Зимний ассорти салат с горчичным майонезом

Зимний салат с майонезом из горчицы

Зима приносит с собой желание наслаждаться свежими ароматами и яркими цветами на наших столах. Зимний салат с майонезом из горчицы — это рецепт, который сочетает хрустящие овощи с кремовым и ароматным соусом, идеально подходящим для сопровождения мясных блюд. Итак, готовьтесь превратить эти простые ингредиенты в деликатес, который украсит любой зимний стол!

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Порции: 6-8 порций

Ингредиенты:

- 2 кг зеленых помидоров, вымытых и нарезанных очень тонкими ломтиками
- 1 кг перца, нарезанного тонкими ломтиками
- 1 кг моркови, натертой на крупной терке
- ½ кг лука, нарезанного кольцами
- ½ л уксуса
- 2 л воды
- 3 столовые ложки соли (без йода)
- 10 столовых ложек сахара
- 1 стакан меда (примерно 300 г)
- горошины черного перца (по вкусу)
- 1 банка горчицы 400 г
- 300-400 мл масла (подсолнечного или оливкового, по предпочтению)

История рецепта:
Этот салат является традиционным рецептом, часто готовящимся в холодное время года, когда летние овощи больше не доступны, но мы все равно хотим наслаждаться свежими вкусами. Маринование овощей в ароматной жидкости придает им особый вкус, а майонез из горчицы добавляет интересный штрих, являясь более легкой и ароматной альтернативой классическому майонезу.

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
Начните с очистки и нарезки овощей. Зеленые помидоры можно нарезать очень тонкими ломтиками, а перцы — тонкими дольками. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте кольцами. Убедитесь, что все овощи нарезаны равномерно, чтобы они хорошо мариновались и смешивались.

2. Приготовление маринада:
В большой кастрюле добавьте воду, уксус, соль, сахар, мед и горошины черного перца. Поставьте кастрюлю на средний огонь и перемешивайте, пока сахар и соль полностью не растворятся. Как только смесь начнет закипать, дайте ей покипеть 2-3 минуты.

3. Маринование овощей:
Когда маринад готов, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю, аккуратно перемешивая, чтобы все овощи были покрыты жидкостью. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте овощи мариноваться на 2 часа. Этот шаг необходим для того, чтобы ароматы могли развиться.

4. Приготовление майонеза из горчицы:
После маринования овощей хорошо слейте лишнюю жидкость. В отдельной миске соедините горчицу с маслом, энергично перемешивая до получения однородной эмульсии. Если хотите, чтобы майонез был более жидким, добавьте немного сока от овощей.

5. Смешивание овощей с майонезом:
Добавьте слитые овощи в миску с майонезом из горчицы и аккуратно перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты. Будьте осторожны, чтобы не раздавить овощи, сохраняя их хрусткость.

6. Хранение:
Наполните банки салатом, оставив немного места сверху для расширения воздуха. Этот салат не требует стерилизации, но убедитесь, что банки чистые и сухие. Вы можете хранить салат в холодильнике, и он останется свежим в течение нескольких недель.

Рекомендации по подаче:
Этот салат идеально подходит как гарнир к мясным блюдам, особенно свинине. Вы также можете подать его на подносе рядом с сырами и колбасами, превратив его в вкусную антипасто.

Возможные вариации:
Чтобы добавить личный акцент, вы можете заменить горчицу йогуртовым соусом и свежими травами или добавить нарезанные зеленые оливки для дополнительного вкуса. Кроме того, если вы предпочитаете более острый салат, добавьте хлопья острого перца в маринад.

Пищевая ценность:
Этот салат является отличным источником витаминов и минералов благодаря свежим овощам. Морковь богата бета-каротином, а зеленые помидоры содержат необходимые антиоксиданты. Порция салата обеспечивает умеренное количество калорий, являясь здоровым вариантом для праздничных блюд.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другие овощи?
Конечно! Вы можете добавить такие овощи, как цветная капуста или сельдерей, в зависимости от ваших предпочтений.

- Как долго я могу хранить салат?
Салат можно хранить в холодильнике в течение 2-3 недель благодаря уксусу, который действует как натуральный консервант.

- Могу ли я использовать другой тип масла?
Да, оливковое масло может добавить яркий вкус, но убедитесь, что оно не слишком интенсивное, чтобы не перебить вкус овощей.

Оценочная калорийность:
Одна порция салата (примерно 150 г) содержит около 150-200 калорий, в зависимости от количества масла и майонеза, используемого в рецепте.

Итак, теперь, когда у вас есть все необходимые детали, не остается ничего другого, как приступить к готовке и насладиться вкусным результатом этого зимнего салата с майонезом из горчицы! Каждый кусочек принесет улыбку на ваше лицо и лица ваших близких. Приятного аппетита!