Placek serowy z piekarnika

Placek serowy z piekarnika piecze się 30 minut w 200°C i pozostaje miękki w środku, z przyrumienioną powierzchnią. Mąka i kasza manna łączą mleko, jajka i kawałki fety lub telemei w wytrawny placek o lekko ziarnistym środku. Zanim dodam sól, próbuję telemei, bo niektóre kawałki są znacznie bardziej słone niż inne. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 8. Około 720 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

180 g mąki
240 g kaszy manny
5 g proszku do pieczenia
300 ml oleju
300 ml mleka
4 jajka
1/2 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
500 g fety lub telemei

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę, kaszę mannę i proszek do pieczenia do głębokiej miski, aż mieszanka będzie lekka. 2. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem i olejem. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu, a następnie wymieszaj, aż płyn będzie jednolity. 3. Wlej suche składniki do płynnych i dokładnie wymieszaj, tak aby nie było grudek. 4. Rozkrusz ser rękami i delikatnie wmieszaj go do ciasta. Kawałki powinny pozostać widoczne. 5. Przełóż masę do nie natłuszczonej formy bez papieru do pieczenia. Piecz w 200°C przez 30 minut, aż powierzchnia się przyrumieni.

Uwagi

Podaj do tego schłodzoną sałatkę z pomidorów i ogórków. Przechowuj placek pod przykryciem w lodówce najdłużej 3 dni; można jeść go także na zimno. Feta pozostaje bardziej zwarta, a telemea różni się wilgotnością, więc wybierz kawałek, który łatwo się kruszy i nie puszcza serwatki. Jeśli ser był w solance i wydaje się wodnisty, dobrze go odsącz przed pokruszeniem, bo nadmiar płynu może sprawić, że środek będzie kleisty. Placek zawiera gluten, nabiał i jajka.