Ciasteczka czekoladowe

Pierwszy raz zrobiłem te ciasteczka, gdy miałem w domu czekoladę gorzką, której nikt nie chciał jeść, ale nie chciałem jej też marnować. Są szybkie, nie brudzą zbyt wiele i potrzebujesz tylko podstawowych składników, które zazwyczaj masz pod ręką. W jeden weekend spróbowałem piec je przez kilka minut dłużej niż podano w przepisie i zauważyłem, że zmieniają swoją teksturę, więc zawsze wolę je z lekko miękkim środkiem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-40 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 10-12 minut Porcje: 18-24 ciasteczka, w zależności od rozmiaru Trudność: łatwy do średniego Typ przepisu: deser, ciastka, odpowiednie na Boże Narodzenie lub inne okazje Składniki 450 g czekolady gorzkiej (75-80% kakao) 4 jajka 4 łyżki masła (w temperaturze pokojowej) 1 i 1/3 szklanki brązowego cukru 1/2 szklanki mąki 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1/2 łyżeczki soli Sposób przygotowania 1. Łamię czekoladę na kawałki i topię ją razem z masłem w kąpieli wodnej. Mieszam od czasu do czasu, tylko do momentu, aż składniki się połączą i masa stanie się błyszcząca. Pozwalam jej ostygnąć przez kilka minut po zdjęciu z ognia. 2. W osobnej misce ubijam jajka z brązowym cukrem i ekstraktem waniliowym. Nie muszą być idealnie spienione, wystarczy, że cukier się trochę rozpuści. 3. Dodaję lekko ostudzoną czekoladę do jajek i cukru. Dobrze mieszam, aby nie pozostały smugi. 4. Mąkę mieszam osobno z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodaję ją do masy czekoladowej, mieszając szpatułką, nie przesadzając z mieszaniem. 5. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładam łyżką masę w odstępach. Zwykle wychodzi mi około 18-24 sztuk, w zależności od tego, jak duże je robię. 6. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 10-12 minut. Powierzchnia powinna być twarda w dotyku, ale środek pozostaje lekko miękki. Dlaczego często robię ten przepis Nie spędzam dużo czasu w kuchni, nie brudzę wielu naczyń i mogę wykorzystać pozostałą czekoladę. Utrzymują świeżość przez dwa-trzy dni, nie wysychając całkowicie. Lubię, że mogę dostosować je do rozmiaru i w każdej chwili zrobić nową partię, jeśli ktoś niespodziewanie przyjdzie. Porady i wariacje Porady Nie top czekolady bezpośrednio na ogniu, bo ryzykujesz, że się przypali lub zgrzeje z masłem. Jeśli masz zimne jajka, wyjmij je z lodówki co najmniej 10 minut wcześniej. Nie przesadzaj z mieszaniem po dodaniu mąki, bo mogą stać się zbyt gęste. Zwróć uwagę na czas pieczenia: 1-2 minuty więcej mogą je wysuszyć w środku. Zamienniki Możesz użyć białego cukru, jeśli nie masz brązowego, ale smak będzie nieco mniej intensywny. Margaryna nie nadaje się zamiast masła, tekstura zmienia się znacznie. Mąka może być klasyczna pszenna, nie potrzebujesz nic specjalnego. Wariacje Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane orzechy lub orzeszki ziemne, około małej garści. Dla innego smaku możesz dodać trochę startej skórki pomarańczowej do masy. Po upieczeniu możesz obtoczyć je w cukrze pudrze, gdy całkowicie ostygną. Pomysły na podanie Możesz je podać na talerzu obok kawy lub herbaty, lub zapakować w papier na wynos. Można je również wykorzystać jako szybki deser z lodami waniliowymi. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego rodzaju czekolady powinienem użyć? Najlepiej użyć czekolady z minimum 75% kakao, bez nadzień czy kremu, aby uzyskać intensywny smak czekolady. Czekolada mleczna nie daje tego samego efektu, wychodzą zbyt słodkie i bez konsystencji. 2. Czy mogę je zrobić mniejsze lub większe? Tak, możesz dostosować rozmiar według własnych upodobań, ale zwróć uwagę na czas pieczenia. Dla mniejszych (typ ciasteczka) sprawdzaj od 8 minut. Dla większych może być potrzebne 1-2 minuty więcej. 3. Czy mogę użyć innego słodzika zamiast cukru? Z brązowym cukrem masa jest najstabilniejsza. Cukier kokosowy lub demerara może działać, ale z miodem lub syropem zmienia się tekstura i nie polecam bez dostosowań. 4. Dlaczego czasami są bardziej płaskie? Najczęściej, jeśli czekolada i masło są zbyt gorące, gdy mieszają się z jajkami, masa staje się bardziej płynna i ciasteczka nie zachowują kształtu podczas pieczenia. 5. Czy można je zamrozić? Zamrażanie wpływa na teksturę, ale jeśli naprawdę chcesz, możesz je zamrozić w woreczkach po całkowitym ostudzeniu. Przy rozmrażaniu zostaw je w temperaturze pokojowej. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedno ciasteczko ma od 120 do 140 kcal (przy 20 sztukach na porcję). Białko: około 2-3 g na sztukę Węglowodany: 15-18 g na sztukę Tłuszcze: 6-7 g na sztukę To są wartości orientacyjne, zależą od dokładnego rozmiaru i rodzaju czekolady. Są kaloryczne, ale zawierają mniej mąki niż klasyczne ciasteczka. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuję je w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Nie polecam lodówki, stają się twarde. Jeśli chcesz je podgrzać, można je włożyć na kilka sekund do mikrofalówki, ale nie zachowają tak dobrze tekstury. Lepiej jest je zrobić świeżo niż trzymać dłużej niż 3 dni.