Schokoladenkekse

Das erste Mal, dass ich diese Kekse gemacht habe, war, als ich zu Hause eine dunkle Schokolade hatte, die niemand gegessen hat, aber ich wollte sie nicht verschwenden. Sie sind schnell, machen nicht viel Chaos und man braucht nur die Grundzutaten, die man normalerweise zur Hand hat. An einem Wochenende habe ich versucht, sie ein paar Minuten länger zu backen, als im Rezept steht, und habe bemerkt, dass sich ihre Textur ändert, also bevorzuge ich sie immer mit einem leicht weichen Kern.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten
Portionen: 18-24 Kekse, je nach Größe
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezepttyp: Dessert, Kekse, geeignet für Weihnachten oder andere Anlässe

Zutaten

450 g dunkle Schokolade (75-80 % Kakao)
4 Eier
4 Esslöffel Butter (Zimmertemperatur)
1 und 1/3 Tassen brauner Zucker
1/2 Tasse Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Backpulver (in der Quelle wiederholt; nur einmal verwenden)
Eine Prise Salz

Zubereitungsmethode

1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie zusammen mit der Butter im Wasserbad. Gelegentlich umrühren, nur um die Mischung zu verbinden und glänzend zu machen. Lassen Sie sie nach dem Entfernen von der Hitze ein paar Minuten abkühlen.

2. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker und dem Vanilleextrakt schlagen. Es muss nicht perfekt schaumig sein, nur genug, um den Zucker ein wenig aufzulösen.

3. Fügen Sie die leicht abgekühlte geschmolzene Schokolade zu den Eiern und dem Zucker hinzu. Gut vermischen, um Streifen zu vermeiden.

4. Mehl separat mit Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach zur Schokoladenmischung hinzufügen und mit einem Spatel umrühren, ohne zu viel zu vermischen.

5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Löffel die Mischung mit Abstand zueinander geben. Ich bekomme normalerweise etwa 18-24 Stücke, je nachdem, wie groß ich sie mache.

6. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest sein, aber die Mitte bleibt leicht weich.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich verbringe nicht viel Zeit in der Küche mit ihnen, mache nicht viel Geschirr schmutzig und man kann übrig gebliebene Schokolade verwenden. Sie halten sich zwei bis drei Tage, ohne vollständig auszutrocknen. Ich mag es, dass ich ihre Größe anpassen kann und jederzeit eine neue Runde machen kann, wenn jemand unangekündigt vorbeikommt.

Tipps und Variationen

Tipps

Schmelzen Sie die Schokolade nicht direkt über der Flamme, sonst riskieren Sie, sie zu verbrennen oder sie mit der Butter gerinnen zu lassen.
Wenn Sie kalte Eier haben, nehmen Sie sie mindestens 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
Mischen Sie nicht zu viel, nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, sonst können sie zu dicht werden.
Achten Sie auf die Backzeit: 1-2 Minuten länger können sie in der Mitte austrocknen.
Ersatzstoffe

Sie können weißen Zucker verwenden, wenn Sie keinen braunen Zucker haben, aber der Geschmack wird etwas weniger intensiv sein.
Margarine funktioniert nicht anstelle von Butter; die Textur ändert sich erheblich.
Mehl kann normales Weizenmehl sein; es ist nichts Besonderes nötig.
Variationen

Wenn Sie möchten, können Sie grob gehackte Nüsse oder Haselnüsse hinzufügen, etwa eine kleine Handvoll.
Für einen anderen Geschmack können Sie etwas geriebene Orangenschale in die Mischung geben.
Nach dem Backen können sie, wenn sie vollständig abgekühlt sind, in Puderzucker gewälzt werden.
Serviervorschläge

Sie können sie auf einer Platte neben Kaffee oder Tee servieren oder sie in Papier für einen Snack einpacken.
Sie eignen sich auch als schnelles Dessert mit Vanilleeis.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Schokolade soll ich verwenden?
Ideal ist es, Schokolade mit mindestens 75 % Kakao zu verwenden, ohne Füllungen oder Sahne, um den intensiven Schokoladengeschmack zu erzielen. Milchschokolade ergibt nicht das gleiche Ergebnis; sie sind zu süß und ohne Textur.

2. Können sie kleiner oder größer gemacht werden?
Ja, Sie können die Größe nach Ihren Wünschen anpassen, aber achten Sie auf die Backzeit. Für die kleineren (wie Kekse) überprüfen Sie ab 8 Minuten. Für die größeren müssen Sie möglicherweise 1-2 Minuten länger backen.

3. Kann ich einen anderen Süßstoff anstelle von Zucker verwenden?
Mit braunem Zucker ist die Mischung am stabilsten. Kokos- oder Demerara-Zucker kann funktionieren, aber bei Honig oder Sirup ändert sich die Textur, und ich empfehle es nicht ohne Anpassungen.

4. Warum bleiben sie manchmal flacher?
Am häufigsten, wenn die Schokolade und die Butter zu heiß sind, wenn sie mit den Eiern gemischt werden, wird die Mischung flüssiger und die Kekse behalten beim Backen nicht ihre Form.

5. Können sie eingefroren werden?
Das Einfrieren beeinflusst die Textur, aber wenn Sie es unbedingt wollen, können Sie sie in Beuteln einfrieren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Beim Auftauen lassen Sie sie bei Raumtemperatur.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Keks zwischen 120-140 kcal (für 20 Stück pro Portion).
Proteine: ca. 2-3 g pro Stück
Kohlenhydrate: 15-18 g pro Stück
Fette: 6-7 g pro Stück
Dies sind ungefähre Werte und hängen von der genauen Größe und der Art der Schokolade ab. Sie sind kaloriendicht, enthalten aber weniger Mehl als klassische Kekse.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre sie in einer geschlossenen Box bei Raumtemperatur für 2-3 Tage auf. Ich empfehle den Kühlschrank nicht, da sie hart werden. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, funktionieren ein paar Sekunden in der Mikrowelle, aber sie behalten ihre Textur nicht so gut. Ich mache sie lieber frisch, als sie länger als 3 Tage aufzubewahren.