ドライフルーツと米粉のアルバスケーキ（グルテンフリー）
この美味しいレシピでは、乾燥果物の選択が不可欠で、私が提案するバージョンにはデーツ、ナッツ、干しアプリコット、クランベリー、干しチェリーが含まれています。ただし、いちじく、レーズン、または脱水マンゴーなど、好みの他の乾燥果物で実験してみてください。果物の合計量は、個人の好みに応じて100〜120グラムである必要があります。選択した後、混合物にうまく統合されるように、細かく刻んでください。ナッツを使用する場合は、一部を刻み、他を粉砕して、ケーキに美しい外観とさまざまな食感を与えることをお勧めします。
別のボウルで、卵白を泡立てます。十分に固くなったら、砂糖を少しずつ加え、光沢があり濃厚な泡ができるまで混ぜ続けます。このステップは非常に重要で、しっかりと泡立てた卵白がケーキに空気を含んだ構造を与えます。その間に、レシピで指定された総量の白米粉を少し加えて乾燥果物を混ぜます。このテクニックは、果物が型の底にくっつくのを防ぐのに役立ちます。
別のボウルで、残りの米粉、ココナッツ粉、重曹、ベーキングパウダーを混ぜます。乾燥材料をよく混ぜたら、それを乾燥果物の上に加えます。新鮮で香りの良いアクセントを加えるために、すりおろしたレモンの皮も忘れずに加えてください。最後に、小麦粉と果物の混合物を泡立てた卵白に注意深く折り込み、スパチュラを使って上から下に優しく混ぜて、卵白の中の空気を壊さないようにします。
均一な混合物が得られたら、混合物をよくバターを塗り、小麦粉を振ったパウンド型に流し込みます。あまり大きな型は使用しないでください。そうしないと、ケーキのテクスチャが均一にならず、成功しにくくなります。オーブンを中温に予熱し、ケーキが黄金色になるまで焼き、中央に挿したつまようじがきれいに出てくるまで焼きます。これは確実に心をつかむレシピであり、私のパーティーでもそうだったように、ケーキは最初に消費されたデザートの1つでした。ゲストは、グルテンフリーの小麦粉で作られていることを知って驚き、その反応は非常に貴重でした。このレシピを試して、健康的で美味しいデザートを楽しんでください！
材料: 4つのリンゴ、110gの砂糖、100gのミックスフルーツ、ナッツ、チョコレート（お好みで）、すりおろしたレモンの皮、60gの白米粉、ココナッツ粉2杯、重曹1杯、ベーキングパウダー1杯
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