Ciasto czekoladowe z białą czekoladą i karmelizowanymi orzechami

Ciasto z białą czekoladą i karmelizowanymi orzechami: dekadencki deser, pełen tekstur i aromatów, który wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Ten przepis jest idealny na każdą specjalną okazję, ale także na chwile osobistego rozpieszczenia. Ruszajmy do przygotowania tego wspaniałego ciasta, krok po kroku!

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny (30 minut przygotowania, 30-35 minut pieczenia, 1 godzina chłodzenia w lodówce)
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na biszkopt:
- 5 białek (około 150 g)
- 100 g cukru
- 200 g mielonych orzechów
- 4 łyżki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g białej czekolady (starta na tarce)

Na krem:
- 150 g cukru
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 6 żółtek
- 200 g posiekanych orzechów (nie mielonych)

Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietany płynnej
- 50 g masła

Krótka historia ciasta z białą czekoladą i karmelizowanymi orzechami

Ciasto z białą czekoladą i karmelizowanymi orzechami to klasyczne połączenie smaków i tekstur, które łączy słodycz białej czekolady z chrupkością karmelizowanych orzechów. Ten deser inspirowany jest tradycjami cukierniczymi, które kładą nacisk na użycie naturalnych składników oraz prostych, ale skutecznych technik przygotowania. Niezależnie od tego, czy chodzi o święto, uroczysty posiłek, czy spotkanie z przyjaciółmi, to ciasto z pewnością stanie się ulubionym daniem wszystkich.

Krok po kroku: Przygotowanie ciasta

1. Przygotowanie biszkoptu

- Zacznij od nagrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby piekarnik był dobrze nagrzany, aby uzyskać idealnie upieczony biszkopt.
- W międzyczasie, w misie miksera, ubij białka z odrobiną soli, aż staną się sztywne. Ważne jest, aby użyć czystej miski, bez śladów tłuszczu, aby uzyskać jednolitą pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą i sztywną pianę, podobną do bezy. To nada ciastu lekką teksturę.
- W innej misce wymieszaj mąkę z mielonymi orzechami i proszkiem do pieczenia. To jest baza, która nada biszkoptowi konsystencję.
- Delikatnie wmieszaj mieszankę mąki do piany z białek, używając szpatułki lub łyżki, wykonując delikatne ruchy od dołu do góry. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt mocno, aby zachować powietrze w białkach.
- Wlej uzyskaną masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (25/35 cm) i piecz przez 30-35 minut, aż biszkopt stanie się złoty, a wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta.

2. Przygotowanie kremu

- W garnku karmelizuj cukier na małym ogniu, stale mieszając, aż stanie się płynny i złoty. Uważaj na parę!
- Gdy cukier się skarmelizuje, zdejmij garnek z ognia i dodaj pokrojone w kostkę masło, delikatnie mieszając, aby je włączyć.
- Postaw garnek ponownie na ogniu i kontynuuj mieszanie, aż masa zacznie gęstnieć. Ten proces potrwa kilka minut.
- Dodawaj żółtka po jednym, dobrze mieszając po każdym. Masa stanie się kremowa i ma konsystencję śmietany.
- Na koniec wmieszaj posiekane orzechy, mieszając do uzyskania jednolitej masy. Pozwól kremowi lekko ostygnąć przed wylaniem go na wystudzony biszkopt.

3. Przygotowanie polewy

- W misce rozpuść gorzką czekoladę razem z masłem i śmietaną płynną, używając mikrofalówki lub kąpieli wodnej. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać gładką i błyszczącą masę.
- Pozwól polewie lekko ostygnąć przed równomiernym wylaniem jej na krem orzechowy na cieście.

Serwowanie i sugestie

Po tym, jak ciasto spędziło w lodówce 2 godziny, jest gotowe do pokrojenia. Radzę podawać je z sosem karmelowym lub gałką lodów waniliowych dla pysznego kontrastu. Jeśli chcesz dodać odrobinę świeżości, możesz je podać z kilkoma świeżymi owocami leśnymi.

Możliwe wariacje

Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz zastąpić część posiekanych orzechów laskowymi lub migdałami. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady, takimi jak czekolada mleczna lub nawet ciemna, w zależności od swoich preferencji.

Korzyści odżywcze

To ciasto z białą czekoladą i karmelizowanymi orzechami jest dobrym źródłem zdrowych tłuszczów dzięki orzechom. Ponadto biała czekolada zawiera wapń, a karmelizowany cukier dodaje unikalnego smaku i chrupkości.

Często zadawane pytania

Czy mogę zastąpić białą czekoladę ciemną czekoladą?
Tak, możesz dokonać tej zamiany, ale pamiętaj, że smak będzie intensywniejszy i nieco bardziej gorzki.

Jak przechować ciasto, aby dłużej pozostało świeże?
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce. Może być spożywane nawet po kilku dniach, ale najlepiej smakuje na świeżo.

Jakie napoje pasują do tego ciasta?
Słodkie wino lub owocowa herbata doskonale uzupełnią smaki tego ciasta.

Nie zapominajmy, że gotowanie to sztuka, a każdy przepis to okazja do tworzenia niezapomnianych chwil w towarzystwie bliskich. Dlatego przyjmij ten przepis i ciesz się każdym krokiem procesu!