Pieczony schab nadziewany wątróbką, podawany z słodką kapustą i ziemniakami

Pieczona wieprzowina nadziewana wątróbkami, podawana z dodatkiem słodkiej kapusty i ziemniaków, to tradycyjny przepis, który łączy bogate smaki mięsa z soczystym nadzieniem, oferując sycącą i smaczną potrawę. Ten przepis jest idealny na uroczyste posiłki, ale także na weekendową kolację w gronie rodziny. Zachęcam do odkrycia kroków potrzebnych do przygotowania idealnej pieczonej wieprzowiny z pysznym dodatkiem, który zachwyci wszystkich bliskich.

Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 2 godziny
- Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
- Liczba porcji: 6-8

Składniki:
Na pieczeń:
- 1,5 kg mięsa wieprzowego (najlepiej z udźca lub łopatki)
- Sól morska jodowana Kamis
- Świeżo mielony pieprz
- 200 g wątróbek drobiowych
- 200 g mielonego mięsa (wieprzowego lub wołowego)
- 1 pęczek cebuli dymki
- 1 kolorowa papryka (czerwona, żółta lub zielona)
- 150 g ugotowanych grzybów
- 1-2 jajka
- Mieszanka przypraw z wędzoną papryką (Texas BBQ Rub)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 ml białego wina
- Świeża szałwia
- Świeża natka pietruszki

Na dodatek:
- Świeża kapusta (ilość według uznania)
- Ziemniaki (ilość według uznania)
- 1-2 ząbki czosnku
- Cebula (według uznania)
- Śmietana (opcjonalnie, dla kremowości)
- Świeży koper
- Świeża natka pietruszki
- Sól morska jodowana Kamis
- Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia mięsa wieprzowego. Użyj dobrze naostrzonego noża, aby uzyskać dużą, nie za grubą kawałek mięsa, który można łatwo nadziać i zwinąć. Przypraw mięso solą i pieprzem z obu stron.

2. Nadziewanie: W głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną cebulę i kolorową paprykę, smażąc je, aż staną się przezroczyste. Dodaj oczyszczone i drobno pokrojone wątróbki oraz mielone mięso. Smaż mieszankę, aż wątróbki i mięso zmienią kolor.

3. Przyprawianie: Po dobrze podsmażeniu dodaj białe wino i mieszankę przypraw z wędzoną papryką. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż wino odparuje. Dodaj posiekaną szałwię i natkę pietruszki, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia.

4. Przygotowanie nadzienia: Gdy mieszanka ostygnie, dodaj jajka i dobrze wymieszaj rękami, aby uzyskać jednorodne nadzienie.

5. Nadziewanie mięsa: Na pokrojonym mięsie wieprzowym umieść nadzienie z wątróbek i mięsa, następnie dodaj ugotowane grzyby i paski papryki. Ostrożnie zwiń mięso, formując rolkę, którą zwiążesz nitką spożywczą, aby nie rozwinęła się podczas pieczenia.

6. Pieczenie: Umieść rolkę w naczyniu i wstaw do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 2 godziny, zmniejszając temperaturę do 160 stopni po pierwszej półgodzinie. Pieczeń jest gotowa, gdy jest równomiernie zrumieniona i soczysta.

7. Przygotowanie dodatku: Podczas gdy pieczeń jest w piekarniku, przygotuj dodatek. Posiekaj cebulę i paprykę, a następnie smaż je w dwóch łyżkach oliwy. Dodaj pokrojoną kapustę i obrane oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Wlej szklankę wody, przykryj patelnię i gotuj warzywa na małym ogniu.

8. Finalizacja dodatku: Gdy woda odparuje i warzywa będą ugotowane, dodaj dwie łyżki śmietany i drobno posiekaną zieleninę. Przypraw solą i pieprzem do smaku.

9. Serwowanie: Po ugotowaniu pieczeni, odstaw ją na 10 minut, zanim pokroisz nitkę spożywczą. Plastry rolady podawaj z dodatkiem kapusty i ziemniaków, udekorowane kiszoną cebulą dla dodatkowego smaku.

Praktyczne wskazówki:
- Wybór mięsa: Wybierz mięso wieprzowe dobrej jakości, z umiarkowaną zawartością tłuszczu, aby uzyskać soczystą pieczeń.
- Nadziewanie: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów lub dodać orzechy dla chrupiącej tekstury.
- Alternatywne dodatki: Zamiast kapusty możesz użyć marchwi lub cukinii, a ziemniaki można zastąpić puree lub pieczonymi ziemniakami.

Korzyści odżywcze:
Pieczeń wieprzowa to doskonałe źródło białka, a nadzienie z wątróbek dostarcza znaczną ilość żelaza i witamin z grupy B. Warzywa w dodatku dodają błonnika, witamin i minerałów niezbędnych do zrównoważonej diety.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa? Tak, możesz spróbować z kurczakiem lub indykiem, dostosowując czas pieczenia w zależności od wybranego mięsa.
- Jak mogę przechować pieczeń? Roladę można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Możesz ją ponownie podgrzać w piekarniku lub na patelni.
- Jakie napoje pasują? Suche białe wino lub jasne piwo doskonale pasują do tego dania, dodając smaku twojemu posiłkowi.

Ten przepis na pieczoną wieprzowinę nadziewaną wątróbkami, podawaną z słodką kapustą i ziemniakami, to nie tylko prosta potrawa, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, które przyniesie radość i dobrą atmosferę do każdego posiłku. Ciesz się każdym kęsem i przekształć każdą kolację w święto smaków!