キャラメルケーキ

キャラメルケーキは本当に美味しいデザートで、ふわふわで弾力のある生地、デリシャスなキャラメル、そして滑らかなクリームチーズの完璧な組み合わせです。このレシピは、印象的でありながら甘さのバランスが取れたデザートを作りたいという願望から生まれました。ですので、シンプルでありながら洗練されたデザートを楽しむ準備をしてください。これは間違いなくどの食事のスターになります！

準備時間：45分
焼き時間：30分
合計：1時間15分
ポーション数：12

材料

生地
- 卵5個（約300g）
- 150gの砂糖
- 150gの小麦粉または120gのキャラメルプリンと50gの小麦粉
- 1瓶のラムエッセンス

シンプルキャラメル
- 400gの砂糖
- 大さじ1の蜂蜜
- 450gの液体クリーム
- 50gのバター

ナッツ入りキャラメル
- 200gの砂糖
- 卵3個
- 180gのバター
- 300gの砂糖
- 100gの刻んだピーナッツ
- 100gの刻んだクルミ
- 100gのフードプロセッサーで刻んだアーモンド

クリームチーズ
- 250gのクリームチーズ
- 250gの練乳
- 250gの液体クリーム
- 12gのゼラチン（50gの水に浸す）
- 1瓶のバニラエッセンス

手順

1. 生地の準備
最初のステップは、ふわふわの生地を準備することです。卵の重さは異なる場合があるので、卵を計量します。卵白を塩少々で泡立てます。次に、卵黄、ラムエッセンス、砂糖を加えます。混合物がクリーミーで色が明るくなるまで混ぜ続けます。

滑らかな食感を得るために、小麦粉をキャラメルプリン（使用する場合）と混ぜ、木製のスパチュラで卵の混合物に優しく折り込みます。生地を2つに分け、40x28cmの大きな型にクッキングペーパーを敷いて流し込みます。180℃でそれぞれ約15分焼くか、黄金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。

2. シンプルキャラメルの作成
古い鍋（または鍋）に400gの砂糖をキャラメル化し、金色になるまで加熱します。砂糖はすぐに焦げる可能性があるので注意してください！希望の色になったら、火から下ろし、液体クリームとバターを加えます。混合物をよく混ぜた後、再び火にかけ、7〜8分間煮ます。蜂蜜を加え、約17分間、絶えずかき混ぜながら煮続けます。

キャラメルの一貫性を確認するには、滴下テストを行います：冷たい水のボウルに1滴落とします。滴がすぐに広がらなければ、キャラメルは準備完了です。準備ができたら、冷たい水のボウルで冷やします。

3. ナッツ入りキャラメルの作成
シンプルキャラメルが冷えている間に、100gのピーナッツと100gのクルミを粗く砕きます。別の50gのピーナッツと50gのクルミをフードプロセッサーで挽きます。鍋に200gの砂糖、卵、バターを加え、弱火で混ぜて混合物が濃くなるまで加熱します。

300gの砂糖を液体になるまで加熱し、卵クリームが加熱されている鍋にゆっくりと注ぎ、絶えずかき混ぜます。最後に、ピーナッツ、クルミ、アーモンドを加え、よく混ぜます。

4. クリームチーズの作成
その間に、ゼラチンを冷水に浸します。クリームチーズを滑らかになるまで泡立て、別のボウルで液体クリームを泡立てます。ゼラチンを電子レンジで溶かし、練乳と混ぜ、次にクリームチーズと混ぜます。泡立てたクリームとバニラエッセンスを加え、優しく混ぜます。

5. ケーキの組み立て
クッキングペーパーを敷いた取り外し可能な型に、最初のスポンジケーキを置きます。生地の上にクリームチーズの3分の2を広げ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。その後、シンプルキャラメルを注ぎ、ナッツ入りキャラメルを続けて注ぎます。残りのクリームチーズで覆い、再び数時間冷やします。

サービングとバリエーション
好みに応じて、削ったチョコレート、ナッツ、または全体のピーナッツでケーキを飾ることができます。サーブするのに最適なのは、コーヒーや香りの良いお茶で、キャラメルの豊かな味わいを引き立てます。

便利なヒント
- 浸したスポンジケーキが好きでない場合は、焼いた後に湿ったタオルで覆って湿気を保ちます。
- キャラメルは他のナッツや種子でも作ることができ、好みに応じて使用できます。ペカンナッツやピスタチオを試して、異なる風味を楽しむこともできます。
- より軽いデザートが欲しい場合は、レシピの砂糖の量を減らすか、天然甘味料を使用することができます。

栄養上の利点
このケーキは、卵やクリームチーズのおかげで豊富なタンパク質と、ナッツやピーナッツからの健康的な脂肪を含んでいます。また、カルシウムやB群ビタミンも豊富です。

よくある質問
1. 他の種類のナッツを使えますか？
はい、カシューナッツやピスタチオなど、さまざまな種類のナッツを試して、ケーキにパーソナルな風味を加えることができます。

2. ケーキはどう保存すればいいですか？
ケーキは冷蔵庫に入れ、覆って新鮮さを保ちます。最高の結果を得るために、3〜4日以内に消費することをお勧めします。

3. ケーキは冷凍できますか？
はい、ケーキを冷凍できますが、冷凍する前にポーションに切り分けることをお勧めします。解凍が容易になります。

キャラメルケーキは単なるデザートではなく、大切な人と共有する体験であり、一口ごとに喜びと忘れられない瞬間をもたらします。このレシピに挑戦し、キッチンでの創造性を発揮することをお勧めします！