Sok pomidorowy z czerwoną papryką

Sok pomidorowy z czerwoną papryką kapia - Przepis na lato na zimę

Wprowadzenie
Sok pomidorowy z czerwoną papryką kapia to tradycyjny przepis, pełen aromatu i koloru, który przynosi odrobinę lata w zimne, mroźne dni. Ta pyszna kombinacja nie tylko wzbogaca posiłki, ale jest także doskonałym źródłem składników odżywczych. Pomidory są bogate w przeciwutleniacze, witaminy C i K, a czerwona papryka kapia dodaje słodyczy i dużą dawkę witaminy A. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak uzyskać ten smaczny sok, który można wykorzystać w zupach, bulionach lub sosach.

Informacje ogólne
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 1 godzina
- Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
- Liczba porcji: około 15 butelek po 500 ml

Składniki
- 10 kg dobrze dojrzałych pomidorów (wybierz pomidory sezonowe, o intensywnym aromacie)
- 5 kg czerwonej papryki kapia (najlepiej świeżej i mięsistej)
- 250 ml oleju (oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy, w zależności od preferencji)
- Sól (do smaku)

Wymagany sprzęt
- Separator do pomidorów (lub mocny blender)
- Duży garnek
- Maszynka do mięsa (lub blender)
- Czyste i suche butelki
- Szczelne zakrętki
- Kąpiel wodna (do sterylizacji)

Przygotowanie soku pomidorowego z papryką kapia

Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od dokładnego umycia pomidorów pod zimną wodą. Pokrój je na plastry, usuwając ogonki i plamy. Wybierz tylko zdrową i dojrzałą część pomidorów, ponieważ jakość składników jest kluczowa dla pysznego soku pomidorowego.

Krok 2: Oddzielanie miąższu od skórki i nasion
Użyj separatora do pomidorów, aby uzyskać tylko miąższ. Ten proces usunie skórkę i nasiona, pozostawiając Ci gładką masę pomidorową. Umieść miąższ w dużym garnku i pozwól mu odstać, aby oddzielić wodnistą część od gęstego miąższu. To ważny krok, ponieważ gęstszy miąższ da bardziej skoncentrowany i smaczniejszy sok.

Krok 3: Przygotowanie papryki
W międzyczasie umyj paprykę kapia. Przekrój ją na pół, usuń nasiona i ogonki, a następnie drobno posiekaj, używając maszynki do mięsa lub blendera. Czerwona papryka kapia doda nie tylko smaku, ale także żywego koloru sokowi.

Krok 4: Gotowanie
Dodaj posiekaną paprykę do miąższu pomidorowego i postaw garnek na średnim ogniu. Gotuj mieszankę przez około godzinę, ciągle mieszając. Ważne jest, aby od czasu do czasu zbierać pianę z soku, aby usunąć zanieczyszczenia. Sok jest gotowy, gdy zmniejszy się o około 5-6 cm od krawędzi garnka.

Krok 5: Doprawianie i dodawanie oleju
Po zmniejszeniu objętości soku dodaj sól do smaku i olej. To nada sokowi bogatszą teksturę i pomoże w jego konserwacji. Dobrze wymieszaj, a następnie zdejmij garnek z ognia.

Krok 6: Butelkowanie i sterylizacja
Wlej gorący sok do czystych i suchych butelek, upewniając się, że są szczelne. Po napełnieniu butelek, sterylizuj je w kąpieli wodnej przez kilka minut po pierwszym wrzeniu. Ten krok jest niezbędny, aby zapobiec fermentacji. Wyjmij butelki z kąpieli wodnej i umieść je w skrzynce, przykrywając kocem, aby powoli ostygły.

Krok 7: Przechowywanie
Po całkowitym ostygnięciu przechowuj butelki w suchych i chłodnych miejscach. Sok pomidorowy z papryką kapia dobrze się przechowuje i będzie prawdziwym przysmakiem w zimie.

Sugestie dotyczące podawania
Ten sok pomidorowy z czerwoną papryką kapia doskonale nadaje się do wykorzystania w zupach, bulionach lub sosach do makaronu. Może być również spożywany samodzielnie, dodawany do różnych potraw lub używany jako baza do różnych przepisów. Spróbuj połączyć go z pieczeniami mięsnymi lub grillowanymi warzywami na pyszny posiłek.

Sztuczki i wariacje
- Możesz dodać przyprawy, takie jak bazylia, oregano lub tymianek, aby wzmocnić aromat soku.
- Jeśli chcesz, aby sok był ostrzejszy, dodaj posiekany ostry pieprz lub czarny pieprz.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami pomidorów, takimi jak pomidory koktajlowe lub rumuńskie, aby uzyskać różne smaki.

Korzyści odżywcze
Sok pomidorowy z papryką kapia jest bogaty w witaminy i minerały, wspierając układ odpornościowy, zdrowie skóry i prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Przeciwutleniacze obecne w pomidorach są znane ze swoich właściwości antyoksydacyjnych, chroniąc organizm przed wolnymi rodnikami.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy można użyć soku pomidorowego z puszki do tego przepisu?
Nie jest to zalecane, ponieważ świeży sok oferuje lepszy aromat i teksturę.

2. Jak długo można przechowywać ten sok?
Jeśli jest prawidłowo sterylizowany, sok może być przechowywany do roku, ale najlepiej spożyć go w ciągu 6-8 miesięcy.

3. Czy mogę dodać inne warzywa?
Oczywiście! Marchewki lub seler można dodać, aby wzbogacić smak i wartość odżywczą.

Podsumowanie
Ten sok pomidorowy z czerwoną papryką kapia to nie tylko prosty przepis, ale także fantastyczny sposób na zachowanie smaku lata na zimę. Z odrobiną cierpliwości i miłości stworzysz pyszny produkt, który przyniesie radość na Twoim stole. Nie zapomnij podzielić się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, aby szerzyć radość gotowania tradycyjnego!