स्ट्रॉबेरी केक

मैंने फलों के साथ कई मिठाई की रेसिपी आजमाई हैं, लेकिन यह स्ट्रॉबेरी का केक उन रेसिपीज़ में से एक है जो मैं बार-बार बनाता हूं। मैंने पहली बार इसे एक पत्रिका से काटी गई रेसिपी के अनुसार बनाया। यह बेज़ बिना किसी मेहनत के हवादार निकलता है, और ताज़े फलों और पिघली हुई चॉकलेट के साथ क्रीम का संयोजन सरल है, लेकिन नीरस नहीं है। आपको जटिल तकनीकों की भी आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि यह त्योहारों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन जब मैं घर पर कुछ विशेष चाहता हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस और क्रीम को ठंडा करने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
परोसने की मात्रा: 10-12
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का बना फल का केक, जन्मदिन या पारिवारिक अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस
7 अंडे
7 चम्मच चीनी
7 चम्मच आटा
आधे पैकेट बेकिंग पाउडर
एक संतरे या नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
संतरे या नींबू की सुगंध (मैं नींबू की सुगंध का उपयोग करता हूं)

क्रीम
500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
200 ग्राम मक्खन (या बेकिंग के लिए मार्जरीन)
200 ग्राम चीनी
50 मिली पानी
2 पैकेट वनीला शुगर
एक संतरे या नींबू का रस
1 पैकेट वनीला पुडिंग
500 मिली दूध

सजावट के लिए
कड़वी या दूध चॉकलेट (पिघलाने और सजाने के लिए)

निर्माण की विधि

1. बेस
अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त फोम में न बदल जाए।
धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें।
अंडे की जर्दी डालें, फिर तेल डालें।
बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें। धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी की हवा न निकल जाए।
अंत में, संतरे या नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और पसंद की सुगंध डालें।
मिश्रण को मक्खन और आटे से ढके गोल केक के टिन में डालें।
मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें।
बेस को एक रैक पर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर काटें।

2. क्रीम
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 500 मिली दूध के साथ वनीला पुडिंग तैयार करें। पुडिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो संतरे या नींबू का रस डालें। एक गाढ़ा सिरप बनने तक उबालें। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।
मक्खन को वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए।
ठंडे सिरप को धीरे-धीरे डालें, हर चम्मच के बाद मिलाते रहें।
फिर ठंडी पुडिंग को भी छोटे भागों में डालते रहें, मिलाते रहें। अंत में, क्रीम को समरूप और फूली हुई होना चाहिए।

3. असेंबली और समापन
पूरी तरह ठंडे बेस को क्षैतिज रूप से दो या तीन परतों में काटें।
पहली परत को प्लेट पर रखें और क्रीम की एक परत फैलाएं।
इसे समान रूप से स्ट्रॉबेरी की स्लाइस डालें।
अगली परत रखें, क्रीम लगाएं, फिर फिर से स्ट्रॉबेरी की स्लाइस।
इस तरह अंतिम परत तक जारी रखें।
केक के बाहर को बची हुई क्रीम से ढक दें।
डबल बॉयलर में चॉकलेट पिघलाएं। इसे केक पर डालें या अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।
अंत में, आप ऊपर कुछ पूरी स्ट्रॉबेरी और पिघली हुई चॉकलेट का एक छींटा डाल सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं
यह आसानी से काम करता है और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। बेस हमेशा अच्छी तरह से निकलता है, और क्रीम और स्ट्रॉबेरी का संयोजन संतुलित होता है, बहुत मीठा नहीं। इसे मौसम के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक ताजा रहता है।

सुझाव और परिवर्तन

सुझाव
बेस को गिरने से रोकने के लिए, पहले 25 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें।
क्रीम में डालने से पहले स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से सूखा लें, ताकि केक को न भिगोएं।
केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को कमरे के तापमान पर लाने दें, ताकि इसे आसानी से फैलाया जा सके।

वैकल्पिक
यदि आप चाहें तो आप मक्खन के बजाय बेकिंग के लिए मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
संतरे को नींबू से बदल सकते हैं, जो आपके पास है या जिस स्वाद को आप अधिक मजबूत चाहते हैं उसके आधार पर।

परिवर्तन
अन्य फलों के लिए, आप रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ भी प्रयास कर सकते हैं।
क्रीम को अतिरिक्त रूप से थोड़ी सी नींबू या संतरे के छिलके से सुगंधित किया जा सकता है।
यदि आप चॉकलेट ग्लेज़ नहीं चाहते हैं, तो केवल क्रीम और ताजे फलों के साथ छोड़ सकते हैं।

सेवा के विचार
केक ठंडा, फ्रिज से निकालकर अच्छा होता है, खासकर गर्मियों में।
इसे पुदीने की पत्तियों या मिश्रित फलों से सजाया जा सकता है ताकि यह अधिक रंगीन दिखे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्ट्रॉबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, रास्पबेरी, ब्लूबेरी या पीच जैसे अन्य ताजे फलों के साथ भी काम करता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी क्रीम की बनावट और ताजगी के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

2. सजावट के लिए कौन सी चॉकलेट सबसे उपयुक्त है?
आप अपनी पसंद के अनुसार कड़वी या दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। मैं अक्सर कड़वी चॉकलेट का उपयोग करता हूं क्योंकि यह केक को बहुत मीठा नहीं बनाती है।

3. मेरा बेस गिर रहा है। मैं क्या गलत कर रहा हूँ?
आमतौर पर, यह तब होता है जब आप ओवन को बहुत जल्दी खोलते हैं या जब मिश्रण को बहुत अधिक मिलाते हैं जब आपने आटा डाल दिया है। धीरे-धीरे मिलाएं और ओवन के दरवाजे को तब तक न खोलें जब तक कि यह अच्छी तरह से बढ़ न जाए।

4. क्या मैं केक को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, वास्तव में यह अगले दिन ठंडा होने के बाद बेहतर होता है, स्वाद बेहतर मिलते हैं और बेस थोड़ा नरम हो जाता है।

5. मैं केक को कैसे काटूं ताकि वह न टूटे?
एक लंबा और तेज चाकू का उपयोग करें। यदि यह फ्रिज से ठंडा है, तो दृढ़ता से काटें, लेकिन बहुत अधिक दबाव न डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

12 में से एक के लिए अनुमानित मान:
कैलोरी: लगभग 340 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम
वसा: 18-20 ग्राम

मक्खन और चीनी के साथ क्रीम कैलोरी की संख्या बढ़ाती है, जबकि बेस में अंडे और आटा होते हैं, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों जोड़ते हैं। यदि आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग करते हैं, तो मान थोड़ा भिन्न हो सकता है। फलों से भारी मिठाई की भावना को कम करते हैं, लेकिन कैलोरी के स्तर पर, क्रीम और चॉकलेट मुख्य रूप से मायने रखते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्मी

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसे गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, इसे ठंडा परोसा जाता है। बेस दो दिन बाद भी नरम रहता है, और क्रीम ठंडी रखने पर अपनी बनावट नहीं बदलती है। यदि आप बहुत अधिक रसदार ताजे फलों का उपयोग करते हैं, तो पहले दिन के बाद उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें ताकि बेस पहले दिन के बाद न गीला हो।