Ciasto truskawkowe

Próbowałem wielu przepisów na desery owocowe, ale ten tort truskawkowy pozostaje jednym z tych, które powtarzam. Po raz pierwszy zrobiłem go według przepisu wyciętego z magazynu. Biszkopt wychodzi lekki bez wysiłku, a połączenie kremu ze świeżymi owocami i roztopioną czekoladą jest proste, ale nie nudne. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik. Podoba mi się, że nadaje się zarówno na święta, jak i wtedy, gdy chcę czegoś bardziej wyjątkowego w domu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas chłodzenia biszkoptu i kremu)
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Porcje: 10-12
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy tort owocowy, odpowiedni na urodziny lub rodzinne okazje

Składniki

Biszkopt
7 jajek
7 łyżek cukru
7 łyżek mąki
pół opakowania proszku do pieczenia
skórka otarta z pomarańczy lub cytryny
aromat pomarańczowy lub cytrynowy (ja używam aromatu cytrynowego)

Krem
500 g truskawek
200 g masła (lub margaryny do pieczenia)
200 g cukru
50 ml wody
2 saszetki cukru waniliowego
sok z pomarańczy lub cytryny
1 opakowanie budyniu waniliowego
500 ml mleka

Do dekoracji
czekolada gorzka lub mleczna (do roztopienia i dekoracji)

Sposób przygotowania

1. Biszkopt
Oddziel jajka. Ubij białka mikserem, aż będą sztywne.
Dodawaj cukier stopniowo, nadal miksując.
Dodaj żółtka, a następnie wlej olej.
Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj, od dołu ku górze, aby nie stracić powietrza z białek.
Na koniec dodaj startą skórkę z pomarańczy lub cytryny oraz ulubiony aromat.
Wlej masę do okrągłej formy na tort, wyłożonej masłem i mąką.
Piec w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez 40-45 minut. Sprawdź patyczkiem.
Wyjmij biszkopt na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.

2. Krem
Przygotuj budyń waniliowy według instrukcji na opakowaniu, używając 500 ml mleka. Pozwól budyniowi całkowicie ostygnąć.
Włóż cukier i wodę do małego garnka i gotuj na średnim ogniu. Gdy cukier się rozpuści, dodaj sok z pomarańczy lub cytryny. Gotuj, aż powstanie gęsty syrop. Zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć.
Ubij masło z cukrem waniliowym, aż będzie kremowe.
Stopniowo dodawaj ostudzony syrop, miksując po każdej łyżce.
Następnie dodaj ostudzony budyń, również w małych porcjach, nadal miksując. Na koniec krem powinien być jednolity i puszysty.

3. Montaż i zakończenie
Pokrój całkowicie ostudzony biszkopt na dwie lub trzy warstwy poziomo.
Umieść pierwszą warstwę na talerzu i rozsmaruj warstwę kremu.
Dodaj plasterki truskawek, jak najrówniej.
Umieść następną warstwę biszkoptu, posmaruj kremem, a następnie znów plasterki truskawek.
Kontynuuj w ten sposób aż do ostatniej warstwy.
Pokryj zewnętrzną część tortu pozostałym kremem.
Roztop czekoladę w kąpieli wodnej. Wlej na tort lub udekoruj według uznania.
Na koniec możesz położyć kilka całych truskawek na wierzchu i dodać odrobinę roztopionej czekolady.

Dlaczego często robię ten przepis

Łatwo się go przygotowuje i składniki są łatwo dostępne. Biszkopt zawsze wychodzi dobrze, a połączenie z kremem i truskawkami jest zrównoważone, nie za słodkie. Można go dostosować do sezonu. Pozostaje świeży przez kilka dni w lodówce.

Porady i wariacje

Porady
Aby biszkopt nie opadł, nie otwieraj drzwi piekarnika w pierwszych 25 minutach.
Truskawki muszą być dobrze osuszone przed dodaniem do kremu, aby nie zmiękczyć tortu.
Pozwól kremowi osiągnąć temperaturę pokojową przed złożeniem tortu, aby łatwiej się rozsmarował.

Zamienniki
Możesz użyć margaryny do pieczenia zamiast masła, jeśli wolisz.
Pomarańczę można zastąpić cytryną, w zależności od tego, co masz lub jak intensywny smak chcesz uzyskać.

Wariacje
Możesz spróbować innych owoców, takich jak maliny lub borówki.
Krem można dodatkowo aromatyzować odrobiną startej skórki cytrusowej.
Jeśli nie chcesz polewy czekoladowej, można zostawić tylko z kremem i świeżymi owocami na wierzchu.

Pomysły na podanie
Tort jest smaczny na zimno, z lodówki, zwłaszcza latem.
Można go udekorować liśćmi mięty lub mieszanymi owocami dla bardziej kolorowego wyglądu.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?
Tak, można użyć innych świeżych owoców, takich jak maliny, borówki lub brzoskwinie, ale truskawki są najbardziej odpowiednie ze względu na teksturę i świeżość kremu.

2. Jaka czekolada jest najlepsza do dekoracji?
Możesz użyć czekolady gorzkiej lub mlecznej, w zależności od preferencji. Najczęściej używam czekolady gorzkiej, ponieważ nie czyni tortu zbyt słodkim.

3. Mój biszkopt opada. Co robię źle?
Zazwyczaj dzieje się tak, gdy otwierasz piekarnik zbyt wcześnie lub gdy masa jest zbyt mocno mieszana po dodaniu mąki. Mieszaj powoli i nie otwieraj drzwi piekarnika, zanim dobrze nie wyrośnie.

4. Czy tort można przygotować dzień wcześniej?
Tak, jest nawet lepszy następnego dnia po schłodzeniu, smaki lepiej się łączą, a biszkopt staje się nieco bardziej miękki.

5. Jak pokroić tort, aby się nie kruszył?
Użyj długiego i ostrego noża. Jeśli jest zimny z lodówki, tnij pewnymi ruchami, nie naciskając zbyt mocno.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe dla kawałka z 12:
Kalorie: około 340 kcal
Białko: 5-6 g
Węglowodany: 38-40 g
Tłuszcze: 18-20 g

Krem z masłem i cukrem podnosi liczbę kalorii, a biszkopt zawiera jajka i mąkę, które dodają zarówno białka, jak i węglowodanów. Jeśli używasz margaryny zamiast masła, wartości mogą się nieco różnić. Owoce zmniejszają odczucie ciężkiego deseru, ale na poziomie kalorycznym najważniejszy jest krem i czekolada.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie polecam podgrzewania, podaje się na zimno. Biszkopt pozostaje miękki nawet po dwóch dniach, a krem nie zmienia swojej tekstury, jeśli jest przechowywany w chłodzie. Jeśli używasz świeżych owoców z dużą ilością soku, dobrze je odsącz przed dodaniem, aby nie zwilżyć biszkoptu po pierwszym dniu.