एक्लेयर केक

टॉर्ट एक्लेर: एक शानदार स्वादों की विशेषता

स्वादिष्ट पेस्ट्री की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक असाधारण टॉर्ट एक्लेर की रेसिपी के माध्यम से मार्गदर्शन करूंगा, जो एक साधारण लेकिन प्रभावशाली मिठाई है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगी जो इसे चखेगा। नाजुक एक्लेर आटे की परतों, मलाईदार भरावों और चमकदार ग्लेज़ के साथ, यह टॉर्ट विशेष अवसरों के लिए आदर्श है या बस अपने परिवार को लाड़ करने के लिए। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

एक्लेर आटे के लिए:
- 300 मिली पानी
- 150 मिली तेल
- 200 ग्राम आटा
- 7 अंडे (आकार के अनुसार संख्या भिन्न हो सकती है)

वनीला क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 300 ग्राम चीनी
- 6 अंडे की जर्दी
- 250 मिली तरल क्रीम
- 2 पैकेट जिलेटिन
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 50 ग्राम चॉकलेट (preferably कड़वी)
- 50 मिली तरल क्रीम
- रम एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद में बढ़ोतरी के लिए अनुशंसित)

ग्लेज़ के लिए:
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 3 चम्मच चीनी (कैरेमल के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: एक्लेर आटे की तैयारी

1. पानी और तेल उबालें: एक बर्तन में, पानी और तेल को उबालें। यह आवश्यक है कि यह अच्छी तरह उबल जाए, ताकि एक परफेक्ट आटा प्राप्त हो सके।

2. आटा डालें: जब मिश्रण उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और आटा डालें, लकड़ी के चम्मच से तेजी से हिलाते हुए। इससे एक समान मिश्रण बनेगा।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि जब आप अंडे डालें तो वे पक न जाएं।

4. अंडे मिलाएं: अंडे को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। अंतिम स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि चम्मच से गिरने पर वह बह न जाए। यदि अंडे बड़े या छोटे हैं, तो मात्रा को समायोजित करें।

चरण 2: आटे को बेक करना

1. ट्रे तैयार करें: एक गोल आकार की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. एक्लेर बनाएं: एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, आटे से गोलाकार रेखाएँ बनाएं, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

3. आटे को बेक करें: ओवन को प्रीहीट करें। पहले 10 मिनट के लिए तेज़ आंच पर एक्लेर बेक करें, फिर तापमान कम करें और बेकिंग जारी रखें। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा एक्लेर गिर सकते हैं।

4. एक्लेर को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, एक्लेर को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम की तैयारी

1. चॉकलेट क्रीम: एक कटोरे में चॉकलेट और क्रीम को पिघलाएं। अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने दें। एक घंटे बाद, रम एसेंस मिलाएं और एक चिकनी क्रीम प्राप्त होने तक मिक्स करें। 20 एक्लेर को चॉकलेट क्रीम से भरें और ठंडा करें।

2. वनीला क्रीम: एक बर्तन में, जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक वे मलाईदार न हो जाएं। धीरे-धीरे दूध डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा लें और पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार घुली हुई जिलेटिन और वनीला एसेंस डालें। ठंडा होने दें।

3. क्रीम में क्रीम मिलाएं: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए और इसे वनीला क्रीम में मिलाएं।

4. एक्लेर भरें: 10 एक्लेर को वनीला क्रीम से भरें और अलग रखें।

चरण 4: टॉर्ट की असेंबली

1. बेस तैयार करें: एक्लेर आटे का बेस एक प्लेट पर रखें और टॉर्ट के लिए एक समायोज्य रिंग का उपयोग करें।

2. क्रीम की परत: एक्लेर के बेस पर वनीला क्रीम की एक पतली परत डालें।

3. एक्लेर जोड़ें: चॉकलेट क्रीम से भरे एक्लेर को टॉर्ट के मध्य में रखें, फिर उनके ऊपर वनीला क्रीम का बाकी हिस्सा डालें ताकि सतह समतल हो जाए।

4. किनारे के एक्लेर: टॉर्ट के किनारे पर वनीला क्रीम से भरे एक्लेर को रखें ताकि एक सुंदर रूप बने।

5. ग्लेज़: चॉकलेट को पिघलाएं और टॉर्ट की सतह पर पतली धार में ग्लेज़ डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

6. टॉर्ट को ठंडा करें: टॉर्ट को 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें।

चरण 5: कैरेमल के साथ सजाएं

1. चीनी का कैरेमलाइजेशन: एक बर्तन में, चीनी को लगातार हिलाते हुए कैरेमलाइज करें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए।

2. कैरेमल जाल बनाना: एक लकड़ी के चम्मच की पीठ का उपयोग करके, कार्यक्षेत्र पर कैरेमल के तार का एक जाल बनाएं, इसे ठंडा होने दें।

3. टॉर्ट को सजाएं: एक्लेर टॉर्ट पर कैरेमल का जाल सावधानी से रखें ताकि एक शानदार प्रभाव पड़े।

चरण 6: टॉर्ट की सेवा

1. टॉर्ट काटना: एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसे आप प्रत्येक टुकड़े से पहले गर्म पानी के धारे में डालेंगे, ताकि साफ कट मिल सके।

2. सेवा का सुझाव: यह टॉर्ट एक्लेर एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मिठाई की मिठास के साथ एक नाजुक विपरीत प्रदान करता है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे रास्पबेरी क्रीम या नींबू मूस, ताकि टॉर्ट में एक फलदार नोट जोड़ा जा सके।

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: प्रत्येक टॉर्ट एक्लेर में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न होती हैं। यह मिठाई शर्करा और वसा के कारण तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करती है, लेकिन मध्यम सेवन आवश्यक है।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी, इसलिए तरल की मात्रा को समायोजित करें।
- मैं टॉर्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे ठंडा, ढका हुआ, 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं वाणिज्यिक क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, तेज़ विकल्प के लिए, पैकेट में क्रीम एक सुविधाजनक विकल्प है।

यह टॉर्ट एक्लेर केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो सभी की यादों में रहेगा। तो तैयार हो जाइए इस परिष्कृत रेसिपी के साथ प्रभावित करने के लिए! बोन एपेटिट!