रोमानियाई चीज़ प्लाचिंटा

रोमानियाई चीज़ प्लाचिंटा 200°C पर 30 मिनट में बेक होती है और बीच से नरम रहती है, जबकि ऊपर की सतह सुनहरी हो जाती है। आटा और सूजी दूध, अंडे और फेटा या टेलीमिया चीज़ के टुकड़ों को बाँधकर नमकीन पाई बनाते हैं, जिसका अंदरूनी हिस्सा थोड़ा दानेदार होता है। नमक डालने से पहले टेलीमिया का स्वाद चखकर देखना मेरी आदत है, क्योंकि कुछ टुकड़े दूसरों से कहीं ज़्यादा नमकीन होते हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 720 kcal और 19 g प्रोटीन।

सामग्री

180 g आटा
240 g सूजी
5 g बेकिंग पाउडर
300 ml तेल
300 ml दूध
4 अंडे
1/2 चम्मच बारीक नमक
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
500 g फेटा या टेलीमिया चीज़

तैयारी

1. एक गहरे बर्तन में आटा, सूजी और बेकिंग पाउडर छान लें, ताकि मिश्रण हल्का और फूला हुआ हो जाए। 2. दूसरे बर्तन में अंडों को दूध और तेल के साथ फेंटें। 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च डालें, फिर तब तक मिलाएँ जब तक तरल मिश्रण एकसार न हो जाए। 3. सूखा मिश्रण तरल मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रहे कि गुठलियाँ न रहें। 4. चीज़ को हाथ से मसलकर हल्के हाथ से मिश्रण में मिलाएँ; टुकड़े घोल में दिखाई देते रहने चाहिए। 5. मिश्रण को बिना चिकनाई लगाए और बेकिंग पेपर बिछाए बिना रखी बेकिंग ट्रे में डालें। 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए।

नोट्स

इसके साथ ठंडा परोसा हुआ टमाटर और खीरे का सलाद रखें। इसे ढककर फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन रखें; स्लाइस ठंडे भी खाए जा सकते हैं। फेटा ज़्यादा ठोस रहता है, जबकि टेलीमिया में नमी अलग-अलग हो सकती है, इसलिए ऐसा टुकड़ा चुनें जो आसानी से मसल जाए और जिससे मट्ठा न निकले। अगर चीज़ नमकीन पानी में रखा था और पानीदार लग रहा है, तो मसलने से पहले इसे अच्छी तरह छान लें, क्योंकि ज़्यादा तरल से बीच का हिस्सा चिपचिपा हो सकता है। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।