रेड वेलवेट कपकेक

मैंने ये रेड वेलवेट कपकेक क्रिसमस के लिए बनाए, जब हर कोई मेज पर कुछ ज्यादा उत्सवपूर्ण ढूंढ रहा होता है। लाल रंग मौसम के लिए बिल्कुल सही है और भले ही यह पारंपरिक त्यौहार का मिठाई नहीं है, लेकिन यह बिस्किट और कोज़ोनैक के बीच में अच्छा लगता है। मुझे पसंद है कि ये बहुत जटिल नहीं हैं, लेकिन किसी भी मेज पर रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श लाते हैं। लैवेंडर का हिस्सा वैकल्पिक है, लेकिन मैंने हर बार डाला है - इसकी सुगंध नरम और दिलचस्प है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 35-40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की मात्रा: लगभग 18-20 कपकेक
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: त्यौहार के कपकेक, क्रिसमस का मिठाई

सामग्री

कपकेक के लिए:
4 अंडे
200 ग्राम चीनी
3 पैकेट वैनिला चीनी
10 चम्मच दूध
400 ग्राम सफेद आटा
2 पैकेट बेकिंग पाउडर
4 ग्राम लाल पाउडर रंग
वैनिला एसेंस
सूखी लैवेंडर (फूल, कूटे हुए)
200 मिली तेल

क्रीम के लिए:
250 ग्राम रिकोटा चीज़
200 मिली तरल क्रीम

सजावट:
कपकेक के मांस के छोटे टुकड़े
हरी ग्लेज़ (मैंने डॉ. ओटकर का इस्तेमाल किया)

तैयारी की विधि

1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अच्छे से फेंटें। बर्तन के नीचे कोई तरल नहीं रहना चाहिए।

2. एक अन्य बर्तन में, पीले भाग को चीनी और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें जब तक रंग हल्का न हो जाए और मात्रा स्पष्ट रूप से बढ़ जाए।

3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं - सफेद भाग को पीले भाग में - एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करते हुए, धीमी गति से ताकि हवा न निकल जाए।

4. धीरे-धीरे दूध, वैनिला एसेंस (स्वाद अनुसार), कुटी हुई लैवेंडर, लाल रंग और तेल डालें। हर बार मिलाएं।

5. धीरे-धीरे आटे को मिलाएं जो बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया है। 2-3 चम्मच डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि गांठें न बनें।

6. तैयार मिश्रण को कपकेक के सांचे में डालें, लगभग 3/4 तक। मैं कपकेक के लिए विशेष कागज का उपयोग करता हूँ, लेकिन थोड़ा तेल लगाकर सीधे सांचों में भी डाल सकते हैं।

7. उन्हें 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो वे तैयार हैं।

8. कपकेक को पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप उनका मांस निकालें। मैं एक विशेष उपकरण का उपयोग करता हूँ, लेकिन एक छोटे चाकू से भी कर सकते हैं।

9. क्रीम के लिए, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर इसे हल्के से रिकोटा के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करें, मिक्सर नहीं, ताकि क्रीम तरल न हो जाए।

10. क्रीम को पाईपिंग बैग में डालें और कपकेक को भरें। ऊपर कुछ मांस के टुकड़े डालें और यदि चाहें, तो हरी ग्लेज़ से सजाएं।

क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह व्यावहारिक लगता है जब मुझे कुछ जल्दी और उत्सवपूर्ण चाहिए। इसका टेक्सचर फूला हुआ है, क्रीम हल्की है, और स्वाद को आसानी से समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि तुरंत भरा नहीं गया तो यह एक-दो दिन तक अच्छी रहती है। ये उन त्यौहार के दिनों के लिए उपयुक्त हैं जब आपके पास बहुत जटिल मिठाइयों के लिए समय नहीं होता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कपकेक को केवल ट्रे पर ठंडा न होने दें, उन्हें ग्रिल पर स्थानांतरित करें ताकि नीचे से नम न हों।
गहरे रंग के लिए, पाउडर रंग का उपयोग करें, तरल नहीं।
लैवेंडर का उपयोग संतुलन में करें, अन्यथा इसकी सुगंध कुछ लोगों के लिए बहुत मजबूत हो सकती है।

बदलाव

रिकोटा को मास्करपोन से बदला जा सकता है, लेकिन क्रीम थोड़ी अधिक घनी होगी।
वैनिला चीनी को वैनिला एक्सट्रैक्ट से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास लैवेंडर नहीं है या आपको पसंद नहीं है, तो इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

सजावट के लिए, आप अन्य ग्लेज़ या शुगर डेकोरेशंस का उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से अन्य अवसरों के लिए।
कपकेक के बजाय, वही मिश्रण एक छोटे केक के लिए भी काम करता है।

सेवा करने के विचार

इन्हें अन्य छोटे क्रिसमस के मिठाइयों के साथ प्लेटों पर रखा जा सकता है।
ये कॉफी के साथ भी अच्छे होते हैं, न कि केवल मेज पर मुख्य मिठाई के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मिक्सर की आवश्यकता है या इसे हाथ से भी किया जा सकता है?
सफेद भाग और क्रीम को मिक्सर से बेहतर फेंटना होता है, लेकिन बाकी के चरणों को हाथ से भी किया जा सकता है।

2. क्या मैं तरल खाद्य रंग का उपयोग कर सकता हूँ?
गहरे रंग के लिए, पाउडर रंग का उपयोग करना बेहतर होता है। तरल रंग कमजोर होता है और आटे की टेक्सचर को बदल सकता है।

3. क्या इसे बिना लैवेंडर के बनाया जा सकता है?
हाँ, लैवेंडर अनिवार्य नहीं है। यदि आपके पास नहीं है या आपको पसंद नहीं है, तो इसे पूरी तरह से छोड़ दें।

4. कितने समय पहले बनाया जा सकता है?
आटा और बेक किए गए कपकेक एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं। क्रीम को परोसने के दिन डालना अच्छा होता है।

5. क्या मैं क्रीम के लिए अन्य प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
मास्करपोन ठीक है, लेकिन टेक्सचर थोड़ी अधिक घनी होगी। पनीर से क्रीम बहुत दानेदार हो जाएगी।

पोषण संबंधी मूल्य

एक कपकेक क्रीम के साथ (आकार और सामग्री के आधार पर) का अनुमान:
कैलोरी: लगभग 210-240 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम
वसा: 9-11 ग्राम
ये मूल्य संकेतक हैं और कपकेक के आकार और कितनी क्रीम का उपयोग किया गया है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

साधारण कपकेक (बिना क्रीम के) को ढककर कमरे के तापमान पर 2 दिन तक रखा जा सकता है। क्रीम से भरे हुए को फ्रिज में रखें और 24 घंटे के भीतर खा लें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद टेक्सचर वैसा नहीं रहता। इन्हें फिर से गर्म नहीं किया जाता, इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।