Ciastka z kremem z żółtek jaj

Burlanaś z delikatnym kremem jajecznym – deser z bajki

Kto nie kocha deseru, który łączy delikatne tekstury z kuszącymi aromatami? Burlanaś z delikatnym kremem jajecznym to idealny wybór na każdą okazję, od eleganckich przyjęć po rodzinne niedzielne wieczory. Ten deser to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także radość dla oczu, dzięki swojej unikalnej formie i atrakcyjnemu wyglądowi.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 12 burlan

Składniki na burlany:

- 2 świeże jajka
- 8 łyżek cukru
- 8 łyżek oleju (najlepiej oleju słonecznikowego lub rzepakowego, dla neutralnego smaku)
- 8 łyżek mleka (pełne mleko doda bogatego smaku)
- 1 esencja waniliowa (lub, jeśli chcesz intensywniejszego smaku, użyj nasion z laski wanilii)
- 1 łyżeczka amoniaku rozpuszczonego w łyżeczce soku z cytryny (amoniak pomaga uzyskać puszystą teksturę)
- szczypta soli (aby zrównoważyć słodycz)
- ok. 500 g mąki (mąka typ 000 lub mąka do rogalików, która daje delikatną teksturę)

Składniki na krem jajeczny:

- 3 żółtka (upewnij się, że są świeże)
- 500 ml mleka (ciepłe mleko pomoże stworzyć gładszy krem)
- 250 g cukru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (aby zagęścić krem)
- 2 saszetki cukru waniliowego (lub cukru o smaku waniliowym, dla intensywniejszego smaku)
- szczypta soli (aby podkreślić aromaty)

Przygotowanie burlan:

1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C, co jest kluczowe dla uzyskania równomiernego pieczenia.

2. W dużej misce dobrze ubij 2 jajka z 8 łyżkami cukru, używając trzepaczki lub miksera. Mieszanka powinna stać się puszysta i podwoić objętość.

3. Dodaj 8 łyżek oleju i 8 łyżek mleka, kontynuując mieszanie. Upewnij się, że składniki są dobrze połączone, a masa staje się jednolita.

4. Dodaj esencję waniliową, amoniak rozpuszczony w soku z cytryny i szczyptę soli. Zacznij stopniowo wprowadzać mąkę, mieszając łopatką lub drewnianą łyżką, aż uzyskasz elastyczne, ale niezbyt lepkie ciasto. Pamiętaj, że mąka może się różnić, dlatego dobrze jest dodać tylko tyle, ile potrzebujesz.

5. Podziel ciasto na dwie równe części. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj każdą część ciasta na cienkie arkusze. Pokrój paski o szerokości około 1 cm i długości 12 cm (lub według własnych upodobań).

6. Używając specjalnych foremek do burlan, owiń każdy pasek ciasta wokół formy, dbając o to, aby ich nie stłoczyć. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Piecz burlany przez 15 minut lub aż staną się złote. Ważne jest, aby ostrożnie zdjąć je z form, gdy są ciepłe, aby uniknąć łamania.

Przygotowanie kremu:

1. W innej misce ubij 3 żółtka z 200 g cukru, aż staną się puszyste. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszysty krem.

2. Podgrzej 500 ml mleka, a następnie stopniowo dodawaj je do mieszanki żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek.

3. Rozpuść 1 łyżkę skrobi kukurydzianej w odrobinie zimnego mleka, a następnie dodaj ją do kremu z żółtek. Umieść garnek na kąpieli wodnej i ciągle mieszaj trzepaczką, aż krem zgęstnieje. Stanie się to gładki krem o aksamitnej teksturze.

4. W innej misce ubij białka z pozostałym cukrem, aż uzyskasz sztywną pianę. Za pomocą łopatki delikatnie wmieszaj pianę w krem z żółtek, mieszając delikatnymi ruchami od dołu do góry, aby zachować powietrze w pianie.

5. Umieść uzyskany krem w rękawie cukierniczym i napełnij każdy burlan tym pysznym kremem.

Serwowanie i wariacje:

Burlanaś z delikatnym kremem jajecznym są idealne do posypania cukrem pudrem przed podaniem, co nadaje im elegancki wygląd. Możesz je serwować z gałką lodów lub sosem owocowym, aby dodać świeżości. Możesz również eksperymentować z różnymi aromatami, dodając skórkę cytrynową lub pomarańczową do kremu dla dodatkowego wyrafinowania.

Korzyści odżywcze i informacje kaloryczne:

Ten deser, mimo że pyszny, powinien być spożywany z umiarem. Porcja burlan z kremem ma około 220-250 kalorii, ale jest bogata w białko dzięki jajkom i zawiera wapń z mleka. Użycie oleju zamiast masła również nieco zmniejsza tłuszcze nasycone, czyniąc go lżejszym wyborem w porównaniu do innych cięższych deserów.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę zastąpić jajka czymś innym?
Chociaż nie polecam bezpośredniej substytucji, dla wegańskiej wersji możesz użyć mieszanki puree z banana lub jabłka do ciasta, ale krem będzie wymagał całkowicie innej adaptacji.

2. Jak mogę przechować burlany w świeżości?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce, ale spożywane w dniu przygotowania oferują najlepszą teksturę.

3. Czy mogę użyć innych rodzajów mąki?
Tak! Możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą lub bezglutenową, ale konieczne będą dostosowania proporcji składników.

Przygotuj się więc, aby cieszyć się tym wspaniałym deserem, który doda elegancji i smaku każdemu posiłkowi. Smacznego!