Ciasto eclair

Tort Eclair: Delikatesa z Nutą Elegancji

Witamy w pysznej krainie wypieków! Dziś poprowadzę Was przez wyjątkowy przepis na Tort Eclair, prosty, ale efektowny deser, który z pewnością zachwyci każdego, kto go spróbuje. Z delikatnymi warstwami ciasta eclair, kremowymi nadzieniami i błyszczącą polewą, ten tort idealnie nadaje się na specjalne okazje lub po prostu do rozpieszczenia rodziny. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki

Do ciasta eclair:
- 300 ml wody
- 150 ml oleju
- 200 g mąki
- 7 jaj (liczba może się różnić w zależności od ich wielkości)

Do kremu waniliowego:
- 1 l mleka
- 300 g cukru
- 6 żółtek
- 250 ml śmietany kremówki
- 2 opakowania żelatyny
- Ekstrakt waniliowy (do smaku)

Do kremu czekoladowego:
- 50 g czekolady (najlepiej gorzkiej)
- 50 ml śmietany kremówki
- Ekstrakt rumowy (opcjonalnie, ale zalecany dla dodatkowego aromatu)

Do polewy:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki cukru (do karmelu)

Instrukcje Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie Ciasta Eclair

1. Gotowanie wody i oleju: W garnku doprowadź do wrzenia wodę z olejem. Ważne, aby dobrze się zagotowały, aby uzyskać idealne ciasto.

2. Dodaj mąkę: Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i dodaj mąkę, szybko mieszając drewnianą łyżką. Powstanie jednolita masa.

3. Chłodzenie ciasta: Pozwól ciastu lekko ostygnąć, aby nie ugotować jajek po dodaniu.

4. Wmieszaj jajka: Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Ostateczna konsystencja powinna przypominać gęste ciasto, które nie spływa z łyżki. Jeśli jajka są większe lub mniejsze, dostosuj ilość w zależności od potrzeb.

Krok 2: Pieczenie Ciasta

1. Przygotuj blachę: Wyłóż okrągłą formę papierem do pieczenia.

2. Formowanie eclair: Używając rękawa cukierniczego, formuj okrągłe kształty z ciasta, zostawiając trochę miejsca między nimi, ponieważ w trakcie pieczenia urosną.

3. Pieczenie ciasta: Rozgrzej piekarnik. Piecz eclair w wysokiej temperaturze przez pierwsze 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę i kontynuuj pieczenie. Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika w trakcie pieczenia, w przeciwnym razie eclair mogą opadać.

4. Chłodzenie eclair: Po upieczeniu, pozwól eclair całkowicie ostygnąć na kratce.

Krok 3: Przygotowanie Kremu

1. Krem czekoladowy: Rozpuść czekoladę razem ze śmietaną w misce. Mieszaj, aż będą gładkie, a następnie odstaw do ostygnięcia. Po godzinie dodaj ekstrakt rumowy i miksuj, aż uzyskasz gładki krem. Napełnij 20 eclair kremem czekoladowym i schłódź je.

2. Krem waniliowy: W garnku ubij żółtka z cukrem, aż będą kremowe. Stopniowo dodawaj mleko i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj rozpuszczoną żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu oraz ekstrakt waniliowy. Pozwól lekko ostygnąć.

3. Wmieszaj śmietanę: Ubij śmietanę, aż będzie sztywna i wmieszaj ją w krem waniliowy.

4. Napełnij eclair: Napełnij 10 eclair kremem waniliowym i odstaw je na bok.

Krok 4: Składanie Tortu

1. Przygotuj podstawę: Umieść podstawę z ciasta eclair na talerzu i użyj regulowanego obręczy do tortu.

2. Warstwa kremu: Wylej cienką warstwę kremu waniliowego na podstawę eclair.

3. Dodaj eclair: Umieść eclair wypełnione kremem czekoladowym na środku tortu, a następnie wylej resztę kremu waniliowego na wierzch, aby wyrównać powierzchnię.

4. Eclair na brzegach: Ułóż eclair wypełnione kremem waniliowym na brzegach tortu dla eleganckiego wyglądu.

5. Polewa: Rozpuść czekoladę i wylej polewę cienkim strumieniem na powierzchnię tortu, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona.

6. Chłodzenie tortu: Wstaw tort do lodówki na 1-2 godziny.

Krok 5: Dekoracja Karmelową Siecią

1. Karmelizacja cukru: W garnku karmelizuj cukier, ciągle mieszając, aż stanie się złoty.

2. Tworzenie sieci z karmelu: Użyj końca drewnianej łyżki, aby utworzyć sieć z karmelu na powierzchni roboczej, pozostawiając do ostygnięcia.

3. Dekorowanie tortu: Ostrożnie umieść sieć z karmelu na torcie eclair dla spektakularnego efektu.

Krok 6: Podawanie Tortu

1. Krojenie tortu: Użyj dobrze naostrzonego noża, który przed każdym kawałkiem przetrzesz w gorącej wodzie, aby uzyskać czyste cięcia.

2. Propozycja podania: Ten tort eclair doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty, tworząc delikatny kontrast z słodyczą deseru.

Przydatne Wskazówki

- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak krem malinowy lub mus cytrynowy, aby dodać owocowej nuty do tortu.

- Kalorie i korzyści odżywcze: Każda porcja tortu eclair zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Ten deser dostarcza szybkiej energii dzięki cukrom i tłuszczom, ale umiarkowane spożycie jest kluczowe.

- Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale tekstura będzie inna, więc dostosuj ilość płynów.
- Jak mogę przechować tort? Przechowuj w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni.
- Czy mogę użyć gotowych kremów? Oczywiście, dla szybszej wersji, kremy w proszku są wygodną opcją.

Ten Tort Eclair to nie tylko deser, ale kulinarne doświadczenie, które pozostanie w pamięci wszystkich. Przygotujcie się na zachwycenie tą wyrafinowaną recepturą! Smacznego!