लाल शिमला मिर्च के साथ टमाटर का जूस

लाल शिमला मिर्च का टमाटर का जूस - सर्दियों के लिए गर्मियों की रेसिपी

परिचय
लाल शिमला मिर्च का टमाटर का जूस एक पारंपरिक रेसिपी है, जो सुगंध और रंग से भरी हुई है, जो सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्मियों की एक झलक लाती है। यह स्वादिष्ट संयोजन न केवल भोजन को समृद्ध करता है, बल्कि पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K से भरपूर होते हैं, जबकि लाल शिमला मिर्च मीठा स्वाद और विटामिन A की भरपूर मात्रा प्रदान करती है। आइए हम कदम से कदम मिलाकर इस स्वादिष्ट जूस को बनाने की प्रक्रिया का अन्वेषण करें, जिसका उपयोग सूप, स्टॉज या सॉस में किया जा सकता है।

सामान्य जानकारी
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उबालने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: लगभग 15 बोतलें 500 मिलीलीटर

सामग्री
- 10 किलोग्राम अच्छी तरह पके टमाटर (मौसमी, तीव्र सुगंध वाले टमाटर चुनें)
- 5 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च (तरह से ताजा और मांसल)
- 250 मिलीलीटर तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल, पसंद के अनुसार)
- नमक (स्वादानुसार)

आवश्यक उपकरण
- टमाटर का सेपरटर (या एक मजबूत ब्लेंडर)
- बड़ा बर्तन
- मांस काटने की मशीन (या ब्लेंडर)
- साफ और सूखी बोतलें
- सील करने वाले ढक्कन
- बैन-मैरी (स्टेरिलाइजेशन के लिए)

लाल शिमला मिर्च का टमाटर का जूस बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे टमाटर को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें स्लाइस में काटें, डंठल और धब्बे हटा दें। केवल स्वस्थ और पके टमाटर के हिस्से का चयन करें, क्योंकि सामग्री की गुणवत्ता एक स्वादिष्ट टमाटर के जूस के लिए आवश्यक है।

चरण 2: गूदा और त्वचा और बीज को अलग करना
टमाटर के सेपरटर का उपयोग करके केवल गूदा प्राप्त करें। यह प्रक्रिया त्वचा और बीज को हटा देगी, आपको एक चिकनी टमाटर का गूदा मिलेगा। गूदा को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे बैठने दें, ताकि पानी की ओर से गूदा अलग हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि अधिक गाढ़ा गूदा एक अधिक केंद्रित और स्वादिष्ट टमाटर के जूस का उत्पादन करेगा।

चरण 3: शिमला मिर्च की तैयारी
इस बीच, लाल शिमला मिर्च को धो लें। उन्हें आधा काटें, बीज और डंठल हटा दें, फिर मांस काटने की मशीन या ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक काट लें। लाल शिमला मिर्च न केवल स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि जूस में एक जीवंत रंग भी लाएंगे।

चरण 4: उबालना
कटी हुई शिमला मिर्च को टमाटर के गूदे में डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को लगभग एक घंटे तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। आवश्यकतानुसार जूस की झाग को हटाना महत्वपूर्ण है। जूस तब तैयार होता है जब यह बर्तन के किनारे से लगभग 5-6 सेंटीमीटर कम हो जाता है।

चरण 5: मसाले डालना और तेल डालना
जब जूस कम हो जाए, तो स्वादानुसार नमक और तेल डालें। यह एक अधिक समृद्ध बनावट प्रदान करेगा और जूस के संरक्षण में मदद करेगा। अच्छी तरह मिलाएं, फिर बर्तन को आंच से हटा दें।

चरण 6: बोतल में भरना और स्टेरिलाइज करना
गर्म जूस को साफ और सूखी बोतलों में डालें, सुनिश्चित करें कि वे सील हैं। एक बार जब आप बोतलें भर लें, तो पहले उबालने के बाद कुछ मिनटों के लिए बैन-मैरी में स्टेरिलाइज करें। यह कदम किण्वन को रोकने के लिए आवश्यक है। बोतलें बैन-मैरी से निकालें और एक बक्से में रखें, उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल से ढक दें।

चरण 7: भंडारण
एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो बोतलों को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। लाल शिमला मिर्च का टमाटर का जूस अच्छी तरह से संरक्षित होगा और सर्दियों में एक सच्ची विशेषता होगी।

सेवा करने के सुझाव
यह लाल शिमला मिर्च का टमाटर का जूस सूप, स्टॉज या पास्ता के सॉस में उपयोग करने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसे अकेले आनंद लिया जा सकता है, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या विभिन्न रेसिपी के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे मांस के व्यंजनों या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।

टिप्स और विविधताएँ
- आप जूस के स्वाद को बढ़ाने के लिए तुलसी, ओरेगानो या थाइम जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार जूस चाहते हैं, तो कटे हुए हरी मिर्च या काली मिर्च डालें।
- विभिन्न प्रकार के टमाटर, जैसे चेरी टमाटर या रोमन टमाटर, के साथ प्रयोग करें ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त हो सकें।

पोषण संबंधी लाभ
लाल शिमला मिर्च का टमाटर का जूस विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने और पाचन तंत्र के सही कामकाज में मदद करता है। टमाटर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट अपनी एंटीऑक्सीडेंट विशेषताओं के लिए जाने जाते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या इस रेसिपी के लिए कैन टमाटर का जूस इस्तेमाल किया जा सकता है?
नहीं, यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि ताजा जूस बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करता है।

2. यह जूस कितने समय तक सुरक्षित रह सकता है?
यदि इसे सही तरीके से स्टेरिलाइज किया गया है, तो यह जूस एक साल तक सुरक्षित रह सकता है, लेकिन इसे 6-8 महीने के भीतर सेवन करना आदर्श है।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! गाजर या अजवाइन को जोड़कर स्वाद और पोषण मूल्य को समृद्ध किया जा सकता है।

निष्कर्ष
यह लाल शिमला मिर्च का टमाटर का जूस केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि सर्दियों के लिए गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। थोड़ी धैर्य और प्रेम के साथ, आप एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करेंगे जो आपके मेज पर खुशी लाएगा। इस रेसिपी को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, ताकि पारंपरिक खाना पकाने की खुशी फैल सके!