solo il tempo necessario per renderla gradevole al gusto.
Ingredienti
2 uova, 7 cucchiai di olio, 7 cucchiai di latte, 7 cucchiai di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere, un pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanigliato, farina q.b., 1 barattolo di marmellata (ho usato marmellata di mele cotogne)