Ciastka z masłem orzechowym

Ciasteczka z masłem orzechowym to jeden z przepisów, do których zawsze wracam, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś, co dobrze smakuje z zimnym mlekiem. Podoba mi się, że nie są skomplikowane, składniki są łatwe do znalezienia, a czas spędzony w kuchni jest krótki. Chrunchy masło orzechowe nadaje idealną teksturę – chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, nie są ciężkie ani suche. Zwykle przygotowuję ciasto z wyprzedzeniem, a następnie wkładam je do lodówki, podczas gdy robię coś innego w domu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 40 minut (w tym czas chłodzenia ciasta)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas chłodzenia ciasta: 1 godzina
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 20-24 ciasteczka (w zależności od wielkości)
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: ciasteczka, przekąska, idealne na Boże Narodzenie

Składniki

150 g masła (w temperaturze pokojowej)
100 g cukru pudru waniliowego
1 jajko (też w temperaturze pokojowej)
4 duże łyżki masła orzechowego (używam chrunchy, dla dodatkowej tekstury)
300 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
opcjonalnie: roztopiona czekolada (do nadziewania środka ciasteczek po upieczeniu)

Sposób przygotowania

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki z wyprzedzeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Ostateczny rezultat będzie miał bardziej jednolitą teksturę.

2. W dużej misce zmiksuj masło z cukrem pudrem, aż uzyskasz puszystą i jasną masę. Nie musisz miksować długo, wystarczą dwie-trzy minuty.

3. Dodaj jajko i miksuj ponownie, tylko do połączenia składników.

4. Wmieszaj masło orzechowe. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.

5. Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Zmień mikser na szpatułkę lub łyżkę, aby nie zbytnio nie wyrabiać ciasta. Po kilku minutach powinieneś uzyskać dość gęste ciasto, które nie klei się do rąk.

6. Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na godzinę. Ciasto stanie się bardziej zwarte i łatwiejsze do formowania.

7. Po stwardnieniu ciasta, wyjmij je z lodówki. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.

8. Odkrawaj małe kawałki ciasta i formuj kulki wielkości orzecha. Lekko je spłaszcz w dłoni. Ułóż je na blasze, zostawiając trochę miejsca między nimi.

9. Palcem (lub tyłem łyżeczki) delikatnie naciśnij w środek każdego ciasteczka, aby zrobić wgłębienie.

10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu (180°C jako odniesienie). Piecz ciasteczka przez 20-25 minut, aż brzegi nabiorą lekko złotego koloru.

11. Wyjmij blachę i przełóż ciasteczka na kratkę, aby całkowicie ostygły. Od razu po upieczeniu są dość miękkie, ale twardnieją w miarę stygnięcia.

12. Opcjonalnie, roztop trochę czekolady i nałóż łyżeczkę w każde wgłębienie. Pozwól jej stwardnieć przed przechowywaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis jest praktyczny, ponieważ nie wymaga drogich ani trudnych do znalezienia składników i nie wiąże się z skomplikowanymi technikami. Ciasteczka dobrze się przechowują i pozostają świeże przez wiele dni. Podoba mi się też elastyczność przepisu – mogę go szybko przygotować, gdy mam ochotę na coś słodkiego, lub zrobić z wyprzedzeniem na święta lub na wynos.

Porady i wariacje

Porady

Pozwól składnikom osiągnąć temperaturę pokojową dla lepszych rezultatów.
Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby nie uzyskać twardych ciasteczek.
Wgłębienie w środku można łatwo zrobić palcem, nie musi być zbyt głębokie.
Piecz je na jednym poziomie w piekarniku, aby równomiernie się upiekły.

Zamienniki

Masło orzechowe chrunchy można zastąpić kremowym, jeśli nie chcesz kawałków orzechów.
Cukier puder waniliowy można zastąpić zwykłym cukrem pudrem i pół opakowania cukru waniliowego.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę soli, jeśli używasz niesolonego masła.
Zamiast roztopionej czekolady możesz dodać gęsty dżem lub nawet karmel po upieczeniu.

Pomysły na podanie

Ciasteczka podawaj same, z zimnym mlekiem lub kawą.
Mogą być umieszczone w ładnym pudełku i podarowane jako prezent na Boże Narodzenie lub na wynos.

Często zadawane pytania

1. Czy ciasto można zamrozić?

Tak, ciasto można zamrozić, ale zalecam uformowanie kulek przed zamrożeniem. Gdy chcesz je użyć, pozwól im rozmrozić się w lodówce, a następnie kontynuuj od kroku spłaszczania i formowania.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?

Najlepiej używać zwykłej białej mąki pszennej. Nie próbowałem wersji z mąką pełnoziarnistą lub bezglutenową, ale tekstura będzie inna.

3. Jak długo wytrzymują ciasteczka?

W zamkniętym pojemniku pozostają świeże przez 5-6 dni bez problemu. Jeśli są nadziewane czekoladą lub dżemem, wilgotna warstwa może wpłynąć na teksturę po kilku dniach.

4. Jakiego masła orzechowego użyć?

Zwykle używam masła orzechowego z kawałkami orzechów (chrunchy), ale kremowe też się nadaje, jeśli preferujesz gładszą teksturę.

5. Czy można je zrobić bez jajka?

Podstawowy przepis zawiera jajko. Nie testowałem wersji bez, ale może być konieczne użycie zamiennika (takiego jak puree bananowe lub mieszanka wody z odrobiną mąki lnianej), jednak tekstura końcowa nie będzie taka sama.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe dla jednego ciasteczka (z 24 sztuk), bez czekolady:

Kalorie: około 110-120 kcal
Białko: 2 g
Tłuszcze: 6 g
Węglowodany: 12 g
Błonnik: 0,5 g
Wartości mogą się różnić w zależności od dokładnego rodzaju masła orzechowego i wielkości ciasteczek. Jeśli dodasz czekoladę, zwiększy się kaloryczność i zawartość tłuszczu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka z masłem orzechowym dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej, do tygodnia. Nie wymagają podgrzewania, a ich tekstura zachowuje się lepiej, jeśli odczekają kilka godzin po upieczeniu. Jeśli chcesz je podać na ciepło, możesz je lekko podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce, ale nie jest to konieczne. Jeśli nadziałeś je czekoladą, uważaj, aby ich nie nakładać na siebie, aby się nie skleiły.