मूँगफली के मक्खन के कुकीज़

पीनट बटर कुकीज़ उन रेसिपीज़ में से एक हैं जिनकी ओर मैं हमेशा लौटता हूँ, खासकर जब मुझे कुछ ऐसा खाने का मन होता है जो ठंडे दूध के साथ अच्छा लगे। मुझे यह पसंद है कि ये जटिल नहीं हैं, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और आपको रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता। क्रंची पीनट बटर सही बनावट देता है - बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, बिना भारी या सूखी हुए। आमतौर पर, मैं आटा थोड़ी देर पहले तैयार करता हूँ, फिर इसे फ्रिज में रख देता हूँ जबकि मैं घर में कुछ और करता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट (आटे की ठंडाई का समय शामिल)
तैयारी का समय: 15 मिनट
आटे की ठंडाई का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 20-24 कुकीज़ (आकार के अनुसार)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: कुकीज़, नाश्ता, क्रिसमस के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
100 ग्राम वनीला पाउडर चीनी
1 अंडा (कमरे के तापमान पर)
4 बड़े चम्मच पीनट बटर (मैं क्रंची वेरिएंट का उपयोग करता हूँ, अतिरिक्त बनावट के लिए)
300 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
वैकल्पिक: पिघली हुई चॉकलेट (बेकिंग के बाद कुकीज़ के बीच में भरने के लिए)

तैयारी की विधि

1. सभी सामग्री को पहले से फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर लाएं। अंतिम परिणाम की बनावट अधिक समान होगी।

2. एक बड़े बाउल में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक फूली हुई और हल्की रंग की मिश्रण न मिल जाए। ज्यादा समय तक नहीं मिलाना है, दो-तीन मिनट मिक्सर से चलाना पर्याप्त है।

3. अंडा डालें और फिर से मिलाएं, बस इतना कि अच्छी तरह मिल जाए।

4. पीनट बटर डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।

5. छाने हुए आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। मिक्सर को स्पैटुला या चम्मच से बदलें, ताकि आटे को ज्यादा न मिलाएं। कुछ मिनटों में आपको एक ऐसा आटा मिलना चाहिए जो घना हो और हाथ में न चिपके।

6. बाउल को ढककर आटे को एक घंटे के लिए ठंडा करें। आटा अधिक मजबूत और आकार देने में आसान हो जाएगा।

7. जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें। एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।

8. आटे के छोटे टुकड़े तोड़ें और अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं। उन्हें हथेली में हल्का सा चपटा करें। उन्हें ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।

9. अपनी उंगली (या चम्मच के पीछे) से प्रत्येक कुकी के बीच में हल्का सा दबाव डालें ताकि एक गड्ढा बन जाए।

10. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर रखें (यदि आप संदर्भ चाहते हैं तो 180°C)। कुकीज़ को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्का सुनहरा रंग न ले लें।

11. ट्रे को बाहर निकालें और कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। बेकिंग के तुरंत बाद ये काफी नरम होती हैं, लेकिन ठंडा होने पर ये सख्त हो जाएंगी।

12. वैकल्पिक रूप से, कुछ चॉकलेट पिघलाएं और प्रत्येक गड्ढे में एक चम्मच डालें। इन्हें स्टोर करने से पहले ठंडा होने दें।

क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ

यह रेसिपी व्यावहारिक है क्योंकि इसमें महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और इसमें जटिल तकनीकों की जरूरत नहीं होती। कुकीज़ अच्छी तरह से रखी जाती हैं और कई दिनों तक नरम बनी रहती हैं। मुझे इस रेसिपी की लचीलापन भी पसंद है - जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, तो मैं इसे जल्दी बना सकता हूँ, या छुट्टियों के लिए पहले से तैयार कर सकता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें।
आटे को अधिक न मिलाएं जब आपने आटा डाल दिया है, ताकि कुकीज़ सख्त न हों।
बीच में गड्ढा बनाना उंगली से आसानी से किया जा सकता है, इसे बहुत गहरा नहीं होना चाहिए।
ओवन में एक ही स्तर पर बेक करें ताकि ये समान रूप से पकें।

वैकल्पिक सामग्री

क्रंची पीनट बटर को क्रीमयुक्त पीनट बटर से बदला जा सकता है यदि आप मूंगफली के टुकड़े नहीं चाहते।
वनीला पाउडर चीनी को साधारण पाउडर चीनी और आधे पैकेट वनीला चीनी से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

यदि आप बिना नमक के मक्खन का उपयोग कर रहे हैं तो आप थोड़ी सी नमक जोड़ सकते हैं।
पिघली हुई चॉकलेट के बजाय, आप बेकिंग के बाद मोटी जाम या यहां तक कि कारमेल भी डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

कुकीज़ को साधारण, ठंडे दूध या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है।
इन्हें एक सुंदर डिब्बे में रखा जा सकता है और क्रिसमस या पैक के लिए उपहार के रूप में दिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आटा फ्रीज किया जा सकता है?

हाँ, आटा फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मैं अनुशंसा करता हूँ कि पहले इसे गेंदों के रूप में आकार दें। जब आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें, फिर चपटा करने और आकार देने के चरण से आगे बढ़ें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?

सर्वश्रेष्ठ यह है कि आप सामान्य सफेद गेहूँ का आटा उपयोग करें। मैंने साबुत आटे या ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों के साथ कोशिश नहीं की है, लेकिन बनावट अलग होगी।

3. कुकीज़ कितने समय तक चलती हैं?

बंद डिब्बे में, ये 5-6 दिनों तक नरम रहती हैं। यदि ये चॉकलेट या जाम से भरी हैं, तो गीला परत कुछ दिनों बाद बनावट को प्रभावित कर सकता है।

4. मुझे किस प्रकार का पीनट बटर उपयोग करना चाहिए?

मैं आमतौर पर पीनट बटर के साथ टुकड़े (क्रंची) का उपयोग करता हूँ, लेकिन यदि आप अधिक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो क्रीमयुक्त भी ठीक है।

5. क्या इन्हें बिना अंडे के बनाया जा सकता है?

बुनियादी रेसिपी में अंडा शामिल है। मैंने बिना अंडे के कोशिश नहीं की है, लेकिन आपको एक विकल्प (जैसे केला का प्यूरी या पानी के साथ थोड़ा फ्लैक्स सीड का मिश्रण) की आवश्यकता हो सकती है, हालांकि अंतिम बनावट वही नहीं होगी।

पोषण संबंधी मान

मान एक कुकी (24 टुकड़ों में) के लिए अनुमानित हैं, बिना चॉकलेट के:

कैलोरी: लगभग 110-120 kcal
प्रोटीन: 2 ग्राम
वसा: 6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
फाइबर: 0.5 ग्राम
मान पीनट बटर के प्रकार और कुकीज़ के आकार के अनुसार भिन्न होते हैं। यदि आप चॉकलेट जोड़ते हैं, तो कैलोरी और वसा की मात्रा बढ़ जाएगी।

स्टोर करने और फिर से गर्म करने की विधि

पीनट बटर कुकीज़ को एक एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती, बल्कि बेकिंग के बाद कुछ घंटे रखने पर उनकी बनावट बेहतर रहती है। यदि आप इन्हें गर्म परोसना चाहते हैं, तो आप इन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। यदि आपने इन्हें चॉकलेट से भरा है, तो ध्यान रखें कि इन्हें एक-दूसरे पर न रखें ताकि वे चिपक न जाएँ।