Запеченная свинина, фаршированная печенью, подается с сладкой капустой и картофелем

Запеченная свинина, фаршированная печенью, подаваемая с гарниром из сладкой капусты и картофеля, — это традиционный рецепт, который сочетает в себе богатые ароматы мяса с сочной начинкой, предлагая сытное и вкусное блюдо. Этот рецепт идеально подходит для праздничных обедов, а также для семейного ужина на выходных. Я приглашаю вас открыть для себя необходимые шаги для приготовления идеальной запеченной свинины с восхитительным гарниром, который порадует всех ваших близких.

Время приготовления:
- Время подготовки: 30 минут
- Время запекания: 2 часа
- Общее время: 2 часа 30 минут
- Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
Для мяса:
- 1,5 кг свинины (желательно из бедра или лопатки)
- Йодированная морская соль Kamis
- Свежемолотый черный перец
- 200 г куриной печени
- 200 г фарша (свинина или говядина)
- 1 пучок зеленого лука
- 1 цветной перец (красный, желтый или зеленый)
- 150 г вареных грибов
- 1-2 яйца
- Смесь специй с копченой паприкой (Texas BBQ Rub)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 200 мл белого вина
- Свежий шалфей
- Свежая петрушка

Для гарнира:
- Свежая капуста (количество по желанию)
- Картофель (количество по желанию)
- 1-2 зубчика чеснока
- Лук (по желанию)
- Сметана (по желанию, для кремовидности)
- Свежий укроп
- Свежая петрушка
- Йодированная морская соль Kamis
- Свежемолотый черный перец

Приготовление:
1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свинины. Используйте хорошо наточенный нож, чтобы получить большой кусок мяса, не слишком толстый, чтобы его можно было легко фаршировать и скручивать. Приправьте мясо солью и перцем с обеих сторон.

2. Начинка: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук и цветной перец, обжаривая до прозрачности. Добавьте очищенную и мелко нарезанную печень, а также фарш. Готовьте смесь, пока печень и мясо не изменят цвет.

3. Приправление: После того как смесь хорошо обжарится, добавьте белое вино и смесь специй с копченой паприкой. Дайте покипеть на медленном огне около 10 минут, пока вино не выпарится. Добавьте шалфей и нарезанную петрушку, затем дайте немного остыть.

4. Подготовка начинки: Как только смесь остынет, добавьте яйца и хорошо перемешайте руками, чтобы получить однородную начинку.

5. Фарширование мяса: На нарезанном куске свинины разместите начинку из печени и мяса, затем добавьте вареные грибы и полоски перца. Осторожно сверните мясо, формируя рулет, который вы свяжете кулинарной нитью, чтобы он не развернулся во время запекания.

6. Запекание: Поместите рулет в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Запекайте около 2 часов, снизив температуру до 160 градусов после первой получаса. Рулет готов, когда он равномерно подрумянен и сочен.

7. Приготовление гарнира: Пока свинина запекается, приготовьте гарнир. Нарежьте лук и перец, затем обжарьте их в двух столовых ложках оливкового масла. Добавьте нарезанную капусту и очищенный и нарезанный кубиками картофель. Добавьте стакан воды, накройте сковороду и дайте овощам потушиться на медленном огне.

8. Завершение гарнира: Когда вода выпарится и овощи будут готовыми, добавьте две столовые ложки сметаны и мелко нарезанную зелень. Приправьте солью и перцем по вкусу.

9. Подача: После того как свинина будет готова, дайте ей отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать кулинарную нить. Сlices of the roll are served with the garnish of cabbage and potatoes, decorated with pickled onions for extra flavor.

Практические советы:
- Выбор мяса: Выбирайте качественную свинину со средней жирностью, чтобы получить сочное мясо.
- Начинка: Вы можете экспериментировать с различными видами грибов или добавить орехи для хрустящей текстуры.
- Альтернативные гарниры: Вместо капусты можно использовать морковь или цуккини, а картошку можно заменить пюре или запеченными картофелями.

Польза для здоровья:
Запеченная свинина является отличным источником белка, а начинка из печени обеспечивает значительное количество железа и витаминов группы B. Овощи в гарнире добавляют клетчатку, витамины и минералы, необходимые для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете попробовать с курицей или индейкой, отрегулировав время запекания в зависимости от выбранного типа мяса.
- Как я могу хранить мясо? Рулет можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его в духовке или на сковороде.
- Какие напитки подходят? Сухое белое вино или светлое пиво идеально подойдут к этому блюду, добавляя дополнительный вкус вашему столу.

Этот рецепт запеченной свинины, фаршированной печенью, с гарниром из сладкой капусты и картофеля — это не просто простое блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая принесет радость и хорошее настроение на каждый стол. Наслаждайтесь каждым кусочком и превращайте каждый ужин в праздник вкусов!