सूअर की गर्दन का स्टेक

परफेक्ट पोर्क नेक स्टेक विद सुगंधित सॉस

जब मांस के व्यंजनों की बात आती है, तो पोर्क नेक स्टेक एक ऐसा क्लासिक है जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है। यह पोर्क नेक स्टेक की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है, जो स्वादों का विस्फोट और एक रसदार बनावट प्रदान करती है। मैं आपको एक ऐसा व्यंजन पेश करता हूं जो किसी भी मेज को दावत में बदल देगा, विशेष अवसरों या पारिवारिक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री

- 2 किलोग्राम ताजा पोर्क नेक
- 3-4 चम्मच सरसों
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- मसाले (नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका, थाइम)
- 2 बड़े प्याज, जुलिएन में कटे हुए
- 3-4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 500 मिलीलीटर सफेद या लाल वाइन (पसंद के अनुसार)
- 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)

जरूरी उपकरण

- एक मिक्सिंग बाउल
- एक बेकिंग ट्रे
- एक तेज चाकू
- एक किचन स्ट्रिंग (मांस को बांधने के लिए)

चरण दर चरण

1. मांस तैयार करना
सबसे पहले, पोर्क नेक को किसी भी झिल्ली या अतिरिक्त वसा से साफ करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके एक समान टुकड़ा प्राप्त करें। जब आप मांस को साफ कर लें, तो इसे किचन स्ट्रिंग से बांधें ताकि पकाने के दौरान इसका आकार बना रहे। यह कदम एक समान और आकर्षक स्टेक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. सॉस तैयार करना
एक बाउल में, सरसों को जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका और थाइम के साथ मिलाएं। यह मिश्रण मांस को एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंधित क्रस्ट देगा। सामग्री को अच्छी तरह से इमल्सीफाई करने के लिए एक फेंटने वाले का उपयोग करें ताकि एक समान सॉस प्राप्त हो सके।

3. मांस को सॉस में लपेटना
बांधे हुए पोर्क नेक को लें और इसे पहले से तैयार किए गए सरसों के सॉस के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। सुनिश्चित करें कि मांस का हर हिस्सा समान रूप से कवर हो, ताकि सभी स्वादों का लाभ मिल सके। मांस को इस सॉस में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

4. मांस को भूनें
एक बड़े पैन में, तेल गरम करें। जब यह अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो पोर्क नेक डालें और सभी तरफ से भूनें। यह कदम एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा जो अंदर के रस को सील कर देगा। कोशिश करें कि पैन को अधिक न भरें, ताकि मांस समान रूप से भून सके।

5. ट्रे तैयार करें
जब मांस भून जाए, तो इसे एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। मांस के ऊपर कटे हुए प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। ये सामग्री एक शानदार सुगंध जोड़ेंगी और सॉस को वास्तव में खास बनाएंगी।

6. तरल पदार्थ डालें
ट्रे में एक कप पानी डालें, जो बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने के लिए पर्याप्त हो। ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें, ताकि मांस समान रूप से पक सके और सूख न जाए।

7. ओवन में बेक करें
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। स्टेक को लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर मांस को पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक सके। समय-समय पर ट्रे में तरल स्तर की जांच करें; अगर आप देखते हैं कि यह बहुत अधिक वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें।

8. वाइन डालें
स्टेक को ओवन से निकालने से 30 मिनट पहले वाइन डालें। यह सॉस को समृद्ध बनाएगा और इसे एक नाजुकता देगा। इसे उबालने दें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद गाढ़ा हो जाए।

9. समापन
जब स्टेक पक जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। सावधानी से स्ट्रिंग हटा दें और मांस को मोटे स्लाइस में काटें। स्लाइस को अपने खुद के छानने वाले सॉस में गर्म करें, ताकि वे रसदार बने रहें।

10. परोसना
गर्म स्टेक को ताज़ी हरी सलाद या भुनी हुई मशरूम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता बनाई जा सके। यह संयोजन न केवल प्लेट को समृद्ध करेगा, बल्कि ताजगी भी जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव

- गुणवत्ता का मांस चुनें: एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से पोर्क नेक चुनें, जो प्राकृतिक रूप से पाले गए जानवरों से हो। यह स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा।
- मसालों में बदलाव करें: यदि आप एक अधिक विदेशी स्वाद चाहते हैं, तो आप जीरा या ओरेगैनो जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- साइड डिश में बदलाव करें: हरी सलाद के बजाय, आप स्टेक को मैश किए हुए आलू या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।
- सॉस: यदि आप एक अधिक गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो आप अंत में थोड़ा पानी में पतला मकई स्टार्च डालकर सॉस को गाढ़ा कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पोर्क एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है, जिसमें बी विटामिन (विशेष रूप से बी12) और जिंक और आयरन जैसे खनिज होते हैं, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। जब इसे ताजे सामग्री जैसे प्याज और लहसुन के साथ तैयार किया जाता है, तो यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप इस रेसिपी को चिकन ब्रेस्ट या चिकन थाई का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
- मैं बचे हुए खाने को कैसे सहेज सकता हूँ? स्टेक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में हल्का गर्म करके फिर से रसदार बना सकते हैं।
- क्या मैं स्टेक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप स्लाइस किए हुए स्टेक को फ्रीज कर सकते हैं, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ हो ताकि फ्रीजर जलन से बच सके।

एक व्यक्तिगत नोट

मैं परिवार के साथ उन भोजन की याद करता हूँ, जहाँ यह स्टेक हमेशा मौजूद होता था। सभी लोग टेबल के चारों ओर इकट्ठा होते थे, और सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इस अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें, हर भोजन को एक अविस्मरणीय पल में बदल दें।

निष्कर्ष

सरसों की सॉस के साथ पोर्क नेक स्टेक एक ऐसा नुस्खा है जो सरलता और परिष्कार को जोड़ता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह व्यंजन आपको अद्वितीय स्वाद और बनावट से पुरस्कृत करेगा। खुला रहें और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें। शुभ भोजन!