Stek z karkówki wieprzowej

Idealny Kawałek Wieprzowiny z Aromatycznym Sosem

Kiedy mowa o potrawach mięsnych, wieprzowina z karkówki to klasyka, która łączy tradycję z smakiem. Ten przepis na wieprzowinę z karkówki jest nie tylko prosty, ale także niezwykle wszechstronny, oferując eksplozję smaków i soczystą teksturę. Proponuję danie, które zamieni każdy posiłek w ucztę, idealne na specjalne okazje lub na rodzinny obiad.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 6-8

Składniki

- 2 kg świeżej karkówki wieprzowej
- 3-4 łyżki musztardy
- 100 ml oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
- Przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka, tymianek)
- 2 duże cebule, pokrojone w julienne
- 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 500 ml białego lub czerwonego wina (według preferencji)
- 1 filiżanka wody (około 250 ml)

Potrzebne narzędzia

- Miska do mieszania
- Blacha do pieczenia
- Ostry nóż
- Sznurek kuchenny (do związywania mięsa)

Krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa
Zacznij od oczyszczenia karkówki z ewentualnych błon lub nadmiaru tłuszczu. Użyj ostrego noża, aby uzyskać równą część. Po oczyszczeniu mięsa, zwiąż je sznurkiem kuchennym, aby zachować kształt podczas gotowania. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać równomiernie upieczoną i estetyczną pieczeń.

2. Przygotowanie sosu
W misce wymieszaj musztardę z oliwą z oliwek, solą, pieprzem, papryką i tymiankiem. Ta mieszanka nada mięsu pyszny smak i aromatyczną skórkę. Użyj trzepaczki, aby dobrze emulgować składniki, aby uzyskać jednolity sos.

3. Nacieranie mięsa
Weź karkówkę związaną i dokładnie wetrzyj w nią przygotowany sos musztardowy. Upewnij się, że każda część mięsa jest równomiernie pokryta, aby skorzystać ze wszystkich aromatów. Pozwól mięsu marynować się w tym sosie przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły.

4. Smażenie mięsa
Na dużej patelni rozgrzej olej. Gdy będzie dobrze rozgrzany, dodaj karkówkę i smaż ze wszystkich stron. Ten krok stworzy pyszną skórkę, która zatrzyma soki wewnątrz. Staraj się nie przepełniać patelni, aby mięso równomiernie się usmażyło.

5. Przygotowanie blachy
Po usmażeniu mięsa, przełóż je na blachę do pieczenia. Dodaj pokrojone cebule i posiekany czosnek na wierzch mięsa. Te składniki dodadzą wspaniałego aromatu i przekształcą sos w coś naprawdę wyjątkowego.

6. Dodanie płynów
Wlej filiżankę wody na blachę, wystarczającą, aby utrzymać wilgotność podczas pieczenia. Przykryj blachę folią aluminiową lub pokrywką, aby mięso gotowało się równomiernie i nie wyschło.

7. Pieczenie w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i włóż blachę. Piecz pieczeń przez około 1 godzinę i 30 minut, odwracając mięso od czasu do czasu, aby równomiernie się upiekło. Co jakiś czas sprawdzaj poziom płynów w blaszce; jeśli zauważysz, że zbyt dużo odparowało, dodaj trochę wody.

8. Dodanie wina
Na 30 minut przed wyjęciem pieczeni z piekarnika dodaj wino. To wzbogaci sos i doda mu elegancji. Pozwól mu się gotować, aby alkohol odparował, a smaki się skoncentrowały.

9. Finalizacja
Gdy pieczeń jest gotowa, wyjmij blachę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć przez kilka minut. Ostrożnie usuń sznurek i pokrój mięso na grube plastry. Podgrzej plastry w przefiltrowanym sosie, aby zachowały soczystość.

10. Podawanie
Podawaj pieczeń na ciepło z świeżą sałatą lub duszonymi grzybami, aby stworzyć pyszny kontrast. Ta kombinacja nie tylko wzbogaci talerz, ale także doda świeżości.

Przydatne wskazówki

- Wybierz wysokiej jakości mięso: Wybierz karkówkę wieprzową od zaufanego dostawcy, najlepiej od zwierząt hodowanych naturalnie. To wpłynie na smak.
- Zmieniaj przyprawy: Jeśli chcesz bardziej egzotycznego smaku, możesz dodać przyprawy takie jak kmin lub oregano.
- Zmień dodatek: Zamiast sałaty, możesz podać pieczeń z puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami.
- Sos: Jeśli lubisz gęstszy sos, możesz zagęścić sos na końcu, dodając trochę skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w wodzie.

Korzyści odżywcze

Wieprzowina jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B (szczególnie B12) oraz minerałów takich jak cynk i żelazo, które są niezbędne dla zdrowia organizmu. Gdy jest przygotowywana z świeżymi składnikami, takimi jak cebula i czosnek, to danie staje się nie tylko smaczne, ale także korzystne dla zdrowia.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć kurczaka zamiast wieprzowiny? Oczywiście! Możesz dostosować ten przepis, używając piersi kurczaka lub ud, jednak czas gotowania znacznie się skróci.
- Jak mogę przechowywać resztki? Pieczeń dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni. Możesz ją łatwo podgrzać w piekarniku, aby przywrócić soczystość.
- Czy mogę zamrozić pieczeń? Tak, możesz zamrozić pokrojoną pieczeń, upewniając się, że jest dobrze owinięta, aby zapobiec oparzeniom mroźniczym.

Osobista uwaga

Z przyjemnością wspominam rodzinne posiłki, gdzie ta pieczeń była nieodłącznym elementem. Wszyscy zbierali się wokół stołu, a aromat rozchodził się po całym domu. Zachęcam cię do podzielenia się tym doświadczeniem z bliskimi, przekształcając każdy posiłek w niezapomniany moment.

Podsumowanie

Pieczeń z karkówki wieprzowej z sosem musztardowym to przepis, który łączy prostotę z wyrafinowaniem. Niezależnie od tego, czy podajesz ją na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, to danie nagrodzi cię wyjątkowymi smakami i teksturami. Bądź otwarty na wariacje i dostosuj przepis do swoich preferencji. Smacznego!