Ciasto karmelowe

Ciasto karmelowe to prawdziwa delicja, idealne połączenie puszystego i elastycznego biszkoptu, pysznego karmelu i delikatnej śmietany serowej. Ten przepis powstał z pragnienia stworzenia deseru, który zachwyci, ale będzie również zrównoważony pod względem słodkości. Przygotuj się na prosty, ale wyrafinowany deser, który z pewnością stanie się gwiazdą każdego posiłku!

Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Całkowity czas: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Biszkopt
- 5 jaj (około 300 g)
- 150 g cukru
- 150 g mąki lub 120 g budyniu karmelowego i 50 g mąki
- 1 fiolka aromatu rumowego

Prosty karmel
- 400 g cukru
- 1 łyżka miodu
- 450 g śmietany kremówki
- 50 g masła

Karmel z orzechami, orzeszkami i migdałami
- 200 g cukru
- 3 jajka
- 180 g masła
- 300 g cukru
- 100 g posiekanych orzeszków
- 100 g posiekanych orzechów
- 100 g zmielonych migdałów w robocie kuchennym

Śmietana serowa
- 250 g śmietany serowej
- 250 g skondensowanego mleka
- 250 g śmietany kremówki
- 12 g żelatyny (namoczonej w 50 g wody)
- 1 fiolka aromatu waniliowego

Instrukcje

1. Przygotowanie biszkoptu
Pierwszym krokiem jest przygotowanie puszystego biszkoptu. Zacznij od zważenia jajek, ponieważ ich waga może się różnić. Ubij białka z odrobiną soli, aż staną się sztywne. Następnie dodaj żółtka, aromat rumowy i cukier. Kontynuuj miksowanie, aż masa stanie się kremowa i jasna.

Aby uzyskać gładką teksturę, połącz mąkę z budyniem karmelowym (jeśli zdecydujesz się go użyć) i wmieszaj je w masę jajeczną, mieszając szpatułką drewnianą, od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w cieście. Podziel ciasto na dwie części i wlej je do dużej formy o wymiarach 40x28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz każdą warstwę przez około 15 minut w 180°C, aż będą złote i przejdą test wykałaczką.

2. Przygotowanie prostego karmelu
W starym garnku (lub rondlu) karmelizuj 400 g cukru, aż stanie się złoty. Uważaj, ponieważ cukier może szybko się przypalić! Gdy osiągnie pożądany kolor, zdejmij z ognia i dodaj śmietanę kremówkę oraz masło. Dobrze wymieszaj składniki, a następnie ponownie postaw na ogniu, aby gotować przez 7-8 minut. Dodaj miód i kontynuuj gotowanie, mieszając nieustannie przez około 17 minut.

Aby sprawdzić konsystencję karmelu, zrób test kropli: upuść kroplę do miski z zimną wodą. Jeśli kropla nie rozprzestrzenia się natychmiast, karmel jest gotowy. Gdy jest gotowy, odstaw do ostygnięcia w misce z zimną wodą.

3. Przygotowanie karmelu z orzechami, orzeszkami i migdałami
Podczas gdy prosty karmel stygnie, grubo posiekaj 100 g orzeszków i 100 g orzechów. Zmiel pozostałe 50 g orzeszków i 50 g orzechów w robocie kuchennym. W garnku dodaj 200 g cukru, jajka i masło, mieszając na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.

Karmelizuj 300 g cukru, aż stanie się płynny, a następnie powoli wlej go do masy jajecznej na ogniu, nie przestając mieszać. Na końcu dodaj orzeszki, orzechy i migdały, dokładnie mieszając.

4. Przygotowanie śmietany serowej
W międzyczasie namocz żelatynę w zimnej wodzie. Ubij śmietanę serową, aż stanie się kremowa, a w osobnej misce ubij śmietanę, aż będzie sztywna. Rozpuść żelatynę w mikrofalówce i wymieszaj ją ze skondensowanym mlekiem, a następnie ze śmietaną serową. Dodaj ubitą śmietanę i aromat waniliowy, delikatnie mieszając.

5. Składanie ciasta
W formie wyłożonej papierem do pieczenia i z odpinaną obręczą, ułóż pierwszą warstwę biszkoptu. Rozłóż 2/3 śmietany serowej na biszkopcie i wstaw do lodówki, aby stężało. Następnie wlej prosty karmel, a następnie karmel z orzeszkami, orzechami i migdałami. Przykryj resztą śmietany serowej i ponownie wstaw do lodówki na kilka godzin.

Podanie i wariacje
Możesz ozdobić ciasto startą czekoladą, orzechami lub całymi orzeszkami, w zależności od preferencji. Podawanie jest idealne z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty, które dopełnią bogaty smak karmelu.

Przydatne wskazówki
- Jeśli nie lubisz nasączonych biszkoptów, przykryj je wilgotną ściereczką po pieczeniu, aby zachować wilgoć.
- Karmel można przygotować również z innymi orzechami lub nasionami, w zależności od preferencji. Możesz spróbować orzechów pekan lub pistacji dla innego smaku.
- Jeśli chcesz lżejszy deser, możesz zmniejszyć ilość cukru w przepisie lub użyć naturalnego słodzika.

Korzyści odżywcze
To ciasto zawiera składniki bogate w białko (dzięki jajkom i śmietanie serowej) oraz zdrowe tłuszcze (z orzechów i orzeszków). Ma również znaczną zawartość wapnia i witamin z grupy B.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju orzechów?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów, takimi jak nerkowce czy pistacje, aby nadać swojemu ciastu osobisty akcent.

2. Jak mogę przechować ciasto?
Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, aby pozostało świeże. Spożyj je w ciągu 3-4 dni dla najlepszych rezultatów.

3. Czy ciasto można zamrozić?
Tak, możesz zamrozić ciasto, ale zaleca się pokroić je na porcje przed zamrożeniem, aby ułatwić rozmrażanie.

Ciasto karmelowe to więcej niż tylko prosty deser; to doświadczenie, które dzieli się z bliskimi, przynosząc radość i niezapomniane chwile przy każdym kęsie. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i pozwolenia swojej kreatywności zabłysnąć w kuchni!