Ciasto Albus z Suszonymi Owocami i Mąką Ryżową (bezglutenowe)

Dla tego pysznego przepisu wybór suszonych owoców jest kluczowy, a wersja, którą proponuję, zawiera daktyle, orzechy, suszone morele, żurawiny i suszone wiśnie. Jednak nie krępuj się eksperymentować z innymi suszonymi owocami, które lubisz, takimi jak figi, rodzynki czy nawet suszone mango. Całkowita ilość owoców powinna wynosić od 100 do 120 gramów, w zależności od osobistych preferencji. Po ich wybraniu, drobno je posiekaj, aby dobrze wkomponowały się w masę. Jeśli używasz orzechów, polecam posiekać część z nich i zmielić inne, aby nadać Twojemu ciastu ładny wygląd i zróżnicowaną teksturę.

W osobnej misce ubij białka jaj na pianę. Gdy staną się dość sztywne, stopniowo dodawaj cukier, wciąż miksując, aż uzyskasz błyszczącą i gęstą pianę. Ten krok jest kluczowy, ponieważ dobrze ubite białka nadadzą ciastu puszystą strukturę. W międzyczasie wymieszaj suszone owoce z odrobiną białej mąki ryżowej z całkowitej ilości wymienionej w przepisie. Ta technika pomaga zapobiegać przyklejaniu się owoców do dna formy.

W innej misce połącz pozostałą mąkę ryżową, mąkę kokosową, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj suche składniki, a następnie dodaj je do suszonych owoców. Nie zapomnij również dodać startej skórki cytrynowej, która doda świeżego i aromatycznego akcentu. Na koniec weź mieszankę mąki i owoców i delikatnie wmieszaj ją w ubite białka, używając szpatułki i mieszając od góry do dołu, aby nie zniszczyć powietrza w białkach.

Gdy uzyskasz jednorodną masę, wylej mieszankę do dobrze natłuszczonej i posypanej mąką formy. Ważne jest, aby nie używać zbyt dużej formy, ponieważ ciasto nie będzie miało jednolitej tekstury i może być mniej udane. Nagrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury i piecz ciasto, aż stanie się złote, a wbity w środek patyczek wyjdzie czysty. To przepis, który z pewnością podbije serca, tak jak miało to miejsce na mojej imprezie, gdzie ciasto było jednym z pierwszych deserów, które zjedzono. Goście byli miło zaskoczeni, gdy dowiedzieli się, że zostało przygotowane z mąki bezglutenowej, a ich reakcje były bezcenne. Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się zdrowym i smacznym deserem!