Zielona fasola w wodzie

Fasola zielona konserwowana w wodzie

Oczywiście lato to idealny sezon, aby cieszyć się świeżymi smakami warzyw, ale co zrobić, gdy pory roku się zmieniają, a pragnienie delektowania się smakiem lata zanika? Doskonałym rozwiązaniem jest konserwacja fasoli zielonej, a przepis, który dziś wspólnie odkryjemy, pomoże ci cieszyć się tymi pysznymi warzywami przez cały rok. Przygotuj się na kulinarną przygodę pełną smaku, w której przekształcimy fasolę zieloną w potrawę, którą można delektować się o każdej porze.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pasteryzacji: 40 minut
Całkowity czas: 55 minut
Liczba porcji: 6 słoików po 1,700 kg

Składniki:
- 7 kg świeżej fasoli zielonej szerokiej
- 1 łyżka soli (najlepiej soli do konserwacji)
- Liście selera (drobno posiekane)
- 6 aspiryn (do konserwacji)

Historia przepisu
Konserwacja warzyw to starożytna praktyka, stosowana przez pokolenia w celu zapewnienia pożywienia na zimę. Technika ta została opracowana z konieczności przechowywania żywności w optymalnych warunkach, bez kompromisów w zakresie składników odżywczych. Fasola zielona zawsze była ceniona za swoją chrupkość i delikatny smak, a jej konserwacja pozwala na zachowanie tych cech.

Krok po kroku: Twój przewodnik do idealnie konserwowanej fasoli zielonej

1. Przygotuj składniki
Zacznij od dokładnego umycia fasoli zielonej pod zimną wodą. Wybierz świeżą, jędrną fasolę, bez plam czy śladów uszkodzenia. Odetnij końce każdej strączka, a jeśli chcesz, możesz pokroić je na mniejsze kawałki, około 5 cm. Ułatwi to umieszczanie fasoli w słoikach.

2. Sparz fasolę
W dużym garnku dodaj wodę i łyżkę soli. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie dodaj fasolę i drobno posiekane liście selera. Gotuj fasolę przez 4-5 minut. Sparzenie pomoże usunąć bakterie i zachować żywy kolor fasoli.

3. Przygotuj słoiki
Podczas gdy fasola się parzy, przygotuj słoiki. Upewnij się, że są czyste i wysterylizowane, aby zapobiec zanieczyszczeniu. Możesz je wysterylizować w gorącej wodzie lub w piekarniku w temperaturze 100 stopni Celsjusza przez 10-15 minut.

4. Napełnij słoiki
Po sparzeniu fasoli, wyjmij ją z garnka i pozwól jej lekko ocieknąć. Użyj leja do słoików, aby napełnić każdy słoik fasolą. Upewnij się, że zostawiasz trochę miejsca na górze słoika, aby móc dodać wodę.

5. Dodaj aspirynę i wodę
Aby zachować fasolę, dodaj po jednej aspirynie do każdego słoika. To pomoże zapobiec fermentacji. Następnie wlej wodę, w której była sparzona fasola, napełniając słoiki do brzegu.

6. Zabezpiecz słoiki
Zamknij każdy słoik szczelną pokrywką. Upewnij się, że są dobrze zamknięte, aby zapobiec dostawaniu się powietrza.

7. Pasteryzuj słoiki
Umieść słoiki w gorącej wodzie, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Pasteryzuj je przez 40 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Ten proces jest niezbędny do zapewnienia długoterminowej konserwacji.

8. Schłódź słoiki
Po pasteryzacji pozostaw słoiki w garnku z gorącą wodą i przykryj je kocami. To pomoże stopniowo schłodzić słoiki, zapobiegając ich pękaniu. Pozostaw je w ten sposób do następnego dnia.

Praktyczne wskazówki dla idealnego rezultatu
- Wybierz świeżą, sezonową fasolę zieloną dla najlepszych wyników.
- Użyj soli do konserwacji, aby zapewnić lepszą konserwację.
- Aspiryna jest popularnym składnikiem w konserwacji, ale jeśli nie chcesz jej używać, możesz wybrać inne metody konserwacji.
- Sprawdź słoiki przed ich przechowaniem. Jeśli zauważysz jakiekolwiek zmiany w uszczelnieniu lub zawartości, nie spożywaj ich.

Korzyści odżywcze
Fasola zielona jest bogata w witaminy (A, C, K) i minerały (żelazo, wapń), ma niską zawartość kalorii, co czyni ją idealnym pokarmem w diecie. Jest doskonałym źródłem błonnika, wspomagającym trawienie i utrzymanie zdrowia jelit.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych warzyw do konserwacji w ten sam sposób?
Tak, możesz konserwować również marchew, groszek lub paprykę, stosując podobną technikę. Upewnij się, że dostosowujesz czas sparzenia w zależności od wybranych warzyw.

2. Jak przechowywać słoiki po pasteryzacji?
Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Mogą być przechowywane przez kilka lat, ale najlepiej spożyć je w ciągu roku, aby cieszyć się najlepszymi smakami.

3. Co mogę zrobić z konserwowaną fasolą zieloną?
Konserwowana fasola zielona jest idealna do sałatek, dodatków lub jako składnik w różnych potrawach, takich jak gulasze czy zupy. Możesz ją podać obok mięsa lub włączyć do potraw wegetariańskich.

Możliwe wariacje
Aby dodać smaku, możesz dodać kilka ziaren pieprzu lub ząbków czosnku do słoików. Możesz również eksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak koper czy oregano, aby nadać unikalny smak.

Propozycja podania
Aby cieszyć się konserwowaną fasolą zieloną, możesz ją lekko podsmażyć na oliwie z oliwek z czosnkiem i przyprawami, a następnie podać jako pyszny dodatek do grillowanego mięsa. To przywoła wspomnienia lata nawet w najzimniejsze dni zimy.

Przygotuj się, aby cieszyć się smakiem lata przez cały rok z tym prostym przepisem na fasolę zieloną konserwowaną w wodzie! Gdy tylko spróbujesz, zapragniesz włączyć ją do swojej rutyny konserwacyjnej z roku na rok. Ciesz się każdym słoikiem jak kawałkiem lata, otulonym aromatami natury!