Eiercremegebäck

Burlănașe mit feiner Eiercreme – ein Märchendessert

Wer liebt nicht ein Dessert, das zarte Texturen mit verlockenden Aromen kombiniert? Burlănașe mit feiner Eiercreme sind eine perfekte Wahl für jeden Anlass, von eleganten Partys bis zu familiären Sonntagsabenden. Dieses Dessert ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch eine Freude für die Augen, dank seiner einzigartigen Form und ansprechenden Erscheinung.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Burlănașe

Zutaten für Burlănașe:

- 2 frische Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl für einen neutralen Geschmack)
- 8 Esslöffel Milch (Vollmilch sorgt für einen reichen Geschmack)
- 1 Vanilleessenz (oder, für einen intensiveren Geschmack, verwenden Sie die Samen einer Vanilleschote)
- 1 Teelöffel Ammoniak, mit einem Teelöffel Zitronensaft abgelöscht (Ammoniak hilft, eine luftige Textur zu erreichen)
- 1 Prise Salz (um die Süße auszubalancieren)
- ca. 500 g Mehl (Typ 000 oder Croissantmehl, das eine feine Textur bietet)

Zutaten für die Eiercreme:

- 3 Eigelb (stellen Sie sicher, dass sie frisch sind)
- 500 ml Milch (warme Milch hilft, eine glattere Creme zu erzeugen)
- 250 g Zucker
- 1 Esslöffel Maisstärke (zum Andicken der Creme)
- 2 Päckchen Vanillezucker (oder Vanillearoma-Zucker für einen intensiveren Geschmack)
- 1 Prise Salz (um die Aromen zu verstärken)

Zubereitung der Burlănașe:

1. Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 °C vorzuheizen, ein wesentlicher Schritt, um eine gleichmäßige Backung zu erzielen.

2. In einer großen Schüssel die 2 Eier mit 8 Esslöffeln Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer gut verquirlen. Die Mischung sollte schaumig werden und ihr Volumen verdoppeln.

3. Fügen Sie 8 Esslöffel Öl und 8 Esslöffel Milch hinzu und rühren Sie weiter. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut vermischt sind und die Mischung homogen wird.

4. Fügen Sie die Vanilleessenz, den mit Zitronensaft abgelöschten Ammoniak und eine Prise Salz hinzu. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach unterzuheben, und rühren Sie mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis Sie einen elastischen, aber nicht zu klebrigen Teig erhalten. Beachten Sie, dass das Mehl variieren kann, daher ist es am besten, nur so viel hinzuzufügen, wie nötig ist.

5. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigportion dünn ausrollen. Schneiden Sie Streifen von etwa 1 cm Breite und 12 cm Länge (oder nach Wunsch, je nach Form).

6. Wickeln Sie mit speziellen Burlănașe-Formen jeden Teigstreifen um die Form, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu überfüllen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

7. Backen Sie die Burlănașe 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Es ist wichtig, sie vorsichtig von den Formen zu entfernen, während sie noch warm sind, um ein Brechen zu vermeiden.

Zubereitung der Creme:

1. In einer anderen Schüssel die 3 Eigelbe mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige Creme zu erhalten.

2. 500 ml Milch erhitzen und dann nach und nach über die Eigelb-Mischung geben, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.

3. Lösen Sie 1 Esslöffel Maisstärke in etwas kalter Milch auf und fügen Sie sie der Eigelbcreme hinzu. Stellen Sie den Topf über ein Wasserbad und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, bis die Creme eindickt. Sie wird zu einer feinen Creme mit einer samtigen Textur.

4. In einer anderen Schüssel die restlichen Eiweiße mit dem restlichen Zucker schlagen, bis Sie ein festes Baiser erhalten. Falten Sie das Baiser vorsichtig in die Eigelbcreme mit einem Spatel, indem Sie mit sanften Auf- und Abbewegungen mischen, um die Luft im Baiser zu erhalten.

5. Geben Sie die erhaltene Creme in einen Spritzbeutel und füllen Sie jede Burlănașe mit dieser köstlichen Creme.

Servieren und Variationen:

Burlănașe mit feiner Eiercreme sind ideal, um vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt zu werden, was ihnen ein elegantes Aussehen verleiht. Sie können sie zusammen mit einer Kugel Eis oder mit Fruchtsauce servieren, um einen frischen Akzent zu setzen. Sie können auch mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem Sie Zitronen- oder Orangenschale zur Creme hinzufügen, um einen zusätzlichen Hauch von Raffinesse zu erzielen.

Nährwertvorteile und Kalorieninformationen:

Dieses Dessert, obwohl köstlich, sollte in Maßen genossen werden. Eine Portion Burlănașe mit Creme hat etwa 220-250 Kalorien, ist aber aufgrund der Eier reich an Eiweiß und enthält Kalzium aus der Milch. Die Verwendung von Öl anstelle von Butter reduziert auch etwas gesättigte Fette, was es zu einer leichteren Wahl im Vergleich zu anderen schwereren Desserts macht.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich die Eier durch etwas anderes ersetzen?
Obwohl ich keine direkte Substitution empfehle, können Sie für eine vegane Version eine Mischung aus Bananen- oder Apfelpüree für den Teig verwenden, aber die Creme erfordert eine völlig andere Anpassung.

2. Wie kann ich die Burlănașe frisch halten?
Sie halten sich am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, aber am besten schmecken sie am Tag ihrer Zubereitung.

3. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Ja! Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber Anpassungen der Zutatenverhältnisse sind erforderlich.

Bereiten Sie sich also darauf vor, dieses wunderbare Dessert zu genießen, das jedem Essen einen Hauch von Eleganz und Geschmack verleihen wird. Guten Appetit!