ズッキーニのポタージュ

厚さのそろった輪切りは火の通りも均一。ズッキーニのポタージュは、じゃがいもと玉ねぎと一緒になめらかになるまで攪拌します。ゆで汁はすべてミキサーに入れ、温かいポタージュにはにんにくとラベージの風味が感じられます。クルトンを合わせても十分なとろみです。私は皮がなめらかで、小さくて堅いズッキーニを選びます。下ごしらえ：15分。調理：35分。合計時間：50分。4人分。1人分約100 kcal、たんぱく質3 g。

材料

中くらいのズッキーニ 2本（600 g）
中くらいのじゃがいも 2個（300 g）
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
水 1000 ml
塩小さじ1
乾燥ラベージ小さじ1
にんにく 2片

準備

1. ズッキーニは皮をむいて輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて大きめの角切りにし、玉ねぎは半分に切る。 2. 鍋にじゃがいもと玉ねぎ、水1000 ml、塩小さじ1を入れる。じゃがいもがやわらかくなり始めるまで15分ゆでる。 3. ズッキーニを加え、すべての野菜がやわらかくなるまでさらに20分ゆでる。 4. ゆでた野菜を、皮をむいたにんにくとラベージと一緒にミキサーに入れる。ゆで汁を注ぎ、なめらかになるまで攪拌する。

メモ

クルトンはカリッとしたまま食べられるよう、食べる直前に器に入れます。スープはふた付きの容器に入れて、冷蔵庫で最長3日保存できます。小さくて堅いズッキーニは水っぽさが少なめです。とても大きなものは、種の部分がやわらかく水っぽければ取り除きます。じゃがいもをゆでる15分は短くしません。輪切りを加える前に、角切りがやわらかくなっている必要があります。ズッキーニが苦いこともあります。切ったときに苦ければ、使わずにおきます。