Zimowa sałatka assortowana z majonezem musztardowym

Sałatka zimowa z majonezem musztardowym

Zima przynosi ze sobą chęć cieszenia się świeżymi smakami i wesołymi kolorami na naszych stołach. Sałatka zimowa z majonezem musztardowym to przepis łączący chrupiące warzywa z kremowym i aromatycznym sosem, idealny do towarzyszenia potrawom mięsnym. Przygotuj się, aby przekształcić te proste składniki w przysmak, który rozświetli każdy zimowy stół!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas marynowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Porcje: 6-8 porcji

Składniki:

- 2 kg zielonych pomidorów, umytych i pokrojonych w bardzo cienkie plasterki
- 1 kg papryki, pokrojonej w cienkie plastry
- 1 kg marchwi, starte na dużych oczkach
- ½ kg cebuli, pokrojonej w plasterki
- ½ l octu
- 2 l wody
- 3 łyżki soli (bez jodu)
- 10 łyżek cukru
- 1 szklanka miodu (około 300 g)
- ziarna pieprzu (do smaku)
- 1 słoik musztardy 400 g
- 300-400 ml oleju (słonecznikowego lub oliwy, według preferencji)

Historia przepisu:
Ta sałatka jest tradycyjnym przepisem, często przygotowywanym w zimowym sezonie, gdy warzywa letnie nie są już dostępne, ale wciąż chcemy cieszyć się świeżymi smakami. Marynowanie warzyw w aromatycznej zalewie nadaje im wyjątkowy smak, a majonez musztardowy dodaje interesującego akcentu, będąc lżejszą i bardziej aromatyczną alternatywą dla klasycznego majonezu.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw:
Rozpocznij od oczyszczenia i pokrojenia warzyw. Zielone pomidory można pokroić w bardzo cienkie plasterki, a paprykę w cienkie plastry. Marchewkę zetrzyj na dużych oczkach, a cebulę pokrój w plasterki. Upewnij się, że wszystkie warzywa są pokrojone równo, aby dobrze się marynowały i mieszały.

2. Przygotowanie zalewy marynującej:
W dużym garnku dodaj wodę, ocet, sól, cukier, miód i ziarna pieprzu. Postaw garnek na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, gotuj przez 2-3 minuty.

3. Marynowanie warzyw:
Gdy zalewa jest gotowa, dodaj pokrojone warzywa do garnka, delikatnie mieszając, aby upewnić się, że wszystkie warzywa są pokryte płynem. Wyłącz ogień, przykryj garnek pokrywką i pozostaw warzywa do marynowania na 2 godziny. Ten krok jest kluczowy, aby smaki mogły się rozwijać.

4. Przygotowanie majonezu musztardowego:
Po marynowaniu warzyw, dobrze odsącz je z nadmiaru płynu. W osobnej misce połącz musztardę z olejem, energicznie mieszając, aż uzyskasz jednolitą emulsję. Jeśli chcesz, aby majonez był cieńszy, możesz dodać trochę soku z warzyw.

5. Mieszanie warzyw z majonezem:
Dodaj odsączone warzywa do miski z majonezem musztardowym i delikatnie wymieszaj, aż wszystkie warzywa będą równomiernie pokryte. Uważaj, aby nie zgnieść warzyw, zachowując ich chrupkość.

6. Przechowywanie:
Napełnij słoiki sałatką, dbając o to, aby zostawić trochę miejsca na górze na rozszerzanie się powietrza. Ta sałatka nie wymaga pasteryzacji, ale upewnij się, że słoiki są czyste i suche. Możesz przechowywać sałatkę w lodówce, a będzie świeża przez kilka tygodni.

Sugestie podania:
Ta sałatka jest idealna jako dodatek do potraw mięsnych, szczególnie wieprzowiny. Możesz ją również podać na półmisku obok serów i wędlin, przekształcając ją w smaczną antipasto.

Możliwe wariacje:
Aby dodać osobisty akcent, możesz zastąpić musztardę sosem jogurtowym i świeżymi ziołami lub dodać pokrojone zielone oliwki dla dodatkowego smaku. Jeśli wolisz bardziej pikantną sałatkę, dodaj płatki chili do zalewy.

Korzyści odżywcze:
Ta sałatka jest doskonałym źródłem witamin i minerałów dzięki świeżym warzywom. Marchewki są bogate w beta-karoten, a zielone pomidory zawierają niezbędne przeciwutleniacze. Porcja sałatki dostarcza umiarkowanej ilości kalorii, będąc zdrową opcją na świąteczne posiłki.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę użyć innych warzyw?
Oczywiście! Możesz dodać warzywa takie jak kalafior lub seler, w zależności od swoich preferencji.

- Jak długo mogę przechowywać sałatkę?
Sałatkę można przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie, dzięki ocetowi, który działa jako naturalny konserwant.

- Czy mogę użyć innego rodzaju oleju?
Tak, oliwa z oliwek może dodać wyraźnego smaku, ale upewnij się, że nie jest zbyt intensywna, aby nie zdominować smaku warzyw.

Szacunkowa tabela kaloryczna:
Porcja sałatki (około 150 g) zawiera około 150-200 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju i majonezu.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne szczegóły, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania i cieszyć się pysznym wynikiem tej zimowej sałatki z majonezem musztardowym! Każdy kęs przyniesie uśmiech na twojej twarzy i twarzach bliskich. Smacznego!