Пирожные с кремом из яичного желтка

Бурлан с нежным яичным кремом – сказочный десерт

Кто не любит десерт, который сочетает в себе нежные текстуры и манящие ароматы? Бурланы с нежным яичным кремом – это идеальный выбор для любого случая, от элегантных вечеринок до воскресных семейных вечеров. Этот десерт не только радует вкусовые рецепторы, но и радует глаз благодаря своей уникальной форме и привлекательному виду.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 12 бурланов

Ингредиенты для бурланов:

- 2 свежих яйца
- 8 столовых ложек сахара
- 8 столовых ложек масла (желательно подсолнечного или рапсового масла для нейтрального аромата)
- 8 столовых ложек молока (цельное молоко добавит богатый вкус)
- 1 ванильный экстракт (или, если вы хотите более интенсивного вкуса, используйте семена из стручка ванили)
- 1 чайная ложка аммиака, погашенного столовой ложкой лимонного сока (аммиак помогает добиться воздушной текстуры)
- щепотка соли (чтобы сбалансировать сладость)
- около 500 г муки (мука типа 000 или мука для круассанов, которая придаёт тонкую текстуру)

Ингредиенты для яичного крема:

- 3 желтка (убедитесь, что они свежие)
- 500 мл молока (теплое молоко поможет создать более гладкий крем)
- 250 г сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (для загущения крема)
- 2 пакетика ванильного сахара (или сахара с ароматом ванили для более интенсивного вкуса)
- щепотка соли (чтобы подчеркнуть ароматы)

Приготовление бурланов:

1. Начните с разогрева духовки до 180°C, что является важным шагом для равномерного выпекания.

2. В большой миске хорошо взбейте 2 яйца с 8 столовыми ложками сахара, используя венчик или миксер. Смесь должна стать пенистой и удвоить объем.

3. Добавьте 8 столовых ложек масла и 8 столовых ложек молока, продолжая перемешивать. Убедитесь, что ингредиенты хорошо смешаны, и масса становится однородной.

4. Добавьте ванильный экстракт, аммиак, погашенный лимонным соком, и щепотку соли. Начните постепенно добавлять муку, перемешивая лопаткой или деревянной ложкой, пока не получите эластичное, но не слишком липкое тесто. Имейте в виду, что мука может варьироваться, поэтому лучше добавлять только столько, сколько необходимо.

5. Разделите тесто на две равные части. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждую часть теста в тонкие пласты. Нарежьте полоски шириной около 1 см и длиной 12 см (или по желанию, в зависимости от форм).

6. Используя специальные формы для бурланов, оберните каждую полоску теста вокруг формы, стараясь не сжимать их. Выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой.

7. Выпекайте бурланы в течение 15 минут или до золотистого цвета. Важно аккуратно снимать их с форм, пока они еще горячие, чтобы избежать поломки.

Приготовление крема:

1. В другой миске взбейте 3 желтка с 200 г сахара, пока они не станут пенистыми. Этот шаг важен для получения воздушного крема.

2. Нагрейте 500 мл молока, затем постепенно добавляйте его в смесь желтков, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц.

3. Разведите 1 столовую ложку кукурузного крахмала в небольшом количестве холодного молока, затем добавьте его в крем из желтков. Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно перемешивайте венчиком, пока крем не загустеет. Это станет гладким кремом с бархатистой текстурой.

4. В другой миске взбейте оставшиеся белки с оставшимся сахаром до получения крепкой пены. С помощью лопатки осторожно введите меренгу в крем из желтков, перемешивая легкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздух в меренге.

5. Поместите полученный крем в кондитерский мешок и наполните каждый бурлан этим вкусным кремом.

Подача и вариации:

Бурланы с нежным яичным кремом идеально подходят для посыпки сахаром перед подачей, придавая им элегантный вид. Вы можете подавать их с шариком мороженого или фруктовым соусом, чтобы добавить свежести. Кроме того, вы можете экспериментировать с различными ароматами, добавляя цедру лимона или апельсина в крем для дополнительной изысканности.

Пищевая ценность и информация о калориях:

Этот десерт, хотя и вкусный, следует употреблять в умеренных количествах. Порция бурланов с кремом содержит около 220-250 калорий, но она богата белком благодаря яйцам и содержит кальций из молока. Использование масла вместо масла также немного снижает насыщенные жиры, что делает его более легким выбором по сравнению с другими тяжелыми десертами.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я заменить яйца чем-то другим?
Хотя я не рекомендую прямую замену, для веганской версии вы можете использовать смесь бананового или яблочного пюре для теста, однако крем потребует совершенно другой адаптации.

2. Как я могу сохранить бурланы свежими?
Их лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике, но употребление в день приготовления обеспечивает лучшую текстуру.

3. Могу ли я использовать другие виды муки?
Да! Вы можете экспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но потребуется корректировка пропорций ингредиентов.

Таким образом, приготовьтесь насладиться этим замечательным десертом, который добавит изысканности и вкуса каждому блюду. Приятного аппетита!