Suco de tomate com pimentão vermelho

Suco de Tomate com Pimentão Vermelho - Receita de Verão para o Inverno

Introdução
O suco de tomate com pimentão vermelho é uma receita tradicional, cheia de sabor e cor, que traz um toque de verão nos dias frios do inverno. Esta deliciosa combinação não só enriquece as refeições, mas também é uma excelente fonte de nutrientes. Os tomates são ricos em antioxidantes, vitaminas C e K, e o pimentão vermelho traz um toque adocicado e uma generosa dose de vitamina A. Vamos explorar passo a passo como obter este suco saboroso, que pode ser usado em sopas, caldos ou molhos.

Informações Gerais
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Número de porções: aproximadamente 15 garrafas de 500 ml

Ingredientes
- 10 kg de tomates bem maduros (escolha tomates da estação, com um sabor intenso)
- 5 kg de pimentão vermelho (preferencialmente fresco e carnudo)
- 250 ml de óleo (azeite ou óleo de girassol, dependendo da preferência)
- Sal (a gosto)

Equipamento Necessário
- Separador de tomates (ou um liquidificador potente)
- Panela grande
- Moedor de carne (ou liquidificador)
- Garrafas limpas e secas
- Tampas herméticas
- Banho-maria (para esterilização)

Preparação do suco de tomate com pimentão

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece lavando bem os tomates sob um jato de água fria. Corte-os em fatias, removendo os talos e manchas. Escolha apenas a parte saudável e madura dos tomates, pois a qualidade dos ingredientes é essencial para um suco de tomate delicioso.

Passo 2: Separação da polpa da casca e sementes
Use o separador de tomates para obter apenas a polpa. Este processo removerá a casca e as sementes, deixando você com uma massa fina de tomates. Coloque a polpa em uma panela grande e deixe descansar, para que a parte líquida se separe da polpa consistente. Esta é uma etapa importante, pois uma polpa mais espessa proporcionará um suco de tomate mais concentrado e saboroso.

Passo 3: Preparação dos pimentões
Enquanto isso, lave os pimentões vermelhos. Corte-os ao meio, retire as sementes e talos, e em seguida, pique-os finamente usando um moedor de carne ou um liquidificador. O pimentão vermelho não só adicionará sabor, mas também uma cor vibrante ao suco.

Passo 4: Cozimento
Adicione os pimentões picados à polpa de tomate e coloque a panela em fogo médio. Cozinhe a mistura por aproximadamente uma hora, mexendo continuamente. É importante retirar a espuma do suco quando necessário para eliminar impurezas. O suco está pronto quando diminuiu cerca de 5-6 cm da borda da panela.

Passo 5: Temperando e adicionando o óleo
Depois que o suco reduziu, adicione sal a gosto e o óleo. Isso proporcionará uma textura mais rica e ajudará a conservar o suco. Misture bem e, em seguida, retire a panela do fogo.

Passo 6: Engarrafamento e esterilização
Despeje o suco quente nas garrafas limpas e secas, certificando-se de que estão herméticas. Uma vez que você encheu as garrafas, esterilize-as em banho-maria por alguns minutos após a primeira fervura. Este passo é essencial para evitar a fermentação. Retire as garrafas do banho-maria e coloque-as em uma caixa, cobrindo-as com um cobertor para esfriar lentamente.

Passo 7: Armazenamento
Depois que estiverem completamente frias, armazene as garrafas em locais secos e frescos. O suco de tomate com pimentão vermelho se conservará bem e será uma verdadeira iguaria durante o inverno.

Sugestões de Serviço
Este suco de tomate com pimentão vermelho é perfeito para ser usado em sopas, caldos ou molhos para massas. Também pode ser apreciado puro, adicionado a diversos pratos ou usado como base para várias receitas. Tente combiná-lo com carnes assadas ou legumes grelhados para uma refeição deliciosa.

Dicas e Variações
- Você pode adicionar temperos como manjericão, orégano ou tomilho para intensificar o sabor do suco.
- Se você quiser um suco mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada ou pimenta-do-reino.
- Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates cereja ou os romenos, para obter sabores variados.

Benefícios Nutricionais
O suco de tomate com pimentão vermelho é rico em vitaminas e minerais, ajudando a fortalecer o sistema imunológico, manter a saúde da pele e garantir o bom funcionamento do sistema digestivo. Os antioxidantes presentes nos tomates são conhecidos por suas propriedades antioxidantes, protegendo o corpo contra radicais livres.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar suco de tomate enlatado para esta receita?
Não é recomendado, pois o suco fresco oferece um sabor e textura superiores.

2. Quanto tempo esse suco pode ser armazenado?
Se esterilizado corretamente, o suco pode ser armazenado por até um ano, mas é ideal consumi-lo dentro de 6-8 meses.

3. Posso adicionar outros legumes?
Claro! Cenouras ou aipo podem ser adicionados para enriquecer o sabor e o valor nutricional.

Conclusão
Este suco de tomate com pimentão vermelho não é apenas uma receita simples, mas também uma maneira fantástica de preservar o sabor do verão para o inverno. Com um pouco de paciência e amor, você obterá um produto delicioso que trará alegria às suas refeições. Não se esqueça de compartilhar esta receita com amigos e familiares, para espalhar a alegria da culinária tradicional!