Zrobiłem te babeczki red velvet na Boże Narodzenie, kiedy wszyscy szukają czegoś bardziej świątecznego na stole. Czerwona kolorystyka idealnie pasuje do sezonu, a choć nie jest to klasyczny deser świąteczny, prezentują się pięknie obok ciasteczek i babki. Podoba mi się, że nie są zbyt skomplikowane, ale dodają koloru każdemu stołowi. Opcjonalny dodatek lawendy, który zawsze stosuję, nadaje subtelny i interesujący aromat.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 35-40 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: około 18-20 babeczek
Trudność: średnia
Typ przepisu: babeczki świąteczne, deser bożonarodzeniowy
Składniki
Na babeczki:
4 jajka
200 g cukru
3 opakowania cukru wanilinowego
10 łyżek mleka
400 g białej mąki
2 opakowania proszku do pieczenia
4 g czerwonego barwnika w proszku
aromaty waniliowe
suszone lawendy (kwiaty, pokruszone w moździerzu)
200 ml oleju
Na krem:
250 g sera ricotta
200 ml śmietany kremówki
Dekoracja:
kawałki miąższu wydrążonego z babeczek
zielony lukier (użyłem Dr. Oetker)
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Nie powinno być płynnej masy na dnie naczynia.
2. W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym. Dokładnie miksuj, aż masa stanie się jasna i wyraźnie zwiększy objętość.
3. Połącz obie masy – białka z żółtkami – używając szpatułki lub trzepaczki, delikatnie, aby nie stracić powietrza.
4. Dodawaj stopniowo mleko, aromat waniliowy (do smaku), pokruszoną lawendę, czerwony barwnik i olej. Mieszaj po każdym dodaniu.
5. Stopniowo wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodawaj po 2-3 łyżki i mieszaj powoli, aby nie powstały grudki.
6. Wlej powstałą masę do form na babeczki, napełniając je do 3/4 wysokości. Osobiście używam specjalnego papieru do babeczek, ale można też wlać masę bezpośrednio do form posmarowanych odrobiną oleju.
7. Umieść je w nagrzanym piekarniku do 180°C i piecz przez około 30 minut. Sprawdź za pomocą wykałaczki – jeśli wychodzi czysta, są gotowe.
8. Pozwól babeczkom całkowicie ostygnąć przed wydrążeniem miąższu. Używam do tego specjalnej formy, ale można też użyć małego noża.
9. Do przygotowania kremu, ubij śmietanę na sztywno, a następnie delikatnie wymieszaj z ricottą. Użyj szpatułki, nie miksera, aby krem nie stał się zbyt płynny.
10. Umieść krem w rękawie cukierniczym i napełnij babeczki. Dodaj kilka kawałków miąższu na wierzchu i, jeśli chcesz, udekoruj zielonym lukrem.
Dlaczego często robię ten przepis
Uważam, że jest praktyczny, gdy potrzebuję czegoś szybkiego i świątecznego. Tekstura jest puszysta, krem lekki, a smaki można łatwo dostosować. Dodatkowo, dobrze przechowują się przez dzień-dwa, jeśli nie są od razu nadziewane. Idealne na świąteczne dni, kiedy nie ma czasu na zbyt skomplikowane desery.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Nie zostawiaj babeczek do ostygnięcia tylko na blaszce, przenieś je na kratkę, aby nie zrobiły się wilgotne na spodzie.
Dla intensywnego koloru używaj barwnika w proszku, nie w płynie.
Używaj lawendy z umiarem, w przeciwnym razie aromat może być zbyt intensywny dla niektórych.
Zamienniki
Ricottę można zastąpić mascarpone, ale krem będzie nieco gęstszy.
Cukier wanilinowy można zastąpić ekstraktem waniliowym.
Jeśli nie masz lawendy lub jej nie lubisz, możesz ją pominąć bez problemu.
Wariacje
Do dekoracji możesz użyć innych lukrów lub ozdób cukrowych, zwłaszcza na inne okazje.
Zamiast babeczek, ta sama masa nadaje się również na mały biszkopt tortowy.
Pomysły na podanie
Można je podawać na półmiskach z innymi małymi ciastkami bożonarodzeniowymi.
Są dobre również do kawy, nie tylko jako główny deser na stole.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy potrzebny jest mikser, czy można to zrobić ręcznie?
Białka i śmietanę ubija się lepiej mikserem, ale pozostałe etapy można wykonać ręcznie.
2. Czy mogę użyć płynnego barwnika spożywczego?
Dla intensywnego koloru lepszy jest barwnik w proszku. Płynny jest słabszy i może zmienić teksturę ciasta.
3. Czy można zrobić bez lawendy?
Tak, lawenda nie jest obowiązkowa. Jeśli jej nie masz lub jej nie lubisz, po prostu ją pomiń.
4. Jak długo wcześniej można je zrobić?
Ciasto i upieczone babeczki można przygotować dzień wcześniej. Krem najlepiej nałożyć w dniu podania.
5. Czy mogę użyć innego rodzaju sera do kremu?
Mascarpone pasuje, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Z twarogiem krem będzie zbyt ziarnisty.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej babeczki z kremem (w zależności od wielkości i składników):
Kalorie: około 210-240 kcal
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 28-32 g
Tłuszcze: 9-11 g
Wartości te są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości babeczek i ilości użytego kremu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Proste babeczki (bez kremu) przechowuje się przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni. Babeczki nadziewane kremem należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 24 godzin. Nie polecam mrożenia, tekstura po rozmrożeniu nie będzie taka sama. Nie podgrzewa się, serwuje się na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 35-40 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: około 18-20 babeczek
Trudność: średnia
Typ przepisu: babeczki świąteczne, deser bożonarodzeniowy
Składniki
Na babeczki:
4 jajka
200 g cukru
3 opakowania cukru wanilinowego
10 łyżek mleka
400 g białej mąki
2 opakowania proszku do pieczenia
4 g czerwonego barwnika w proszku
aromaty waniliowe
suszone lawendy (kwiaty, pokruszone w moździerzu)
200 ml oleju
Na krem:
250 g sera ricotta
200 ml śmietany kremówki
Dekoracja:
kawałki miąższu wydrążonego z babeczek
zielony lukier (użyłem Dr. Oetker)
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Nie powinno być płynnej masy na dnie naczynia.
2. W osobnej misce wymieszaj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym. Dokładnie miksuj, aż masa stanie się jasna i wyraźnie zwiększy objętość.
3. Połącz obie masy – białka z żółtkami – używając szpatułki lub trzepaczki, delikatnie, aby nie stracić powietrza.
4. Dodawaj stopniowo mleko, aromat waniliowy (do smaku), pokruszoną lawendę, czerwony barwnik i olej. Mieszaj po każdym dodaniu.
5. Stopniowo wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodawaj po 2-3 łyżki i mieszaj powoli, aby nie powstały grudki.
6. Wlej powstałą masę do form na babeczki, napełniając je do 3/4 wysokości. Osobiście używam specjalnego papieru do babeczek, ale można też wlać masę bezpośrednio do form posmarowanych odrobiną oleju.
7. Umieść je w nagrzanym piekarniku do 180°C i piecz przez około 30 minut. Sprawdź za pomocą wykałaczki – jeśli wychodzi czysta, są gotowe.
8. Pozwól babeczkom całkowicie ostygnąć przed wydrążeniem miąższu. Używam do tego specjalnej formy, ale można też użyć małego noża.
9. Do przygotowania kremu, ubij śmietanę na sztywno, a następnie delikatnie wymieszaj z ricottą. Użyj szpatułki, nie miksera, aby krem nie stał się zbyt płynny.
10. Umieść krem w rękawie cukierniczym i napełnij babeczki. Dodaj kilka kawałków miąższu na wierzchu i, jeśli chcesz, udekoruj zielonym lukrem.
Dlaczego często robię ten przepis
Uważam, że jest praktyczny, gdy potrzebuję czegoś szybkiego i świątecznego. Tekstura jest puszysta, krem lekki, a smaki można łatwo dostosować. Dodatkowo, dobrze przechowują się przez dzień-dwa, jeśli nie są od razu nadziewane. Idealne na świąteczne dni, kiedy nie ma czasu na zbyt skomplikowane desery.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Nie zostawiaj babeczek do ostygnięcia tylko na blaszce, przenieś je na kratkę, aby nie zrobiły się wilgotne na spodzie.
Dla intensywnego koloru używaj barwnika w proszku, nie w płynie.
Używaj lawendy z umiarem, w przeciwnym razie aromat może być zbyt intensywny dla niektórych.
Zamienniki
Ricottę można zastąpić mascarpone, ale krem będzie nieco gęstszy.
Cukier wanilinowy można zastąpić ekstraktem waniliowym.
Jeśli nie masz lawendy lub jej nie lubisz, możesz ją pominąć bez problemu.
Wariacje
Do dekoracji możesz użyć innych lukrów lub ozdób cukrowych, zwłaszcza na inne okazje.
Zamiast babeczek, ta sama masa nadaje się również na mały biszkopt tortowy.
Pomysły na podanie
Można je podawać na półmiskach z innymi małymi ciastkami bożonarodzeniowymi.
Są dobre również do kawy, nie tylko jako główny deser na stole.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy potrzebny jest mikser, czy można to zrobić ręcznie?
Białka i śmietanę ubija się lepiej mikserem, ale pozostałe etapy można wykonać ręcznie.
2. Czy mogę użyć płynnego barwnika spożywczego?
Dla intensywnego koloru lepszy jest barwnik w proszku. Płynny jest słabszy i może zmienić teksturę ciasta.
3. Czy można zrobić bez lawendy?
Tak, lawenda nie jest obowiązkowa. Jeśli jej nie masz lub jej nie lubisz, po prostu ją pomiń.
4. Jak długo wcześniej można je zrobić?
Ciasto i upieczone babeczki można przygotować dzień wcześniej. Krem najlepiej nałożyć w dniu podania.
5. Czy mogę użyć innego rodzaju sera do kremu?
Mascarpone pasuje, ale tekstura będzie nieco gęstsza. Z twarogiem krem będzie zbyt ziarnisty.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej babeczki z kremem (w zależności od wielkości i składników):
Kalorie: około 210-240 kcal
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 28-32 g
Tłuszcze: 9-11 g
Wartości te są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości babeczek i ilości użytego kremu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Proste babeczki (bez kremu) przechowuje się przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni. Babeczki nadziewane kremem należy trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 24 godzin. Nie polecam mrożenia, tekstura po rozmrożeniu nie będzie taka sama. Nie podgrzewa się, serwuje się na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Składniki
Użyłem: 4 jajka, 10 łyżek mleka, 200 g cukru, 3 paczki cukru waniliowego, 400 g białej mąki, 2 paczki proszku do pieczenia, 4 g czerwonego barwnika w proszku, esencję waniliową, lawendę, 200 ml oleju. Do kremu: 250 g sera ricotta, 200 ml śmietany płynnej.